寧波市交通大廈食堂食品加工服務項目的合同公告

寧波交通大廈餐飲服務外包

2020—2021年度服務合同

甲方：寧波市交通運輸局

寧波市港航管理中心

寧波市交通發展研究中心

寧波市郵政管理局

寧波市交通運輸協會

寧波市公路與運輸管理中心

乙方:寧波新日月酒店物業股份有限公司

根據《中華人民共和國合同法》、《物業管理條例》等法律、法規內容及寧波市交通局等6家單位委托寧波市政府采購中心發布的國內公開招投標文件（文件編號：NBZFCG2020x028G）約定的內容，經甲乙雙方協商一致，就餐飲服務外包具體事項達成以下協議。

第1條 餐飲服務項目情況

寧波市交通大廈是東部新城的核心區塊,東臨承源路,南靠和濟街,西靠昌樂路,北臨民安路。裙樓二樓設置二個主功能餐廳、四個包廂桌菜服務。裙樓三樓為廚房。

總建筑面積 1544.91 ㎡。

第二條 餐飲管理目標

1、食品安全率達到100%，所有食品原材料按質量體系驗收；冬天實施菜肴保暖，夏天提供清涼食品，每餐食品留樣48小時；餐飲工作人員一律持健康證上崗，每周定期推出新品種。

2、后勤服務滿意率達90%以上，有效投訴率低于2%，有效投訴處理率達100%。

3、通過嚴格、規范、周密管理，完成全年節約能耗目標。

第三條 餐飲服務范圍

1、為寧波市交通大廈甲方六家單位318人左右工作人員提供營養、健康、科學、合理的工作餐。

2、就餐人數早餐為 200 人以內，中餐318人以內（分2個餐廳同時開餐），晚餐80人以內。

3、公務接待和會議用餐，具體以甲方要求為準，乙方應予配合。

4、甲方因故出現人數較大變化時，服務外包費協商解決。

第四條 餐飲服務要求

1、乙方配備專業的管理團隊（主要包括管理人員、廚師隊伍、面點師、服務人員等）進行餐飲服務管理。要求管理專業、服務熱情，保證餐廳有序運作，確保機關滿意，干部、職工滿意。

2、乙方負責主副食的加工服務、人員管理、衛生管理、廚房設備、安全管理及菜肴質量管理等。甲方負責食品采購和驗收管理、

干貨備料倉庫管理、財務和預算管理、成本控制等。若甲方提出需

要乙方協助采購時，乙方應當負責采購。

3、 對進入窗口的飯菜品種（以寧波當地菜品為主）執行甲方審批制度，菜譜一周一定。

早餐自助保證粥類5種、甜品2種、面類7種、中西點類10種、小菜類10種；中餐保證主葷菜3個、半葷半素2個、素菜4個、粗糧2種、中點2種、西點2種，水果3種，甜品3種，湯1種；晚餐提供冷菜2道、主葷菜2道、半葷半素及素菜4道、主食提供陽春面、米飯、湯各1道，所有菜品自助。打包服務：中西點8種以上、冷菜4種以上。乙方按提前制定下一周菜譜，保證每日有變化，一周內不得重復。食材和清潔消耗品由甲方負責采購，乙方廚師負責食材的食品安全。

4、用餐形式：全自助餐。

5、保障時間：工作日(含特殊情況下機關加班)。

6、乙方必須嚴格執行寧波市交通運輸局所制訂的各項規章制度，服從管理，并制訂配套的內部管理制度。

7、乙方必須愛護甲方提供的房屋設施和餐飲炊具等設備。嚴格履行租借手續，負責日常使用管理，遺失、損壞需賠償。乙方不得變更房屋結構，不得改變基本設施。若因經營服務需要，對經營場所進行裝修，需書面報告甲方同意后方可實施。

8、嚴格事故責任追究制度，若因乙方原因，出現嚴重的食物中毒、違紀、損害干部職工身體健康和影響信譽的事故，乙方必須承擔由此造成的一切責任和經濟損失。在服務期內所聘工作人員均須報甲方備案政審后方可上崗。如果所聘人員不符合甲方要求，必須及時調整或更換，否則，甲方有權扣除其相應費用，直至中止合同。

9、乙方落實專人對餐廳、食堂、加工間等場所進行環境衛生打掃，剩飯剩菜安排專人及時清理，乙方員工不得私自處理剩飯剩菜。

10、乙方自行辦理健康證，自行發放所屬工作人員的工資、福利、勞保用品和獎金等，并負責對工作人員進行遵紀守法和安全衛生教育，如發生意外傷殘、傷亡事故，乙方承擔全部責任和必要的經濟補償，甲方不承擔任何經濟損失和相關責任。乙方必須與所聘用的從業人員簽訂勞務用工合同，并辦理相關保險。

11、乙方必須確保所屬人員持有效健康證、服務證，統一著裝上崗。

12、食堂在承包期內所有水、電、氣費由甲方負責，但乙方必須做到節約使用。

13、乙方按甲方要求負責用餐人員注冊、充值和統計工作，必須按期如實上報食堂營運的相關數據。

14、乙方自行負責該項目餐廳經營工作人員的住宿、交通費、通訊費。

15、乙方須根據甲方規定時間按時為進駐人員提供優質服務，不得隨意更改開飯時間(特殊情況如開會、接待、會餐等要服從甲方的管理)，堅持服務第一的宗旨，做到熱情服務、文明待人、公平守法。

16、甲方負責督查食堂的飲食安全衛生、飯菜質量、售出數量、服務質量、環境衛生等相關事務；加強與乙方的聯系和溝通，協調處理各種突發事件；及時傳達機關干部職工對托管經營服務質量的意見和要求；負責各項規章制度的制定、檢查和考核工作；負責資產管理和菜譜審批、監督衛生等工作；促進食堂內部和外部的團結協作，切實加強綜合督查管理。乙方嚴格執行甲方所制訂的各項規章制度，并制訂配套的內部管理制度。

17、乙方在保障會議接待等服務的同時不得影響機關正常用餐。

18、乙方須嚴格履行合同要求，不得轉包給其他經營者，否則，甲方將單方面終止合同，由此產生的后果和損失均有乙方負責。

19、堅持“服務第一”宗旨，乙方需按甲方規定的時間內為干部職工提供優質服務，不得無故提前或延遲開飯時間，做到文明待人、熱情服務。

第五條 餐飲人員配備

乙方應配備不得少于15人的餐飲服務團隊。

（1）項目經理1人： 具有食堂、快餐管理經驗，接受過賓館服務標準及服務意識培訓，懂成本控制及服務創新，溝通能力強，有相應工作經驗五年以上。

（2）廚師長1人：要求：男，45周歲以下，廚師長為高級廚師，管理過16人以上廚房，有較強的學習能力，定期更換菜單推出特色菜品，有相應工作經驗五年以上。

（3）廚師2人：男，45周歲以下，熟悉寧波菜及其它菜系1種，有中級及以上證書,有較強的學習能力，有相應工作經驗五年以上。

（4）切配人員1人：要求：45周歲以下，能吃苦耐勞，工作勤懇負責，至少一年相關工作經驗。

（5）面點師2人：要求：45周歲以下，2人均具有中級及以上證書，掌握中點、西點的制作20個品種以上，有相應工作經驗三年以上。

（6）面點幫工1人：要求：50周歲以下，能吃苦耐勞，工作勤懇負責，至少一年相關工作經驗。

（7）服務員4人：要求：女，45周歲以下，形象氣質較好，接受過餐飲服務培訓，有相應工作經驗二年以上。

（8）洗雜工2人：要求：45周歲以下，能吃苦耐勞，工作勤懇負責，至少一年相關工作經驗。

（9）前臺清衛1人；要求：35周歲以下，能吃苦耐勞，工作勤懇負責。

第六條 餐飲服務期限

委托管理期限為叁年（2020年10月1日起至2023年9月30日止），管理合同為一年一簽，一年結束后，經考核通過，雙方協商一致，續簽第二年管理合同。本合同有效期限為一年，即從2020年10月1日起至2021年9月30日止。

第七條 餐飲服務考核

在本合同履行期限內，甲方對乙方履行合同的考核以完成餐飲服務工作的內容和質量為主，以項目人員每月實際到位的數量為輔。嚴格執行監管考核細則，落實服務團隊日自評、監管周例會、甲方季考評要求。

每季末機關滿意度低于90%的，每下降1個百分點扣服務費1000元，以此類推。每季末平均季度考核分，85分為合格，每低1分扣罰服務費1000元，以此類推。

第八條 餐飲服務費用及支付方式

1、全年日常總服務費按照中標確定的價格為人民幣：1123789元（大寫：壹佰壹拾貳萬叁仟柒佰捌拾玖元整）。甲方6家單位按申報就餐人數比例各自承擔相應的服務費，其中，寧波市交通運輸局承擔39.623%（即445279元）、寧波市交通發展研究中心11.006%（即123684元）、寧波市港航管理中心 31.447%（即353398元）、寧波市郵政管理局9.748%（即109547元）、寧波市交通運輸協會4.717%（即53009元）、寧波市公路與運輸管理中心3.459%（即38872元）。全年分三次支付，支付時間分別為2020年12月7日前支付各自總服務費的50%，2021年6月7日前支付各自總服務費的40%，2021年9月30日前按綜合考核結果結算余額。

乙方須提前10個工作日分別提供足額的正式發票給上述6家單位，否則上述6家單位有權拒絕付款。

%1、 上述服務費采用包干制。甲、乙雙方根據有關規定簽訂食堂食品加工承包合同后，乙方對本項目實行管理，自主經營，自負盈虧。

3、食堂全年日常服務費包含但不限于以下內容：① 人工工資費用；② 員工社會保險費用（必須符合寧波市勞動局規定的保險基數）；③ 員工福利費用；④ 包廂用餐接待和會議用餐接待服務人工費用；⑤行政辦公費用；⑥ 員工體檢費及相關培訓費用；⑦ 員工的服裝費用（含工作帽、手套和雨靴）；⑧ 乙方管理費用；⑨ 法定稅費用；⑩ 其它費用。
4、乙方嚴格按照“投標文件”中的承諾派駐工作人員和“投標文件”中的費用測算報價標準執行，并接受甲方的監督。

第九條 雙方的權利義務

（一）甲方的權利義務

1、有權審定乙方編制的服務方案、人員編制、費用預算。

2、有權對乙方的工作計劃、作息排班、服務質量進行監督，對不符合質量標準的服務、工作流程進行督促整改。

3、為乙方的服務提供必要的工作條件及所必需的相關資料，包括辦公用房、設備工具庫房（含相關工具、物料）、員工更衣及休息場所等設施和涉及本服務外包所需的驗收圖紙、資料等；為乙方提供相應的協助和配合。

4、按合同約定的費用。

5、根據需要，有權要求乙方向甲方遞交管理費財務決算和工資發放清單進行審查。

6、甲方通過同乙方的有效溝通后，有權要求乙方對服務人員指定、更換或調整。

7、按法律規定或經雙方商定由甲方承擔的其他責任和義務。

（二）乙方的權利義務

1、應根據法律、法規的規定及本合同約定，編制餐飲服務外包方案和人員編制，報甲方審定，費用預算報甲方備案。

2、保證從事本項目的人員具備相應的職業資格和應有的素質要求。如需調整項目總負責人或核心團隊崗位應事先通報甲方，對甲方提出的認為不適合的在崗人員，乙方應作出相應調整；乙方在聘用、任命、調整、調換有關主要管理服務人員之前，須征得甲方同意；在實施服務管理工作過程中，若乙方對投標時及合同中承諾的服務人員安排情況自行變動而未經甲方同意的，將按照違約處理，情況嚴重者，甲方有權終止合同。

3、合同期間，乙方派出本項目總負責人和各部門主管不得在其他項目中同時任職。

4、合同終止時，乙方應向甲方提交后勤服務總結報告。在約定時間內向甲方移交房屋、物料、設備、工具、檔案和圖紙資料；所有移交的內容都應有清單并由雙方簽收；全部手續完成后簽署移交確認書。

5、根據需要，須向甲方遞交管理費財務決算。

6、按法律規定或經雙方商定應由乙方承擔的其他責任和義務。

第十條 違約責任

1、乙方未按合同約定的質量標準履行餐飲服務職責，但未給甲方造成損失的，甲方可要求乙方整改，直至乙方達到服務質量標準后，甲方再支付相應的餐飲服務費用。

2、乙方未按合同約定質量標準履行后勤服務職責，且給甲方造成損失的，甲方可要求乙方按實賠償；情況嚴重的，甲方可根據損失情況，最多可要求乙方支付合同總額 10%的違約金；因乙方餐飲服務質量問題導致甲方無法實現合同目的時，甲方有權單方面解除合同。

3、甲方應按期支付合同規定期內的綜合服務費，無故不得拖延付款期限。逾期3個月以上未付款，乙方有權單方面終止合同，并追究經濟賠償。

4、因乙方原因導致重大火災、失竊等事件或其他違反法律、法規和規章規定的行為的，甲方有權單方解除合同，并要求乙方賠償相關損失。

4、未征得甲方同意，乙方擅自調整或調換項目總負責人，更換一人，將扣除服務費10萬元；未征得甲方同意，更換各部門核心崗位人員或上述人員出現擅自離職扣除服務費1-5萬元。

6、乙方應及時反饋并落實甲方提出的各項書面整改要求，未能在5個工作日內以書面形式反饋整改結果的，視情節扣除服務費1000-5000元。

6、除不可抗力及政策性因素外，委托期內一方要求提前終止合同，需賠償對方違約金為合同總額的10%。

7、乙方違反本合同約定，除按合同約定支付違約金外，還應賠償甲方因此所遭受的全部損失，包括但不限于訴訟費、律師費、調查取證費等。

第十一條 爭議解決方式

雙方發生爭議的，可協商解決，或向有關部門申請調解；也可（請在選擇項中打“√”）。

?□提請寧波仲裁委員會仲裁。

□ 向甲方所在的人民法院提起訴訟。

第十二條 合同附件

1、本項目招投標過程中的有關招投標文件作為本合同的附件，與本合同具有同等法律效力。如招投標文件內容同本合同條款有不一致處，以本合同條款為準。

2、本合同的未盡事宜，可經雙方協商一致后另行簽署補充協議。補充協議作為本合同的組成部分，與本合同具有同等法律效力。補充協議內容與本合同不一致處，服從補充協議。

第十三條 合同生效

本合同簽訂后經雙方簽字、蓋章后生效。本合同一式十四份，甲方執十二份，乙方執兩份。

甲方：（以下六家）

寧波市交通運輸局 乙方： 寧波新日月酒店物業

股份有限公司

代表人： 代表人：

簽訂時間： 年 月 日 簽訂時間： 年 月 日

寧波市交通運輸協會

代表人：

簽訂時間： 年 月 日

寧波市交通發展研究中心

代表人：

簽訂時間： 年 月 日

寧波市港航管理中心

代表人：

簽訂時間： 年 月 日

寧波市郵政管理局

代表人：

簽訂時間： 年 月 日

寧波市公路與運輸管理中心

代表人：

簽訂時間： 年 月 日

附：監管考核細則

餐飲監管考核細則

費用構成明細

單位：元/年