北京2022年冬奧會和冬殘奧會組織委員會“北京、延慶和張家口冬奧（殘奧）村餐飲服務商采購”項目成交結果公告

談 判 文 件

（單一來源）

采購編號：BGPC-A20005

項目名稱：北京2022年冬奧會和冬殘奧會組織委員會“北京、延慶和張家口冬奧（殘奧）村餐飲服務商采購”項目

包 號：第二包

包名稱：延慶村

北京市政府采購中心

二○二○年八月

目 錄

TOC \o "1-1" \h \u 第一部分 談判邀請 2

第二部分 報價人須知前附表 4

第三部分 報價人須知 9

第四部分 采購需求 19

5

5

談判邀請

北京市政府采購中心(以下簡稱采購中心)受北京2022年冬奧會和冬殘奧會組織委員會的委托，對下述貨物及服務進行國內單一來源談判。現邀請符合本談判文件規定條件的合格報價人前來談判。

1、??項目基本信息

2、??合格報價人的條件：詳見談判文件第三部分

3、??談判文件期限和方式

采購中心根據采購人邀請的供應商名單提供談判文件及邀請函。

4、??響應文件送達、截止時間及地點

響應文件送達時間：2020年11月11日下午13：00-14:00（北京時間）

送達截止及談判時間：2020年11月11日下午14:00（北京時間）

送達響應文件地點：北京市豐臺區玉林里45號騰飛大廈北京市政府采購中心二層第四開標廳（211室）

①逾期送達或不符合規定的響應文件恕不接受。

②須報價人的法定代表人或其授權的報價人代表提交響應文件并參加談判，請攜帶相關授權文件及有效身份證明。

因疫情防控需要，原則上僅允許報價人的授權代表1人參加談判。

5、??聯系信息

集中采購機構聯系信息

集中采購機構名稱：北京市政府采購中心

地址：北京市豐臺區玉林里45號騰飛大廈

郵政編碼：100069

聯系人：韓玲玲

電話：010-83916771

傳真：010-83916674

網址：http://bgpc.beijing.gov.cn

采購人聯系信息

采購人名稱：北京2022年冬奧會和冬殘奧會組織委員會

聯系人：吳棟

電話：01066682522 010-66682530

報價人須知前附表

談判文件中所有帶*條款均為實質性響應條款，響應文件須完全響應，未實質響應的，按照無效響應文件處理。

報價人須知

1總則

1.??定義：

1.1??“采購人”名稱詳見談判文件第一部分。

1.2??“潛在報價人”指符合《中華人民共和國政府采購法》及相關法律法規和本談判文件的各項規定，且按照本項目談判文件規定的方式獲取談判文件的供應商。

1.3??“報價人”指符合《中華人民共和國政府采購法》及相關法律法規和本談判文件的各項規定，按照本項目談判文件規定的方式獲取談判文件并參加報價的供應商。

1.4??談判文件中所述的公告發布的指定媒體指中國政府采購網（http://www.ccgp.gov.cn）及北京市政府采購網（http://www.ccgp-beijing.gov.cn）。

1.5??本項目需要落實的政府采購政策詳見談判文件對應條款。

1.6??采購中心對本招標文件的各項條款具有解釋權。

2.??合格報價人的條件

2.1??在中華人民共和國境內注冊，具有本項目生產、制造、供應或實施能力，符合、承認并承諾履行本談判文件各項規定的供應商，包括法人、其他組織或者自然人。

2.2??報價人應遵守中華人民共和國有關的國家法律、法規和條例。

2.3??報價人應具備《中華人民共和國政府采購法》及相關政府采購法律法規和本談判文件中規定的參加政府采購活動的供應商應當具備的條件：

（1）??具有獨立承擔民事責任的能力；

（2）??具有良好的商業信譽和健全的財務會計制度；

（3）??具有履行合同所必需的設備和專業技術能力；

（4）??具有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；

（5）??參加此項采購活動前三年內，在經營活動中沒有重大違法記錄；

（6）??法律、行政法規規定的其他條件；

（7）??具有報價人須知前附表第二條規定的其他相關資質條件。

2.4??為本項目提供整體設計、規范編制或者項目管理、監理、檢測等服務的供應商，不得參加本項目報價。

2.5??報價人不得被列入相關部門規定的失信被執行人、重大稅收違法案件當事人名單、政府采購嚴重違法失信行為記錄名單。

3.??談判費用

3.1??報價人應承擔所有與準備和參加談判有關的費用，采購中心和采購人在任何情況下均無義務和責任承擔相關費用。

3.2??采購中心提供談判文件免費，且不收取成交服務費。

2談判文件

4.??談判文件

4.1??談判文件由下列六部分內容組成：

第一部分 報價邀請；

第二部分 報價人須知前附表；

第三部分 報價人須知；

第四部分 采購需求；

第五部分 采購合同；

第六部分 響應文件格式。

5.??報價前談判文件的澄清和修改

5.1??任何已按規定程序或獲取談判文件的潛在報價人，均可向采購人要求對談判文件進行澄清或修改。

5.2??采購人或者采購中心可以對已發出的談判文件進行必要的澄清或者修改。澄清或者修改的內容為談判文件的組成部分。

5.3??澄清或者修改的內容可能影響響應文件編制的，以書面形式通知或獲取談判文件的潛在報價人。

3響應文件

6.??報價范圍、響應文件的語言和計量單位

6.1??報價人可以對談判文件的其中一包或幾包或全部包進行報價，但投標報價須包含一包中采購需求所列的全部內容，不得將一包中的內容拆開報價，拆開報價的，作無效報價處理。

6.2??報價人提交的響應文件（包括技術文件和資料、圖紙中的說明）以及報價人與采購中心就有關談判的所有來往函電均應使用中文簡體字。

6.3??原版為外文的證書類文件，以及由外國人作出的本人簽名、外國公司的名稱或外國印章等可以是外文，但應當提供中文翻譯文件并加蓋報價人公章。必要時談判小組可以要求報價人提供附有公證書的中文翻譯文件或者與原版文件蓋章相一致的中文翻譯文件。

原版為外文的證書類、證明類文件，與報價人名稱或其它實際情況不符的，報價人應當提供相關證明文件。

6.4??響應文件所使用的計量單位，應使用國家法定計量單位。

7.??響應文件的組成及相關內容要求

7.1??報價人應詳細閱讀談判文件的全部內容。談判文件中所有帶*條款均為實質性響應條款，響應文件須完全響應，未實質響應的，作無效響應文件處理。

7.2??響應文件分為商務部分和技術部分。

商務部分指報價人提交的證明其有資格參加談判和成交后有能力履行合同的文件。技術部分指報價人提交的能夠證明報價人提供的貨物及服務符合談判文件規定的文件。本次談判，報價人應按報價人須知前附表第二至三條規定提交商務、技術部分文件和需要報價人自行編寫的其他文件（具體填寫要求詳見談判文件第六部分 響應文件格式）。 上述的相關文件，可以是文字資料、圖紙和數據。

7.3??響應文件的裝訂。

為便于評審及規范統一，建議響應文件規格為A4幅面。響應文件根據談判文件第二部分 報價人須知前附表及第六部分 響應文件格式規定的順序和格式，統一編目編碼后裝訂，裝訂形式建議為膠裝。響應文件按照環保節約原則，具備條件的文檔建議可雙面打印。

7.4??響應文件的封面內容。

響應文件的封面上應寫明：①響應文件正本（或副本）、②采購編號、③項目名稱、④包號（如有分包的項目填寫）、⑤報價人名稱。

7.5??凡本談判文件中提及的原件均應裝訂在正本中，副本可為正本的復印件。若副本和正本不符，以正本為準。

7.6??對于談判文件中提及的復印件要求，照片件、掃描件、影印件、截圖件等與其具有同等效力。

7.7??響應文件中所提供的資料均應真實有效，無效的文件視為未提供。

8.??報價

（1）??所有報價無特殊要求的均以人民幣元為計算單位。

（2）??采購人不得向供應商索要或者接受其給予的贈品、回扣或者與采購無關的其他商品、服務。

（3）??本項目所涉及的運輸、施工、安裝、集成、測評、測試、調試、驗收、培訓、備品和工具、人身意外傷害保險、售后服務、稅款、質檢、行政許可及相關證書等費用均包含在報價中。

（4）??本次談判不接受可選擇或可調整的方案和報價，任何有選擇的或可調整的方案和報價將被視為非實質性響應報價而作無效響應文件處理。

（5）??談判小組認為報價人的報價有可能影響產品質量或者不能誠信履約的，應當要求其在談判現場合理的時間內提供書面說明，必要時提交相關證明材料；報價人不能證明其報價合理性的，談判小組應當將其作為無效響應文件處理。

9.??響應文件的有效期

9.1??本項目響應文件的有效期詳見報價人須知前附表第九條。有效期短于該規定期限的報價無效。

9.2??采購中心可根據實際情況，在原報價有效期截止之前，征詢報價人是否同意延長響應文件的有效期，報價人同意延長的須作出書面聲明。在延長的報價有效期內，報價人將不會被要求和允許修正其報價。

10.??響應文件的簽署及其他規定

10.1??組成響應文件的各項文件均應遵守本條。

10.2??報價人須根據談判文件要求簽字或加蓋報價人公章。

10.3??本談判文件中所要求加蓋的報價人公章是指與報價人名稱全稱相一致的“行政公章”，不得加蓋其它“合同專用章、投標專用章、財務專用章”等非行政公章；簽字是指簽字或名章。不符合本條規定的響應文件作無效響應文件處理。

4報價材料的提交

11.??響應文件的密封及標記

11.1??響應文件正本、副本等應分別裝袋密封：

（1）??正本密封袋：內裝紙質響應文件正本。封口處加蓋報價人公章。封皮上寫明：①響應文件正本、②采購編號、③項目名稱、④包號（如有分包的項目填寫）、⑤報價人名稱、⑥談判時啟封。

（2）??副本密封袋：內裝紙質響應文件副本。封口處加蓋報價人公章。封皮上寫明：①響應文件副本、②采購編號、③項目名稱、④包號（如有分包的項目填寫）、⑤報價人名稱、⑥談判時啟封。

11.2??如果報價人未對響應文件密封、蓋章的，采購中心將予以拒絕。

12.??采購中心按談判文件的規定，在提交響應文件截止時間的同一時間和預先確定的地點組織談判，參加談判的報價人授權代表應簽名報到以證明其出席。

13.??響應文件提交截止時間

13.1??響應文件須按照談判文件規定的提交時間、地點送達。在提交截止時間以后送達的響應文件，采購中心將予以拒絕。

14.??響應文件的補充、修改和撤回

14.1??在提交響應文件截止時間前，報價人可對響應文件進行補充、修改，補充、修改的內容作為響應文件的組成部分。響應文件如有補充、修改，須由法定代表人或其授權的報價人代表在補充或修改處簽字并加蓋報價人公章，否則作無效響應文件處理。

14.2??在提交響應文件截止時間前，報價人可對所提交的響應文件進行撤回。報價人撤回報價的要求應由法定代表人或其授權的報價人代表簽字確認。

14.3??在提交響應文件截止時間后，報價人不得對其響應文件做任何修改。

5談判和評審

15.??抽取評審專家及組建談判小組

15.1??采購人根據有關法律法規、本談判文件的規定及項目特點隨機抽取評審專家。

15.2??本項目根據有關法律法規、本談判文件的規定及項目特點組建談判小組。

16.??評審

16.1??資格性審查和符合性審查。??

（1）??資格性審查。依據法律法規和談判文件的規定，對響應文件中的商務文件等進行審查，以確定報價人是否具備談判資格。?

（2）??符合性審查。依據法律法規和談判文件的規定，從響應文件的有效性、完整性和對談判文件的響應程度進行審查，以確定是否對談判文件的全部實質性要求作出響應。?

16.2??談判小組要審查每份響應文件是否實質上響應了談判文件的要求。實質上沒有響應談判文件要求的作無效響應文件處理。報價人不得通過修正或撤銷不符之處而使其響應文件成為實質上響應的文件。如發現下列情況之一的，其響應文件將被拒絕或認定為無效響應文件：

（1）??不具備談判文件中規定的資格要求的；

（2）??未對談判文件中規定所有帶*部分的條款作出實質性響應的，包括其中未按規定簽字、蓋章的；

（3）??屬于談判文件中規定的作無效響應文件或無效報價處理情形的；

（4）??響應文件未按談判文件的規定密封導致其響應文件有可能被泄露或者提前開啟的；

（5）??報價超出采購預算的；

（6）??報價未按照談判文件規定的格式報價導致無法履行合同的；

（7）??不符合談判文件中有關分包、轉包規定的；

（8）??不符合法律、法規和談判文件中規定的其他實質性要求的。

17.??響應文件的澄清

17.1??談判小組有權要求報價人對響應文件中含義不明確、對同類問題表述不一致或者有明顯文字和計算錯誤等內容作必要的澄清、說明或者補正。

17.2??報價人的澄清應在談判小組規定的時間內以書面方式進行，并作為響應文件內容的一部分，由其法定代表人或其授權代表簽字。澄清、說明或者補正不得超出響應文件的范圍或者改變響應文件的實質性內容。報價人拒不按照要求對響應文件進行澄清、說明或者補正的，談判小組可拒絕該報價。

18.??談判

18.1??談判小組與通過資格性和符合性審查的報價人進行談判。

18.2??在談判過程中，談判小組可以根據談判文件和談判情況實質性變動采購需求中的技術、服務要求以及合同草案條款，但不得變動談判文件中的其他內容。實質性變動的內容，須經采購人代表確認。對談判文件作出的實質性變動是談判文件的有效組成部分，談判小組將及時以書面形式同時通知參加談判的報價人。

18.3??談判小組根據項目情況可進行一輪或多輪談判。報價人應在規定時間內根據談判要求進行響應和報價。最后報價以最后一輪談判結束后的報價為準。

19.??確定成交候選人和成交人

19.1??談判小組推薦實質上響應談判文件且滿足服務要求的報價人為成交候選人。

19.2??采購人根據談判小組推薦的成交候選人確定成交人。

20.??談判過程要求

20.1??在談判期間，報價人企圖影響采購中心或談判小組公正性的任何活動，將導致報價無效，并由其承擔相應的法律責任。

21.??在談判采購中，出現下列情形之一的，采購人或者采購代理機構應當終止競爭性談判采購活動，發布項目終止公告并說明原因，重新開展采購活動：

（1）??因情況變化，不再符合規定的單一來源采購方式適用情形的；

（2）??出現影響采購公正的違法、違規行為的；

（3）??最終報價超過采購預算的。

6成交通知

22.??成交通知

22.1??成交人確定后,采購中心和采購人將在談判文件中指定的媒體上發布成交公告，同時以書面形式向成交人發出成交通知書。

22.2??成交通知書是合同的組成部分。

7簽訂合同

23.??簽訂合同

23.1??成交人應在政府采購相關法律法規規定的時間內與采購人簽訂成交合同。所簽訂的合同不得對談判文件確定的事項和成交人響應文件作實質性修改。采購人不得向成交人提出任何不合理的要求作為簽訂合同的條件。

23.2??評審過程中的有關澄清、說明或者補正文件的內容均為簽訂政府采購合同的依據。

8質疑

24.??質疑

24.1??供應商認為采購文件、采購過程、中標或者成交結果使自己的權益受到損害的，可以在知道或者應知其權益受到損害之日起7個工作日內，以書面形式提出質疑。

24.2??供應商對采購文件中涉及的采購需求、評審標準、合同等由采購人提出的內容及采購結束后采購結果提出質疑的、或供應商提出的質疑事項涉及采購人與采購中心就本項目簽署的政府采購委托代理協議中涉及采購人義務事項的，由采購人受理并負責答復；供應商對政府采購法律法規中規定的政府采購組織程序提出質疑的、或供應商提出的質疑事項涉及采購人與采購中心就本項目簽署的政府采購委托代理協議中涉及采購中心義務事項的，由采購中心受理并負責答復。

24.3??供應商應在法定質疑期內一次性提出針對同一采購程序環節的質疑。

24.4??提出質疑的供應商應當是參與本項目采購活動的供應商。

24.5??以聯合體形式參加政府采購活動的，其質疑應當由組成聯合體的所有供應商共同提出。

24.6??供應商提出質疑應當提交質疑函和必要的證明材料。質疑函應當包括下列內容：

（一）供應商的姓名或者名稱、地址、郵編、聯系人及聯系電話；

（二）質疑項目的名稱、編號；

（三）具體、明確的質疑事項和與質疑事項相關的請求；

（四）事實依據；

（五）必要的法律依據；

（六）提出質疑的日期。

供應商為自然人的，應當由本人簽字；供應商為法人或者其他組織的，應當由法定代表人、主要負責人及其授權代表簽字或者簽章，并加蓋供應商公章。

24.7??供應商可以委托代理人進行質疑。其授權委托書應當載明代理人的姓名或者名稱、代理事項、具體權限、期限和相關事項。供應商為自然人的，應當由本人簽字；供應商為法人或者其他組織的，應當由法定代表人、主要負責人簽字或者簽章，并加蓋供應商公章。

代理人提出質疑，應當提交供應商簽署的授權委托書原件。

24.8??供應商提出質疑的須按談判文件規定格式由法定代表人或其授權代表當面提交質疑函原件和法定代表人授權委托書原件（如非法定代表人提交質疑函時提供），并出示法定代表人或其授權代表的身份證原件。

24.9??供應商不得進行虛假、惡意的質疑，不得擾亂政府采購正常的工作秩序。

24.10??不符合上述24.2-24.9條規定的質疑函不予受理。

24.11??供應商如果捏造事實、提供虛假材料或者以非法手段取得證明材料進行質疑的，或在質疑過程中采取不正當手段詆毀、排擠其他供應商的，將報請有關部門查處。如情況屬實，將列入不良行為記錄名單，在一至三年內禁止參加政府采購活動等處罰，情節嚴重的，吊銷營業執照，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

質疑函格式：

政府采購項目質疑函

一、質疑供應商基本信息

質疑供應商名稱：

地址：

郵編：

法定代表人：

聯系電話：

授權代表：

手機：

傳真：

二、質疑項目基本情況

質疑項目的名稱：

質疑項目的采購編號：

包號：

采購文件獲取日期：

質疑事項分類：

□采購文件

□采購過程

□中標、成交結果

□采購執行程序

□上述四項之外的其他事項

三、質疑事項具體內容

質疑事項1：

事實依據：

法律依據：

質疑事項2

……

四、與質疑事項相關的質疑請求

請求：

法定代表人簽字（簽章）：

授權代表簽字：

公章：

提交日期：

采購需求

一、總體概述

冬奧村（冬殘奧村）餐飲服務商承擔北京2022年冬奧會和冬殘奧會期間延慶冬奧村（冬殘奧村）內餐飲相關服務和餐飲、醫療用冰，以及延慶冬奧村（冬殘奧村）外運動員及隨隊官員的場館餐飲服務和餐飲、醫療用冰，對運動員及隨隊官員的餐飲服務地點包括但不限于延慶冬奧村（冬殘奧村）及其他各競賽場館、訓練場館、頒獎廣場、開閉幕式場館等。

二、服務工作內容

1.供餐人員類型及數量

服務對象包括運動員及隨隊官員、大家庭成員和陪同人員、訪客、注冊媒體、冬奧村（冬殘奧村）的工作人員（P、V、C、VIK）等，注冊媒體人數根據需求情況動態調劑資金。（人數據實結算）

2.預算明細

運動員及隨隊官員餐標807元/人/天，茶點202元/人/天；

大家庭成員和陪同人員茶點100元/人/天；

注冊媒體人員茶點50元/人/天；

授薪人員（P1+P2）、VIK、志愿者餐標100元/人/天。

3.食材使用

運動員及隨隊官員食材應在指定供應商進行采購；其他人員食材的采購應符合國家法律法規和北京冬奧組委的相關要求。

4.供餐時間

（1）冬奧村（冬殘奧村）的主餐廳正式的供餐時間為冬奧村預開村前一天至冬殘奧村閉村后三天。預開村期間，代表團提前抵達冬奧村（冬殘奧村）后，將會開放主餐廳，但是適當縮減設施規模和服務時間，根據需求為代表團提供簡餐。

1）預開村：2022年1月23日-1月26日，主餐廳供餐時段為：早餐7:00-10：00；午餐11:00-14:00；晚餐17:00-20:00。

2）冬奧會和冬殘奧會：2022年1月27日-2月23日、2月25日—3月16日主餐廳實施24小時供餐，具體時段為：早餐05:00-11:00；午餐11:00-17:00；晚餐17:00-23:00；夜宵23:00-05:00。

備注：以上運行時間，將結合賽時具體運行要求，及時調整、響應和滿足

（2）根據運動員競賽和活動日程的時間安排，為運動員及隨隊官員在競賽場館及非競賽場館配送場館餐、茶點、醫療用冰。

（3）冬奧村（冬殘奧村）團長例會室根據需要提供茶點。

（4）大家庭成員和陪同人員、注冊媒體休息室不間斷提供茶點。

（5）工作人員餐廳按照早、中、晚、夜宵分時段供餐。

（6）延慶冬奧村（冬殘奧村）內及其他場館運動員區域的其他餐飲服務。

3.供餐類型

均采用自助（或半自助）餐形式。為不能按時到餐廳用餐的工作人員等提供外帶服務。

菜單八天一循環(共計八套菜譜)，菜品種類包括：西餐 （約占70%）、亞洲餐、中餐、清真餐、素餐以及地方風味特色餐。運動員及隨隊官員主餐臺菜單包括冷菜類、湯類、熱菜類、快餐類食品（三明治、披薩、漢堡）、主食類、甜品類、水果類、冷熱飲品及現場制作菜品（明檔）等，最終以國際奧委會審核通過的菜單為準。

4.飲料供應

餐飲服務商配合贊助商的工作人員為自動售賣機、餐廳飲料冰箱等定期補充飲料，滿足冬奧村（冬殘奧村）內所有利益相關方飲料需求。

5.冰塊供應

餐飲服務商應保證冬奧村（冬殘奧村）和競賽、訓練等場館運動員及隨隊官員的餐飲及醫療用冰需求。

6.運輸服務

餐飲服務商應負責安排并提供運動員及隨隊官員餐飲服務所需的從冬奧村（冬殘奧村）到其它場館的食品運輸服務。運輸食品的車輛應具有相關道路運輸等資質，落實低碳交通目標且環保標準符合國家要求，符合食品衛生相關法規的要求，帶有制冷或保溫的系統，并須實現全程追溯。

7.基本要求

（1）以提供優質服務為宗旨，以規范管理為手段，高度重視食品安全，確保食品供應鏈的全過程可控、可管、可追溯。

（2）保證服務區域中的餐飲服務，按照北京冬奧組委的統一要求，實現兩地三賽區的服務標準及服務質量達到一致水平。

（3）餐飲服務過程中要落實綠色、共享、開放、廉潔的辦奧理念，突出體現智慧餐飲、節儉辦奧的要求。

（4）餐飲服務在菜單菜品、服務標準、服務質量等方面要體現三村一致。

（5）餐飲服務商根據北京冬奧組委編制、國際奧委會審定的菜單進行制作，充分考慮膳食平衡、營養健康等因素。根據利益相關方需求，滿足不同國家和地區、不同民族和宗教信仰、不同飲食需求偏好的餐飲服務。

（6）冬奧村（冬殘奧村）主餐廳的餐飲服務既要體現出國際化水平（包括廚師及餐廳經理、服務員的選配上有國際活動經驗及外籍人員），也要充分展示中國傳統餐飲文化，特別是中國年文化及時令節日餐飲特色。

（7）餐廳要營造活躍、友好、輕松的用餐氛圍，在裝飾風格、展臺布置和餐品餐具設計上適當結合中國傳統文化特色及舉辦地的傳統習俗。

（8）緊密結合冬季餐飲服務特點，充分考慮運動員在除冬奧村（冬殘奧村）外競賽、訓練等其他場館的配餐服務，確保供餐的充足、及時以及質量。

（9）餐飲服務商必須按照北京冬奧組委冬奧村（冬殘奧村）餐飲相關政策提供服務，未經允許不得調整。

8.冬奧村（冬殘奧村）及其他場館餐飲區域明細

冬奧村（冬殘奧村）餐飲服務商承擔北京2022年冬奧會和冬殘奧會期間延慶冬奧村（冬殘奧村）內餐飲相關服務和餐飲、醫療用冰，以及延慶冬奧村（冬殘奧村）外運動員及隨隊官員的場館餐飲服務和餐飲、醫療用冰，對運動員及隨隊官員的餐飲服務地點包括但不限于延慶冬奧村（冬殘奧村）及其他各競賽場館、訓練場館、頒獎廣場、開閉幕式場館等。

根據OB4.0圖紙，以IOC審定圖紙為準。

三、服務保障

1.認真貫徹執行《中華人民共和國食品安全法》，確保食品供應鏈的全過程可控、可管、可追溯率100%。

2.餐廳運行期間，確保菜品充足，盤內菜量少于50%時密切關注，及時采取補盤或更換的措施。

3.實現餐飲服務滿意度達到優質標準。

4.餐廚垃圾按照國家及地方相關法律法規要求，有效分類達到100%。

5.餐飲服務商服務團隊要保持穩定，確保滿員滿崗。

四、服務方式

1.本次采購預算金額包括但不限于餐飲服務商所有人員工資、服裝布草、食材采購、廚房設備、餐具廚具、餐食配送、能源費用、運行保障資金、公司管理費、稅金等與本項目相關的所有費用。

2.餐飲服務商應與場館運營部門提前做好前期對接工作，包括明確電、氣、水等能源供應的路徑、制作與開餐區域的設備擺放等。北京冬奧組委協調相關單位為餐飲服務商提供服務場所、倉庫、必要的倉儲空間及辦公空間。

3.餐飲服務商需提供餐飲專業設備設施。廚雜、低值易耗品（各類洗滌消耗用品、紙巾、牙簽、臺布等）、衛生用具（掃把、拖把、抹布）等由餐飲服務商負責采購及管理。

五、對服務商的要求

1.餐飲服務商需承諾在成為成交供應商后，在預開村之前按照國家相關法律法規的要求在冬奧村（冬殘奧村）場館所在地取得相關許可審批手續。

2.具有大型活動餐飲服務項目管理經驗，必須提供至少一份相關業績的證明（包括但不限于餐飲服務合同、委托協議），并提出本企業的競爭優勢與有利條件。

3.具有大型洲際、世界性綜合運動會或者大型國際活動的餐飲服務保障經驗，且必須有在管的實體星級酒店。

4.提供擬派駐服務團隊的組織架構及主要管理人員清單，且須對服務人員進行崗前專業培訓，加強員工政治思想、遵紀守法和消防安全常識教育，防止違法違規問題發生。

5.在冬奧村（冬殘奧村）正式運行期間，選定一個固定時段（5-7天），統計奧運村團長例會室、大家庭休息室和工作人員餐廳的餐飲消耗量的計劃數和實際數，進行對比、分析、評估后，上報北京冬奧組委。

6.按照《中華人民共和國審計法》相關規定，冬奧村（冬殘奧村）相關項目需接受國家審計署審計，餐飲服務商對此應明晰并予以必要的配合。北京冬奧組委保留聘請第三方會計（審計）公司對服務項目開展跟蹤審計的權利，餐飲服務商對此應明晰并予以必要的配合。

7.餐飲服務商應參與冬奧村（冬殘奧村）餐飲區域深化設計等事項，積極溝通，認真研提意見，協助完成相關工作。

8.根據項目各階段情況，餐飲服務商應編制各階段運行實施方案，提供相關材料。運行實施方案需報北京冬奧組委審批同意后施行。

9.如遇特殊任務，餐飲服務商應根據北京冬奧組委要求優先完成服務保障，并履行相關程序。

10.餐飲服務商所提供服務應符合國際奧委會《奧運會餐飲指南》、《奧運村指南》及《主辦城市合同—運行要求》等文件中的工作要求。

六、餐飲服務要求

1.餐飲服務商須提供針對本項目餐飲服務整體實施方案，方案包括但不限于：

（1）對項目的總體策劃、管理思路與實施辦法。

（2）服務管理目標和承諾，包括不限于：餐飲服務商承諾嚴格落實國際奧委會審議通過的餐飲服務要求；所有菜品均須制作不少于三種文字的標簽（中文、英文、法文），包括菜品名稱、成分、熱量、主配料比例、主要過敏原等。

（3）食品質量要求，包括不限于：

1）食品半成品應符合保存條件，有保質期及標識；

2）制作菜肴刀口細膩、分量標準一致、主副料營養搭配合理；

3）冷菜涼拌食品湯汁適度并即時拌制，不得提前拌制；

4）青菜類涼拌菜必須保證即熟亦脆，保證口感；

5）菜肴按標準制作，保證菜肴成品色、香、味、形符合標準；

6）熱菜菜肴供餐溫度符合相關要求；

7）菜肴出品時保證裝盤飽滿、自然；

8）菜肴出品盛裝做到盛器無污染、無缺口、無破損；

9）確保原材料新鮮，無腐敗變質等問題；

10）菜肴成品中不得出現雜物、異物、蚊蟲等；

11）不得使用違反國家食品安全規定的食品添加劑。

（4）飯菜出品時間要求，包括但不限于：

1）按規定準時開餐。如需變動開餐時間，北京冬奧組委將提前通知餐飲服務商。

2）合理安排服務人員，做好用餐人員分流工作，避免出現用餐人員等候擁擠現象。

3）餐飲服務商應在北京冬奧組委限定的時間內對飯菜安排做出適當調整。調整前須制定方案，經北京冬奧組委審核確認后方可實施。

（5）質檢條款，包括但不限于：

1）廚房各項衛生、食品和原料衛生、工作人員衛生和操作要求以及其他相關衛生要求必須符合《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規范》等要求。

2）所加工食品實行留樣制度，日常供餐服務留樣48小時，每個品種留樣量不少于150g。

3）自覺接受北京冬奧組委及屬地市場監管、衛生防疫等相關部門的檢查。

2.制定食品安全管理方案和服務保障措施，內容包括但不限于：檢驗核查人員的配備、管理制度、驗收入庫的工作流程（包括每日清點核對工作、不合格產品的退回等）、食品餐具消毒工作流程、食品加工制作的流程管控、餐品的綜合質量保障、用餐全過程服務保障、開餐區布置等內容。

3.制定用餐秩序管理方案，內容包括但不限于：結合冬奧村（冬殘奧村）及賽事服務需求明確的供餐時間、取餐流線、用餐高峰期措施、食盤回收等。

4.制定成本控制方案，體現節儉辦奧和可持續發展的理念，內容包括但不限于：各階段成本控制方案、人力資源合理配置方案、食材食品節約管理方案、能源節約管理方案、可持續發展方案等。

5.制定人員管理方案，包括但不限于：人員招聘、培訓、班次設置、健康管理、服務禮儀、食品安全和各崗位職責及操作規范等內容。

6.制定有針對性的全過程應急預案，方案應專業、科學、合理、詳盡，包括但不限于：菜單調整、應急配送、設備故障、食材供應短缺或不及時、食品斷供、餐廚具短缺、物流運輸遇阻、火警火災、中毒事件、疫情處理、停水停電、可爆炸物處理等，以確保餐飲服務的順利提供。餐飲服務商需特別考慮場館相對嚴格和特殊的安保要求可能會給餐飲服務的提供帶來的影響，在嚴格執行北京冬奧組委安保部門相關規定和要求的前提下, 餐飲服務商應充分做好各項應急準備。

7.餐飲服務商認為需要補充的其它資料。

8.人員資質要求

餐飲服務商須滿足北京冬奧組委的需求，提供與本項目相適應的高、中級中餐廚師、西餐廚師、面點師隊伍和富有經驗的管理與服務人員。上述人員需工作責任心強，有奉獻精神和良好的職業道德。管理服務團隊需保持相對穩定，餐飲服務商必須對員工進行崗前培訓。

相關崗位任職要求詳見下表:

（1）組織結構及時間節點

合理設置服務人員（指本餐飲項目管理人員、廚師及前廳服務人員等），管理方案包括但不限于人員的選拔、培訓、考核、獎懲等相關內容和保障措施。應按照“三村一致”原則，結合具體的賽事日程安排以及各類型用餐人員的工作時間和用餐服務需求，進行各供餐區域服務人員的合理配備，服務人員測算情況見下表：

自合同簽訂之日起，餐飲服務商參與運行籌備；從2021年4月開始，計劃組織接收餐飲配套用房、設施檢查和進行布局確認，組織開展崗前人員培訓等；7月開始，進行開荒和推進落實運行計劃等；9月開始進行設備安裝并與相關業務領域和部門對接；10月組織開展保障人員崗位培訓和模擬運行等；11月和12月分別進行餐飲服務及試運行滿負荷測試并開展流程測試、桌面推演、應急演練、風險排查等；自12月底安保鎖閉期，進入賽時狀態，按計劃落實冬奧會、轉換期和冬殘奧會餐飲服務任務，以及后續的收尾及餐飲配套用房移交工作。其中，冬奧村預開村時間為2022年1月23日，正式開村為1月27日，閉村為2月23日。冬殘奧村正式開村為2月25日，閉村為3月16日。

備注：如因工程進展或籌備工作需要，北京冬奧組委有權調整服務商進村時間。

說明：

本表中所列出的人員配比和數值僅為參考值，服務商須按照“三村一致”原則，結合各供餐區域的實際服務需求及各階段工作重點制定出詳細的人員配置方案、到崗時間和基礎人員數量承諾，并報北京冬奧組委審核同意。根據北京冬奧組委餐飲服務團隊組建整體安排，服務商需同步組建服務團隊并開展相關工作。

（2）人員資質

所有服務人員均需持有有效期內的健康證，根據疫情防控要求提供相關檢測證明；相關專業人員需持在有效期內的崗位資質證書。

（3）安全審查

所有服務人員需配合安保工作要求，提供人員信息及相關證明，審核通過后方可注冊上崗。餐飲服務商必須對審核不通過的服務人員進行替換。

（4）管理人員簡歷

提供主要管理人員工作經歷與相關管理經驗。

（5）工作儀容儀表

1）各餐飲服務商服務人員需統一著裝，服裝整齊，干凈整潔，品牌標識等符合北京冬奧組委的要求。

2）佩帶胸卡、規范服務。

3）注重個人衛生，儀表潔凈、整齊、美觀。

4）上班確保正常的工作狀態，冷葷制售人員必須戴口罩，工作區域內不得吸煙，不得從事與工作無關的行為。

（6）員工要求

1）服務人員必須符合《中華人民共和國勞動合同法》相關規定，依法用工，若發生任何用工糾紛，由餐飲服務商負責處理并承擔全部責任。

2）餐飲服務商要確保所有服務人員培訓后上崗，工作中要熱情大方、用語文明、服務規范。

3）服務人員應合理使用并愛護設備設施和公物，發生餐飲服務商不合理使用造成設備設施損壞的，相關維修或更換費用由餐飲服務商承擔。

4）嚴格遵守北京冬奧組委相關的保密要求，嚴禁進入非工作區域，嚴禁將工作區域物品帶出。

5）北京冬奧組委有權要求餐飲服務商更換未達到標準要求的服務人員。

七、餐廳管理及要求

（一）食品安全管理

1.餐飲服務商必須認真執行食品安全相關法律法規及食品安全標準的要求，嚴格落實主體責任，確保食品安全。

2.建立健全各項管理制度，加強從食品原材料入庫儲存到餐桌各個環節的食品安全監督。

3.餐飲服務商負責服務區域內的衛生清掃、食品安全和公共餐具消毒等工作，對就餐場所、餐廚用具等進行定期檢查、定時消毒、定點存放，不得使用破損或殘缺的餐具。

4.由于餐飲服務商過錯或者管理不當等造成食品安全事故的，一切責任和賠償的全部費用由餐飲服務商承擔。

（二）運行、安全管理

1.廚政和運營

餐飲服務商須保留相關工作記錄，包括但不限于：

（1）人員培訓記錄；

（2）工作檢查記錄；

（3）食品、物品出入庫驗收清點記錄；

（4）食品留樣記錄；

（5）對進貨量、用餐人數記錄，每日上報相關部門指定人員。

2.廚具使用安全的維護與管理

餐飲服務商應自行提供廚房設備設施、餐廚具，并負責安裝、調試、維護。

餐飲服務商須制定餐飲服務全過程的安全管控措施，包括但不限于：

（1具有危險因素的廚具安全操作規程；

（2冷藏設備溫度管控制度；

（3）用電、用氣廚具使用前的檢查、報警裝置有效性的檢查；

（4）刀具的管理。

3.食材采購

食材采購優先使用國際奧委會、北京冬奧組委合作伙伴、贊助商產品。基于食品安全、反興奮劑檢測要求，運動員及隨隊官員食材必須采購供應基地產品（基地名單將于賽前予以告知）。

4.餐廚垃圾管理

（1）餐廚垃圾分類、收集、存放嚴格按照國家和地方的相關規定執行，并在服務方案中制定可行運行保障措施。

（2）衛生清潔與消殺嚴格按照國家和地方的相關規定執行，并在服務方案中制定可行運行保障措施。

（3）生活垃圾要按照屬地垃圾分類的相關規定執行，并在服務方案中制定可行運行保障措施。

5.消防安全管理

按照《中華人民共和國消防法》執行，并制定可行的工作方案。煙道清洗單位應具備相關資質。

八、進場與退場方案

1.進場計劃方案

餐飲服務商應制定進場計劃方案，包含但不限于：設備進場方案、人員進場方案、時間排期等。

2.退場計劃方案

餐飲服務商應制定退場計劃方案，包括但不限于：人員退場方案、設備退場方案、時間排期等。

九、財務管理

1.餐飲項目整體預算，應按照實際發生數，經審核后進行結算。

2.臨時用餐結算方式原則上以各單位集中結算為主，但餐飲服務商需要制定臨時支付的相關保障措施。

3.就餐人員構成較多，結算方式不一，餐飲服務商需要提供不同類型用餐人員不同結算方式。

4.運動員及隨隊官員食材成本入口率不低于50%，工作人員（P1、P2、NTO、V、VIK類）食材成本入口率100%。

5.建立采購臺賬，包括但不限于采購渠道、數量、規格、等級標準等。

6.建立食材使用流轉臺賬，包括但不限于各環節投入量、損耗量、出成率等。

7.低值易耗品包含餐區布置裝飾及相關物品，廚雜用品及必要的布草用品，洗消用品等。

8.其它成本包含但不限于煙道清洗、垃圾清運、隔油池清掏、消蟑滅殺、保潔以及按國家法律法規規定企業在保證賽時正常運營所承擔的其它費用等。

9.餐飲服務商無需支付餐飲服務涉及的場地租金。

10.北京冬奧組委有權對餐飲服務商發生的相關問題，按合同約定從服務費中相應扣除，包括但不限于由于工作失誤等導致的斷餐、誤餐、食品清洗不徹底等。

十、組織協調和信息溝通

1.餐飲服務商進場后每天定期召開工作例會，對工作進行部署和總結，對存在的問題及時溝通反饋。

2.餐飲服務商建立信息報告制度，包括但不限于對每餐用餐人數、食材消耗、倉儲物流等定期報告。

3.餐飲服務商應結合冬奧賽事特點，建立暢通的內外部溝通協調機制，包括但不限于會議、電話、對講機、互聯網等溝通渠道。

十一、服務質量檢查與驗收

1.北京冬奧組委有權對餐飲服務商的衛生、安全、消防及食品質量等管理情況進行監管。餐飲服務商應積極配合屬地政府主管部門的監管，根據要求配合檢查活動并提供所需證明材料。因餐飲服務商原因導致屬地政府主管部門的處罰，餐飲服務商應承擔其全部責任，并逐一整改，如造成嚴重后果北京冬奧組委有權解除本合同。

2. 北京冬奧組委有權監督、檢查餐飲服務商各項工作的質量和完成情況，包括食品衛生、餐具衛生、工作人員個人衛生、環境衛生、合理膳食搭配、安全生產操作規程、行為規范、技能培訓、禮儀服務等。另外，北京冬奧組委將根據用餐者的投訴情況對餐飲服務商進行檢查、處理，并要求及時整改。

3. 餐飲服務商需做到每餐留樣率100%，市場監督管理部門抽檢合格率100%，出菜及時率100%，投訴處理率100%，食品安全事故發生率零。餐飲服務商應制定相應詳細的管理措施。

4. 衛生、安全、消防等國家規定標準是對餐飲服務商的強制性要求，餐飲服務商必須無條件接受北京冬奧組委和屬地相關政府部門的監管。

5. 北京冬奧組委依據考核標準對餐飲服務商的服務質量進行考核（詳細要求見附表1）。

6. 北京冬奧組委可聘請相關單位對餐飲服務商的服務進行考核。

7. 根據采購需求及餐飲服務商的響應服務方案，北京冬奧組委對餐飲服務商的相應考核內容如下：

（1）餐飲服務商應制定各類突發事件應急預案和操作流程，操作流程專業、科學、合理，服務保障措施齊備；

（2）人員資質符合規定，崗位配置合理，管理規范高效；

（3）食品采購流程規范，符合食品安全和北京冬奧組委標準要求，臺賬記錄完善、可實現全程追溯；

（4）嚴格落實食品管理相關規定，建立、健全加工制作和餐具洗消流程規范；

（5）專項管理規范有序，嚴格遵守安全生產的操作流程；

（6）環境衛生清潔有序，餐廳、后廚符合規范要求；

（7）餐飲服務管理規范一致，供餐服務、飯菜質量達標規范；

（8）在采購、儲存、加工和供應等各環節嚴格落實節儉辦奧理念，避免餐飲浪費；

（9）服務標準、餐飲質量和管理水平要充分體現“三村一致”；

（10）提供優質服務，避免用餐者投訴，接到投訴須積極處理和整改。

8. 服務期滿后，北京冬奧組委根據日常檢查記錄結果對餐飲服務商的整體服務進行驗收。

9.服務商需要擬定工作排期計劃及重要時間節點把控措施。

十二、保密規定

餐飲服務商及服務人員應嚴格落實北京冬奧組委相關保密規定，如出現違反保密規定、泄密等情形，所產生的所有法律責任全部由餐飲服務商承擔。

1. 乙方確認并同意，應當對本合同的內容、因履行本合同或在本合同期間接觸或知悉的甲方保密信息予以保密。未經甲方書面許可，不得為本合同以外的任何其他目的自行使用、向他人披露或者允許他人使用該保密信息的全部或部分。如果乙方因任何司法或行政命令而需要披露任何保密信息，則乙方同意在進行任何披露之前，立即通知甲方該等請求或要求，以便甲方能夠有合理的機會尋求適當救濟。

2. 乙方可僅為本合同目的向其確有知悉必要的員工披露甲方提供的保密資料，但同時須指示其員工遵守本條規定的保密及不披露義務。乙方應僅為本合同目的而復制和使用保密資料。

3. 本合同保密范圍，即為北京冬奧組委保密信息，包括但不限于北京冬奧組委、國際奧委會、國際殘奧委會、中國奧委會、中國殘奧委會、奧運會、殘奧會的具有保密性質的信息、文件和資料，無論其表現形式如何，也無論通過何種方式取得，包括但不限于：

3.1本合同全部條款或因履行本合同或在本合同履行期間獲得的或收到的具有保密性質的信息、文件和資料。

3.2與北京冬奧組委、國際奧委會、國際殘奧委會和中國奧委會、中國殘奧委會的事務、運作、活動、計劃和決策等相關的信息，包括但不限于所有與奧運會相關的法律、財務、技術、經營、商業和創作信息。

3.3與奧林匹克人員相關的所有信息。

3.4與奧林匹克合作伙伴相關的所有信息。

3.5涉及北京冬奧組委、國際奧委會、國際殘奧委會和中國奧委會、中國殘奧委會的所有商業秘密、專有技術、技術參數、工藝、流程和方法等。

3.6乙方受托工作中涉及的一切不對外公開或者沒有對外公開的信息。

4. 本合同有效期屆滿或終止后，或甲方另有要求的，乙方應當立即歸還或銷毀、刪除由其制作、控制或持有的含有保密信息的資料，包括但不限于各種形式的文本、文件、電子數據以及以其它任何形式記載、復制或者存儲保密信息的載體，包括但不限于乙方從甲方直接或間接獲取的，乙方制作、以其名義制作、由其委托制作的或者因其他方式由其控制、持有的含保密信息的資料。

5. 本條規定自乙方接觸到本合同所稱保密信息之日起即應履行，并且不受本合同屆滿、提前終止或本合同中其他條款的無效或履行完畢等情形的影響。如在此期限內因乙方之外的原因致使保密信息泄露或進入公共領域，則乙方對該信息的保密責任在泄露或公開之日起終止。

十三、綠色、環保、節能減排措施

餐飲服務商應嚴格落實國家相關環保和節能減排規定，達到國家環保要求，符合可持續發展理念。2022年賽事期間冬奧村（冬殘奧村）在餐飲服務環節有序對塑料制品開展禁限措施，提倡使用替代產品，限制使用一次性塑料餐具、不可降解塑料袋等，做好廢棄物回收利用和塑料污染治理工作，并制定相應的可行性方案，包括但不限于：節能降耗措施或工作方案、明確節能降耗工作指標、能耗使用的分析，以及按照國家相關規定和北京冬奧組委的相關要求進行相關培訓。

十四、其他要求

1.北京冬奧組委對本采購需求具有最終解釋權。

2.本項目有效期自合同簽訂日開始到2022年7月1日截止。

附表1：

采購合同

北京2022年冬奧會和冬殘奧會組織委員會

【延慶】冬奧（殘奧）村餐飲

服務商采購合同

北京2022年冬奧會和冬殘奧會組織委員會

與

【 】

北京2022年冬奧會和冬殘奧會組織委員會

合同編號：【】

簽訂地點：北京

北京2022年冬奧會和冬殘奧會組織委員會

延慶冬奧（殘奧）村餐飲服務商采購合同

甲方：北京2022年冬奧會和冬殘奧會組織委員會

地址：北京市石景山區石景山路68號

授權負責人：

聯系人：

聯系電話：

乙方：【】

地址：

法定代表人：

統一社會信用代碼：

授權負責人：

聯系人：

聯系電話：

根據《中華人民共和國合同法》等有關法律、法規以及談判文件的規定，甲乙雙方遵照公平、自愿、互利有償、誠實信用的原則，經充分、友好協商，就乙方提供延慶冬奧（殘奧）村餐飲服務事宜，達成本合同，以資共同遵守。

本合同中，甲方單獨稱為“一方”或“北京冬奧組委”，乙方單獨稱為“一方”，甲方、乙方合稱“雙方”。

一、定義

在本合同中，除非上下文另有說明，下列詞語分別具有本條所指含義：

1. “北京冬奧組委”，指北京2022年冬奧會和冬殘奧會組織委員會。

2. “國際奧委會”，指國際奧林匹克委員會。

3. “國際奧委會及其附屬機構”，指國際奧委會現有的或將來隨時由其創設、擁有或不時直接/間接控制的任何實體，包括奧林匹克文化與遺產基金、國際奧委會電視與市場開發服務公司、奧林匹克頻道服務公司（瑞士）、奧林匹克頻道服務公司（西班牙）和奧林匹克轉播服務公司或其附屬機構。

4. “國際殘奧委會”，指國際殘奧委員會。

5. “中國奧委會”，指中國奧林匹克委員會。

6. “中國殘奧委會”，指中國殘奧委員會。

7. “冬奧會”，指第24屆冬季奧林匹克運動會。

8. “冬殘奧會”指第13屆冬季殘奧運動會。

9. “奧林匹克財產”，根據《奧林匹克憲章》定義（可從如下鏈接：www.olympic.org/documents/olympic-charter，將定期更新），合稱為或單獨指《奧林匹克憲章》第7-14條規則（及其細則）定義的奧林匹克標志、會旗、格言、會歌、識別（包括但不限于“奧林匹克運動會”和“奧林匹亞運動會”）、稱謂、會徽、圣火和火炬，以及任何其他音樂作品、視聽作品或其他由國際奧委會、國家（地區）奧委會和/或奧組委委托創作的與奧林匹克運動會有關的作品。

10. “奧林匹克標志”，指現行《奧林匹克標志保護條例》（2002年2月4日國務院令第345號公布，2018年6月28日國務院令第699號修訂）第2條規定的奧林匹克標志。

11. “殘奧財產”，指根據《殘奧手冊》定義（可從如下鏈接：https://www.paralympic.org/ipc-handbook，將定期更新），合稱為或單獨指《殘奧手冊》第2.9章2.2條定義的殘奧專有名稱、殘奧標志、會旗、格言、會歌、識別與標識、徽記、圣火與火炬等。

12. “工作日”，指中國法定節假日和法定休息日之外的日期。

13. “元”，指中國法定貨幣人民幣單位。

二、合同標的

1. 甲方委托乙方提供延慶冬奧村（冬殘奧村）餐飲相關服務。

2. 本次甲方向乙方采購服務具體要求如下：

2.1 服務范圍

甲方委托乙方承擔如下工作任務：

（1）延慶冬奧村（冬殘奧村）餐飲服務賽前接收籌備；

（2）延慶冬奧村（冬殘奧村）內賽時餐飲相關服務和餐飲、醫療用冰，以及延慶冬奧村（冬殘奧村）外運動員及隨隊官員的場館餐飲服務和餐飲、醫療用冰；

（3）延慶冬奧村（冬殘奧村）轉換期和賽后交還等工作任務。

3.供餐人員類型及數量

3.1服務對象包括運動員及隨隊官員、大家庭成員和陪同人員、訪客、注冊媒體、冬奧村（冬殘奧村）的工作人員（P、V、C、VIK）等，注冊媒體人數根據實際需求情況動態調劑資金。（人數據實結算）

3.2就餐標準

運動員及隨隊官員餐標807元/人/天，茶點202元/人/天；

大家庭成員和陪同人員茶點100元/人/天；

注冊媒體人員茶點50元/人/天；

授薪人員（P1+P2） 、VIK、志愿者餐標100元/人/天。

3.3 食材使用

運動員及隨隊官員食材應在指定供應商（即供應基地，名單將于賽前予以告知）進行采購；其他人員食材的采購應符合國家法律法規和北京冬奧組委的相關要求。具體規定根據招標文件、甲方要求及雙方協商確定。

3.4供餐時間

（1主餐廳正式的供餐時間為預開村至閉村后三天。預開村期間，代表團提前抵達后，將會開放主餐廳，但是適當縮減設施規模和服務時間，根據需求為代表團提供簡餐。

1）預開村：2022年1月23日-1月26日，主餐廳供餐時段為：早餐7:00-10：00；午餐11:00-14:00；晚餐17:00-20:00。

2）冬奧會和冬殘奧會：2022年1月27日-2月23日、2月25日—3月16日主餐廳實施24小時供餐，具體時段為：早餐05:00-11:00；午餐11:00-17:00；晚餐17:00-23:00；夜宵23:00-05:00。

以上運行時間將不時調整，以響應和滿足賽時具體運行要求。

（2）根據運動員競賽和活動日程的時間安排，為運動員及隨隊官員在競賽場館及非競賽場館配送場館餐、茶點、醫療用冰。

（3）根據冬奧村（冬殘奧村）團長例會室的需要提供茶點。

（4）為大家庭成員和陪同人員、注冊媒體休息室不間斷提供茶點。

（5）工作人員餐廳按照早、中、晚、夜宵分時段供餐。

（6）根據甲方需要，提供延慶冬奧村（冬殘奧村）內及其他場館運動員區域的其他餐飲服務。

3.5供餐類型

供餐類型均采用自助（或半自助）餐形式，并為不能按時到餐廳用餐的工作人員等提供外帶服務。

（1）菜單配置

菜單八天一循環(共計八套菜譜)，菜品種類包括：西餐 （約占70%）、亞洲餐、中餐、清真餐、素餐以及地方風味特色餐。運動員及隨隊官員主餐臺菜單包括冷菜類、湯類、熱菜類、快餐類食品（三明治、披薩、漢堡）、主食類、甜品類、水果類、冷熱飲品及現場制作菜品（明檔）等。

（2菜單審核

餐飲服務商應根據本協議規定的菜單配置標準設計菜單，與北京冬奧組委共同協商，并由北京冬奧組委最終審定。北京冬奧組委將審定的菜單提交國際奧委會審核。

在國際奧委會最終審核前，如出現菜單中特定種類的食品和飲料無法獲得、甲方提出額外需求等變更因素，雙方應共同決定對菜單作出變更。餐飲服務商同意，未經甲方事先書面同意，最終菜單應以國際奧委會審核通過的菜單為準。

（3）菜單卡

所有菜品均須制作不少于三種文字的標簽（中文、英文、法文），包括菜品名稱、成分、熱量、主配料比例、主要過敏原等。

3.6飲料供應

餐飲服務商配合贊助商的工作人員為自動售賣機、餐廳飲料冰箱等定期補充飲料，滿足冬奧村（冬殘奧村）內所有利益相關方飲料需求。

3.7冰塊供應

餐飲服務商應保證冬奧村（冬殘奧村）和競賽、訓練等場館運動員及隨隊官員的餐飲及醫療用冰需求。

3.8 配送服務

餐飲服務商應負責安排并提供運動員及隨隊官員所需的從冬奧村（冬殘奧村）到其它場館的食品配送和餐飲服務。配送食品的車輛應具有相關道路運輸等資質，落實低碳交通目標且環保標準符合國家要求，符合食品衛生相關法規的要求，帶有制冷或保溫的系統，并須實現全程追溯。

三、履行期限和時間安排

1.??履行期限

本項目履行期限自合同簽訂之日起，至2022年3月31日冬奧（殘奧）村餐飲服務配套用房和設備設施、物資交還為止。

2.??時間安排

1??

2??

乙方應在甲方要求的合理期限內，向甲方提交詳細的《餐飲服務整體實施方案》，供甲方確認。根據籌備工作進展，乙方按甲方要求不時進行更新的《餐飲服務整體實施方案》具有與合同同等的法律效力。《餐飲服務整體實施方案》包括但不限于：

2.1??于合同簽訂之日起2個月內提交：

餐飲配套用房接收計劃、人員進場計劃、時間排期、開荒計劃、設