長沙市岳麓區(qū)聯豐小學長沙市岳麓區(qū)聯豐小學學校食堂餐飲經營服務委托管理合同公告

付款金額：10元/人·餐×實際就餐人數×實際就餐天數（一年）（按實結算）

中標合同價：純利潤率不超過0.1%

長沙市岳麓區(qū)聯豐小學創(chuàng)辦于2005年，現有班級32個，學生及教職工人數約1600人,就餐人數約1000人。

為確保小學生的營養(yǎng)平衡、身體健康，根據小學生年齡特征與飲食習慣的要求提供餐飲服務。相關要求與預算標準如下：

1、承諾以套餐的形式提供中餐服務，套餐由二葷一素一例湯組成，其中：主葷葷素比=6:4，每份120-150g,副葷葷素比=4:6，每份120-150g,素菜每份120-150g。按10元/人·餐收費，每學期按實際就餐餐數為準。具體收費最終以物價局核定的價格為準。

2、承諾提供的基本套餐價格不高于同類學校食堂的價格；其他安全及服務承諾，橫向對比，不得低于同類學校的標準。

1、付 款 人：長沙市岳麓區(qū)聯豐小學

2、付款方式：按實結算，簽訂合同后按月支付，每月月末支付當月款項。

1、伙食質量管理

為保障師生身體健康，滿足就餐者飲食和營養(yǎng)的需要，并且符合食品衛(wèi)生要求。

（1）質量要求

保質保量，色、香、味俱佳，質價相符，具有合理的營養(yǎng)搭配，且必須符合食品衛(wèi)生要求。

（2）服務時間要求

教職員工早餐7:30-8:30，學生中餐11:30-13:00，可根據學校要求開餐時間進行調節(jié)。

2、衛(wèi)生管理

嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》和《中學食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的相關規(guī)定和要求，搞好食品衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，預防食品中毒。自覺接受并配合學校、后勤工作辦公室的檢查監(jiān)督。

（1）食用具衛(wèi)生：用具實行“四過關”。一洗、二涮、三沖、四消毒；一次性餐盒必須符合國家對餐具的檢測達標標準。

（2）環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法。定人、定物、定時間、定質量。

（2.1）具有健全的衛(wèi)生清潔制度，保持廚房、備餐間、飯廳整潔衛(wèi)生。采取有效消除蒼蠅、蟑螂和其它有害昆蟲的措施。

（2.2）倉庫通風良好，防腐、防塵、防鼠。

（2.3）污水排放符合環(huán)保要求，保持明渠、暗渠暢通，有專門盛裝垃圾和廢棄物的設施。

（2.4）地板無積水，衛(wèi)生無死角。

（2.5）食堂內禁止吸煙

（3）食品衛(wèi)生：

（3.1）由原料到成品實行“四不制度”：采購員不采購腐爛變質的原料；保管員不驗收腐爛變質的原料；加工人員不使用腐爛變質的原料；營業(yè)人員不銷售腐爛變質的食品。

（3.2）成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

（3.3）超市食品不得采購三無產品和過期食品。

（4）從業(yè)人員衛(wèi)生要求：員工應做到儀表整潔，不留長發(fā)長指甲，不留胡子，上班不佩戴飾物，勤洗手，勤換洗衣服，勤洗澡，定期檢查身體，接受預防注射，患有傳染病必須停止工作，未經防疫部門允許不得從事食堂的工作，食堂工作人員需佩戴干凈口罩。

3、勞動保障：

根據《中華人民共和國勞動法》乙方必須為職工辦理相應的勞動保障，建立勞動保障制度，認真執(zhí)行有關勞動保障的法律法規(guī)。

4、人員管理：

（1）配備結構合理的、素質良好的飲食加工服務與管理人員隊伍。所有人員應持有效健康證、身份證。

（2）遵守學校規(guī)章制度，無不良行為，無違反計劃生育政策，接受學校的治安檢查和管理。

5、法律責任

（1）乙方嚴格執(zhí)行國家相關政策和法律法規(guī)，經營范圍內的一切安全責任由乙方全部承擔。

（2）乙方必須購買食品安全責任險，最高賠償額度不低于300萬元，所造成的安全責任事故由乙方負責索賠。

（3）乙方的經營活動必需遵守相關法律法規(guī)，并按合同條款執(zhí)行。

6、乙方應愛護建筑物和設施，損壞必須原樣修復，學校只負責房屋主體結構維修。

7、主要食品采購管理：糧、油、肉等主要食品原料須到證照齊全的供貨點進行定點采購，隨時提供相關證件備查。

8、其他約定，以簽訂合同時為準。

1、服務期限為3年，合同期為一年一簽。乙方不遵守承諾或達不到學校要求，甲方有權解除合同，其一切責任由乙方負責，乙方不得以任何理由向甲方提出任何索賠要求。

2、乙方如有在原廚房布局的基礎上設計裝修，需學校允許同意后方可執(zhí)行，乙方須購置相關的廚房設備與食品快速檢測的設備進場，乙方所購設備必須安全可靠，使用的不銹鋼材質必須為304鋼材。

3、每個合同期滿前，由甲方根據學校食堂和超市管理辦法進行考評，如乙方的滿意度（全校師生問卷調查）平均分在80分（含80分）以上，可申請續(xù)簽下一年度合同，否則重新招標（乙方不得再次參與學校食堂委托管理招標活動），三年服務期滿后，則由甲方重新組織招標。

4、食堂的設施設備采取來裝去丟政策，乙方在經營期限或合同終止后，無條件退場。

1、甲方的權利和義務

（1）維護乙方的合法權益。積極協(xié)助乙方做好食堂管理工作。（2）審定乙方提供的食堂管理年度計劃，審定乙方制定的食堂管理制度及實施細則，并監(jiān)督乙方遵守。（3）甲方有權監(jiān)督乙方依法經營，有權對乙方的經營質量、餐飲衛(wèi)生、采購渠道、乙方采購食品的安全性、工作人員的健康狀況等進行定期或不定期的檢查并提出整改意見。

2、乙方的權利和義務

（1）不得將食堂和超市管理項目轉讓給他人；未經甲方同意，也不得將項目分包給他人。（2）乙方為食品安全事故的第一責任人，如發(fā)生食品安全事故，須承擔事故的所有責任。乙方承擔托管期內由乙方責任引起的各類民事糾紛，安全事故的損失等全部費用。（3）乙方必須認真學習國家相關的法律法規(guī)，嚴格認真執(zhí)行餐飲業(yè)和超市經營管理的有關規(guī)定，切實加強對食品安全與餐飲食品加工場地、員工身體條件的管理，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生防疫部門的要求，不準向師生銷售不符合食品安全標準的飯菜及其他食品，不準銷售隔餐、隔夜的食品和過期產品，杜絕食品安全事故的發(fā)生。（4）乙方應提前辦理好食堂和超市經營所需的相關證件，員工證件應齊全，包括身份證、務工證、健康證、計劃生育證等，有關證件復印件應送甲方備案。（5）乙方應接受食品藥品監(jiān)督管理局、消防部門、質量檢測部門、教育后勤辦、教育主管部門和學校的監(jiān)督檢查與業(yè)務指導。嚴格按照食品加工的流程規(guī)范操作，做好食材的儲存、保鮮保溫工作，做好食品采購索證工作、索證臺賬齊全；餐用具的衛(wèi)生消毒工作到位，記錄詳實；做好食品留樣工作，食品留樣的重量、時間、留樣冰箱等符合規(guī)定，相關記錄詳實齊全。（6）乙方需充分了解學校經營環(huán)境的真實情況，自負盈虧。乙方負責工作人員的薪資、保險、住宿等人工成本與水、電、煤氣、設備更換維修等相關費用。在合同執(zhí)行期間，乙方人員工作時若發(fā)生工傷或發(fā)生其他意外傷害，由乙方承擔全部民事責任，甲方不承擔任何責任。（7）乙方必須合法經營，遵守學校的規(guī)章制度，加強環(huán)境衛(wèi)生的管理，自覺維護學校正常的教育教學秩序與良好的社會現象。（8）本合同終止時，乙方須向甲方移交原委托管理的食堂和超市各類管理檔案；

3.權利瑕疵擔保

3.1 乙方保證對其出售的貨物享有合法的權利。

3.2 乙方保證在其出售的貨物上不存在任何未曾向甲方透露的擔保物權，如抵押權、質押權、留置權等。

3.3 如甲方使用該貨物構成上述侵權的，則由乙方承擔全部責任。

4.知識產權保護

4.1 乙方對其所銷售的貨物應當享有知識產權或經權利人合法授權，保證沒有侵犯任何第三人的知識產權和商業(yè)秘密等權利。

4.2 甲方使用乙方提供的貨物對第三人構成侵權的，應當由乙方承擔全部法律責任，給甲方造成損害的，乙方應當承擔賠償責任。

4.3 甲方委托乙方開發(fā)的產品，甲方享有知識產權，未經甲方許可不得轉讓任何第三人。

5.保密義務

5.1 甲、乙雙方在采購和履行合同過程中所獲悉的對方屬于保密的內容，雙方均有保密義務。

1、如因乙方管理不善，造成重大經濟損失或不良社會影響，經有關部門認定，甲方有權終止本合同，并追究乙方的經濟責任。

2、乙方未完成合同規(guī)定的各項管理目標，甲方可發(fā)出警告或整改通知，甲方連續(xù)二次或半年內三次發(fā)出警告或整改通知而無徹底改善的，視為乙方無能力繼續(xù)履行合同，甲方有權終止合同。

3、乙方不能按時履行合同約定提供師生飯菜，由乙方承擔訂餐費用。

4、乙方負責甲方食堂的運營期間，應該將安全作為管理首要原則。如果發(fā)生食品中毒、假冒偽劣產品、生產安全等事件，乙方應該承擔所有責任，同時，甲方將視情況的嚴重性，給予經濟處罰，并無條件終止合同。

5、乙方應嚴格遵照《長沙市中小學學生食堂管理實施細則》長教通（2019）74號文件規(guī)定開展各項工作。同時要按照國家、省、市、區(qū)各級關于食堂管理的文件精神落實食堂管理責任。如有違反，限期整改，如有重復出現同種違紀違規(guī)現象者，無條件終止合同。

6、乙方提供的學生用餐直接成本（原輔材料成本）不得低于學生伙食標準的70%，供餐價格控制在市場同類餐飲價格的80%以內。甲方定期檢查，如有不合格現象，經勸解達三次仍然不予改正者，立即終止合同，乙方無條件退出。

1、如遇突發(fā)或重大事件，乙方管理人員應在第一時間報告甲方有關部門，乙方項目負責人應在第一時間到達現場，適時處理或協(xié)助處理有關問題，甲方如認為情況危及到甲方的安定管理，乙方應無條件同意甲方直接調配乙方資源直至危機結束。

2、委托管理區(qū)域內發(fā)生人身傷害事故，按照食堂管理有關的法律、法規(guī)、文件規(guī)定，乙方承擔全部管理責任。

3、乙方人員必須嚴格遵守操作規(guī)程，如因違反操作規(guī)程而造成甲方財物損失的，乙方應負全部賠償責任。

4、由于乙方原因而損壞甲方財產的，由乙方負責賠償。

5、學生食堂餐飲經營企業(yè)有如下情況之一，將終止委托經營協(xié)議，向上級教育行政管理部門匯報情況，并追究其他相關責任：

(1)學生基本滿意度達不到80%的；

(2)食品安全衛(wèi)生和服務質量達不到委托經營協(xié)議要求的；

(3)嚴重不符合膳食標準和營養(yǎng)品質的；

(4)發(fā)生學生集體食物中毒等事故的；

(5)財務管理混亂或發(fā)生嚴重信用危機的；

(6)管理工作人員違法違紀或因管理原因影響食堂正常供餐的；

(7)存在其他違反法律法規(guī)、行業(yè)管理規(guī)定行為的。