廣西藝術學院南湖校區風味食堂窗口經營服務招標公告

為了提升餐飲服務水平,學校決定引進社會力量對南湖校區風味食堂5個窗口的餐飲服務進行公開招標，熱忱歡迎有實力、有資質、有高校食堂經營服務經驗的企業進入我校合作經營。

一、招標項目

南湖校區風味食堂窗口5個

二、經營范圍

要求：符合《餐飲服務食品安全操作規范》；不允許售賣香煙、酒水，不允許銷售或提供損害國家、社會利益的、學校及周邊明令禁止、損害身心健康的商品、服務等。

三、基本情況

廣西藝術學院南湖校區風味食堂共有6個窗口,其中4號窗口為我校自營的米粉窗口，其余5個窗口的餐飲服務進行招標。風味食堂就餐座位約為216個。

南湖校區在校生人數約為4300人，加上教職工及家屬，預計供餐服務對象有6000人左右。

四、經營期限

經營期：壹年（從合同簽訂之日起）

五、管理費收繳形式

管理費按年計算，管理費采取預付形式，自合同生效之日起5個工作日內付清年總額50%的管理費，以后每半年交一次。逾期不交，則視為自動放棄經營資格，學校按規定另行決定經營人。

六、經營管理要求

1、經營責任

（1）中標經營人應具備相應的合法經營資質及運營能力。

（2）中標經營人的從業人員必須取得合法有效的健康證和食品安全培訓合格證后方可上崗。

（3）中標經營人應按學校要求經營，確保日常正常供應。確保基本食品供應和食品價格穩定，豐富花色品種，滿足各層次就餐者的不同需求，努力提高就餐率。

（4）嚴禁超范圍經營。經營范圍包括供餐對象、供餐地點及供餐品種等，不得以食堂名義在外經營供餐。如果需增加新的項目品種，必須以書面形式向學校提出申請，并經學校同意后方能增加，并確保食品衛生和質量。

（5）如需對食堂內部進行改造，須經書面報告方案并征得學校同意后，方可進行改造；經營期滿后，中標經營人須按改造前的原狀恢復（雙方認為不必回復原狀的除外）。若學校要進行改造（包括根據相關部門要求改造的），中標經營人須無條件配合改造，但學校須提前書面通知中標經營人。

（6）中標經營人應熱情為師生服務，虛心聽取師生及職能部門的意見，不斷改進服務水平及服務態度。

（7）接受監督，配合甲方做好相關食品安全衛生、服務態度等的各項檢查工作。

（8）中標經營人經營所需要的食品原材料（直接成本）應占營業額比例50%以上；其中主要原材料占45%以上。嚴格執行投標時的食品售賣價格和質量保證。未經學校同意，不得擅自增漲食品售賣價格或減少份量。

（9）嚴格遵守學校的規定的經營時間：6:30 21:00。若學校有其他需求，中標經營人須無條件保障餐飲服務。

2、食品安全衛生責任

（1）中標經營人應嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》，建立健全衛生管理制度，保證食品安全衛生，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障人身健康，杜絕食物中毒等食品安全事件。

（2）中標經營人的食品采購須符合國家食品安全衛生標準，必須向供方索要食品經營許可證及檢驗檢疫合格證等必要證明并交給學校管理部門備案，采購的食品要新鮮、優質，并自覺接受學校管理人員的驗收和檢查，杜絕假冒偽劣及變質食品流入。

（3）食品和非食品要分開存放，生熟食品要嚴格分開放置，防止交叉污染，熟菜要嚴格按照《中華人民共各國食品安全法》要求留樣，對所使用的容器、用具必須有明顯標示并符合食品衛生要求，確保食品的衛生安全。

（4）嚴格操作衛生，不加工、不出售變質或過期食品。

（5）應對儲食用具及餐具定期采取充足有效的消毒及保潔措施。

（6）食品售賣窗口不予收取現金。

3、個人衛生責任

（1）中標經營人的工作人員上崗時要有晨檢制度，必須穿工作服、戴工作帽、出售熟食品要戴口罩、保持衣帽整潔。

（2）中標經營人的工作人員要勤洗衣服、勤洗手、勤剪指甲。

（3）工作時不準吸煙、不準帶戒指、不準隨地吐痰。

4、食堂內外衛生責任

（1）嚴禁在食堂內外亂搭、亂蓋、亂堆拉圾和雜物。

（2）每天工作后的案臺、灶臺要清洗干凈、地面保持清潔，各種用具擺放整齊有序。

（3）每天清理垃圾、擦洗門窗、疏通水溝、保持食堂內外環境清潔衛生、配合甲方做好衛生工作、接受甲方的監督。

（4）食堂潲水和地溝清污必須按照南寧市的有關要求找有符合資質的回收人回收。

（5）食堂所用餐具由中標經營者自行配備，所用餐具必須符合國家對餐飲具的要求。餐具由食堂統一洗消，按餐具規格的大小和實際使用數量收取清洗消毒費用（大碗0.15元/只，小碗0.1元/只）。

5、安全責任

（1）在經營期間（包括中標經營人對食堂進行改造期間），嚴格遵守《中華人民共和國國家安全生產法》，建立健全安全生產的各項規章制度，制定有食物中毒應急預案、食品安全突發事件應急處置預案以及消防應急預案防止安全事故及意外事故的發生，保障人身安全和財產安全。

（2）中標經營人應與聘用人員訂立勞動合同，定期對員工進行安全生產教育和培訓，保證員工具備必要的安全生產知識，熟悉有關的安全生產規定和安全操作規程，防止意外事故發生。

（3）加工間、配餐間、食品庫不得存放有毒有害物品，避免誤用。

（4）嚴禁私接電源、亂拉電線，確保安全用電，做好防火、防盜工作。

（5）經營期間，凡中標經營人所聘用員工出現工傷等意外事故，由中標經營人自行承擔相關費用并按照國家有關政策規定辦理。

如出現上述的安全事故或意外事故，經濟與法律責任由中標經營人承擔。

6、其他責任

（1）中標經營人要保證學校交付使用的設施、設備的安全、完好，做好日常的維護和妥善保管工作，不準挪作他用；合同期滿移交予學校，設備、設施必須完好，若有損壞或丟失則負經濟賠償責任。

（2）合同經營服務期間，中標經營人自行添置的設備（包括新購買的POS機），產權歸中標經營人，經營期滿后，自行處理，學校不負收回的責任。

（3）中標經營人所聘用人員的工資、勞保福利、社會勞動保險，由中標經營人承擔并依照國家有關政策規定辦理。

（4）配合學校做好行政管理工作，將所聘人員的身份證、流動人口婚育證、健康證、培訓證等復印件交給學校管理部門備案。

七、裝修事宜

由投標人自行設計、裝修，設計方案需報學校基建辦、后勤管理處審核確認，并成為評標辦法的依據之一

八、投標人的資質要求

合格投標人應首先符合政府采購法規定的基本條件，同時應滿足下列條件：

1、投標人須為辦理了有效的工商營業執照、稅務登記證書的企業法人或個體工商戶。

2、具有良好的商業信譽和健全的財務會計制度。

3、投標人從事餐飲服務貳年以上。

4、在以往餐飲經營中無任何食品安全、公共安全等方面的不良記錄。

5、主要管理人員應具備在高校飲食行業經營管理經驗，并熟悉高校飲食工作規律和特點。

6、有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄。

7、與廣西藝術學院沒有發生過經濟合同糾紛或違約記錄。

本項目不接受聯合體投標。

每個投標人僅能參與一個窗口的投標。投標2個或2個以上的取消投標資格。

九、投標文件

1、投標文件應該包括以下內容（附件有樣本）：

（1）個人簡歷（餐飲企業的法定代表人或餐飲企業的受委托人主要從事餐飲經營管理的經歷，需加蓋單位公章）；

（2）報價文件，直接報年管理費。（以人民幣萬元為單位）；

（3）身份證及復印件；

（4）從業人員健康證明及復印件；

（5）營業執照、食品經營許可證原件；

（6）受委托人提供委托授權書；

（7）近2年承包經營高校的承包合同原件及復印件、經營業績良好的證明。

（8）經營規劃思路說明；經營管理模式及管理制度、機構組成等；合理利潤的產生及管理費用完成的可行性分析；提高服務質量的有效手段；其他能展示投標人方特色或特長的說明；擬經營的餐飲服務項目及主要銷售食品價目單和計量標準。

（9）食品安全質量承諾書和餐飲服務管理承諾書。

（10）食堂裝修效果、設備設施采購計劃。

2、投標文件出現以下情況，視同無效文件處理：

（1）投標文件未蓋單位公章或有效簽字；

（2）投標文件未按要求編制；

（3）投標文件不全者。

3、投標文件編制叁份，二份為投標正副本文件，密封提交供評標。另一份為資質文件和不涉及評分內容的經營初步方案，供審驗資格用，不密封。

十、評標方法

本項目評標辦法采用綜合評分法，對投標人的投標報價、綜合實力、管理服務、改造及設備投入等方面按百分制進行評分（按四舍五入取至百分位）。

1、價格分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 50分

（1）1號窗口的有效投標報價應在15-18萬/年之間；2號窗口的有效投標報價應在4-8萬/年之間；3號窗口的有效投標報價應在7-10萬/年之間；5號窗口的有效投標報價應在10-15萬/年之間；6號窗口的有效投標報價應在4-8萬/年之間。

（2）以進入評標的最高有效投標報價為50分

（3）某投標公司報價分 = （某投標公司投標報價 e;有效最高投標報價） 50分

2、投標公司綜合實力分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 20分

（1）餐飲管理經驗分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 10分

一檔（5-6分）：2年－3年

二檔（7-8分）：3年 4年

三檔（9-10分）：4年以上

（2）高校管理經驗分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 10分

①經營管理分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 5分

一檔（1-2分）：承包經營管理高校食堂規模在1000人 2999人的；

二檔（3-4分）：承包經營管理高校食堂規模在3000人 4999人的；

三檔(5分）：承包經營管理高校食堂規模在5000人以上的。

②經營規模分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 5分

一檔（1-2分）：承包經營1個大專院校食堂或窗口；

二檔（3-4分）：承包經營2個大專院校食堂或同一院校2個大型食堂（每個食堂供餐規模在1000人以上）；

三檔（5分）：承包經營3個以上大專院校食堂或同一院校3個大型食堂（每個食堂供餐規模在1000人以上）。

3、管理服務分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 20分

(1) 管理質量分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 3分

一檔（2分）： 3年內經營管理過的學校食堂或餐飲公司獲得省市級獎項稱號；

二檔（3分）： 3年內經營管理過的學校食堂或餐飲公司獲得國家級獎項稱號。

（2）管理方案分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 5分

由評委根據投標公司提供的方案，從組織機構、管理制度、人員配置、廚師員工專業能力等方面綜合評定。

一檔（3分）：從以上方面綜合評定為一般的；

二檔（4分）：從以上方面綜合評定為較好的；

三檔（5分）：從以上方面綜合評定為良好的。

（3）經營方案分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 7分

由評委根據投標公司提供的方案，從品種花樣、價格等方面綜合評定。

一檔（2-3分）：從以上方面綜合評定為一般的；

二檔（4-5分）：從以上方面綜合評定為較好的；

三檔（6-7分）：從以上方面綜合評定為良好的。

（4）安全、衛生、節能管理分 p; p; p; p; p; p; p; p; 5分

由評委根據投標公司提供的方案，從突發事件安全應急預案、節水、節電、節氣措施等方面綜合評定。

一檔（3分）：從以上方面綜合評定為一般的；

二檔（5分）：從以上方面綜合評定為較好的；

三檔（5分）：從以上方面綜合評定為良好的。

4、食堂改造及廚房設備投入分 p; p; p; p; p; p; p; p; 10分

（1）食堂改造分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 5分

評委根據投標公司的改造投資方案進行評定。

一檔（1-2分）：投入改造經費1萬 4萬；

二檔（3-4分）：投入改造經費4萬（含）－7萬；

三檔（5分）：投入改造經費7萬（含）以上。

（2）廚房設備投入分 p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; p; 5分

評委根據投標公司的廚房設備投資方案進行評定。

一檔（1-2分）：投入改造經費2萬 4萬

二檔（3-4分）：投入改造經費4萬（含） 7萬；

三檔（5分）：投入改造經費7萬（含）以上。

5、總得分 =1 + 2 + 3 +4

備注：按照評標總得分由高到低順序排列投標人，得分相同的，按投標報價由低到高順序排列，得分且投標報價相同的，按技術指標優劣順序排列。排名第一的中標候選供應商應被確認為中標人，若排名第一的中標候選供應商放棄中標資格或由于不可抗力的原因不能按合同規定履約的，則排名第二的中標候選供應商應被確認為中標人，以此類推。

十一、評標時間及評標方式

本項目由學校招投標工作領導小組會議進行評標，評標工作將于截止報名后15個工作日內完成，評標結束后在學校網站公布中標結果。

十二、現場勘查及報名時間地點

投標人可于2018年1月8日15：00集中廣西藝術學院南湖校區（南寧市青秀區教育路7號）食堂門口現場考察，過期不安排。

聯系人：石經理，聯系電話：5335692、5333107。

投標單位請在2018年1月10日上午12：00（工作時間）前將投標文件遞交廣西南寧市教育路七號廣西藝術學院漓江畫派藝術中心大樓1708室，逾期不收。

聯系人：李老師，聯系電話：5327987。

附件：

1.投標書

2.報價表

3.經營資格證明文件

4.項目經營管理方案

5.裝修及設施設備投入方案

6.食堂合作經營合同

廣西藝術學院

2018年1月3日