長沙市岳麓區(qū)周南學(xué)士實驗學(xué)校食堂餐飲服務(wù)委托經(jīng)營管理項目合同公告

采購預(yù)算：360萬元/年，三年共計10800000元

金額明細(xì)：長沙市永景餐飲管理有限公司承諾存利潤率不超過0.05%

長沙市岳麓區(qū)周南學(xué)士實驗學(xué)?，F(xiàn)有班級43個，學(xué)生及教職工人數(shù)約2200人。

為確保小學(xué)生的營養(yǎng)平衡、身體健康，根據(jù)小學(xué)生年齡特征與飲食習(xí)慣的要求提供餐飲服務(wù)。相關(guān)要求與預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)如下：

1、承諾以套餐的形式提供中、晚餐服務(wù)，套餐由二葷一素一例湯組成，其中：主葷葷素比=6:4，每份120-150g,副葷葷素比=4:6，每份120-150g,素菜每份120-150g。按10元/人·餐收費，每學(xué)期按實際就餐餐數(shù)為準(zhǔn)。具體收費最終以物價局核定的價格為準(zhǔn)。

2、承諾提供的基本套餐價格不高于同類學(xué)校食堂的價格；其他安全及服務(wù)承諾，橫向?qū)Ρ龋坏玫陀谕悓W(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)。

3、在不改變餐品質(zhì)量問題的前提下，以物價局核定的價格為基準(zhǔn)，乘以乙方所報折扣率，得出的價格為學(xué)生的最終餐價。

1、付 款 人：長沙市岳麓區(qū)周南學(xué)士實驗學(xué)校

2、付款方式：按實結(jié)算，簽訂合同后按月支付，每月月末支付當(dāng)月款項。

1、伙食質(zhì)量管理

為保障師生身體健康，滿足就餐者飲食和營養(yǎng)的需要，并且符合食品衛(wèi)生要求。

（1）質(zhì)量要求

保質(zhì)保量，色、香、味俱佳，質(zhì)價相符，具有合理的營養(yǎng)搭配，且必須符合食品衛(wèi)生要求。

（2）服務(wù)時間要求

教職員工早餐7:30-8:30，學(xué)生中餐11:30-13:00，可根據(jù)學(xué)校要求開餐時間進(jìn)行調(diào)節(jié)。

2、衛(wèi)生管理

嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》和《中學(xué)食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的相關(guān)規(guī)定和要求，搞好食品衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，預(yù)防食品中毒。自覺接受并配合學(xué)校、后勤工作辦公室的檢查監(jiān)督。

（1）食用具衛(wèi)生：用具實行“四過關(guān)”。一洗、二涮、三沖、四消毒；一次性餐盒必須符合國家對餐具的檢測達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。

（2）環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法。定人、定物、定時間、定質(zhì)量。

（2.1）具有健全的衛(wèi)生清潔制度，保持廚房、備餐間、飯廳整潔衛(wèi)生。采取有效消除蒼蠅、蟑螂和其它有害昆蟲的措施。

（2.2）倉庫通風(fēng)良好，防腐、防塵、防鼠。

（2.3）污水排放符合環(huán)保要求，保持明渠、暗渠暢通，有專門盛裝垃圾和廢棄物的設(shè)施。

（2.4）地板無積水，衛(wèi)生無死角。

（2.5）食堂內(nèi)禁止吸煙

（3）食品衛(wèi)生：

（3.1）由原料到成品實行“四不制度”：采購員不采購腐爛變質(zhì)的原料；保管員不驗收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不使用腐爛變質(zhì)的原料；營業(yè)人員不銷售腐爛變質(zhì)的食品。

（3.2）成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

（3.3）超市食品不得采購三無產(chǎn)品和過期食品。

（4）從業(yè)人員衛(wèi)生要求：員工應(yīng)做到儀表整潔，不留長發(fā)長指甲，不留胡子，上班不佩戴飾物，勤洗手，勤換洗衣服，勤洗澡，定期檢查身體，接受預(yù)防注射，患有傳染病必須停止工作，未經(jīng)防疫部門允許不得從事食堂的工作，食堂工作人員需佩戴干凈口罩。

3、勞動保障：

根據(jù)《中華人民共和國勞動法》乙方必須為職工辦理相應(yīng)的勞動保障，建立勞動保障制度，認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)勞動保障的法律法規(guī)。

4、人員管理：

（1）配備結(jié)構(gòu)合理的、素質(zhì)良好的飲食加工服務(wù)與管理人員隊伍。所有人員應(yīng)持有效健康證、身份證。

（2）遵守學(xué)校規(guī)章制度，無不良行為，無違反計劃生育政策，接受學(xué)校的治安檢查和管理。

5、法律責(zé)任

（1）乙方嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)政策和法律法規(guī)，經(jīng)營范圍內(nèi)的一切安全責(zé)任由乙方全部承擔(dān)。

（2）乙方必須購買食品安全責(zé)任險，最高賠償額度不低于300萬元，所造成的安全責(zé)任事故由乙方負(fù)責(zé)索賠。

（3）乙方的經(jīng)營活動必需遵守相關(guān)法律法規(guī)，并按合同條款執(zhí)行。

6、乙方應(yīng)愛護(hù)建筑物和設(shè)施，損壞必須原樣修復(fù)，學(xué)校只負(fù)責(zé)房屋主體結(jié)構(gòu)維修。

7、主要食品采購管理：糧、油、肉等主要食品原料須到證照齊全的供貨點進(jìn)行定點采購，隨時提供相關(guān)證件備查。

1、服務(wù)期限為3年，合同期為一年一簽。試用期為1個月，在此期間未履行合同，乙方不遵守承諾或達(dá)不到學(xué)校要求，甲方有權(quán)解除合同，其一切責(zé)任由乙方負(fù)責(zé)，乙方不得以任何理由向甲方提出任何索賠要求。

2、乙方如有在原廚房布局的基礎(chǔ)上設(shè)計裝修，需學(xué)校允許同意后方可執(zhí)行，乙方須購置相關(guān)的廚房設(shè)備與食品快速檢測的設(shè)備進(jìn)場，乙方所購設(shè)備必須安全可靠，使用的不銹鋼材質(zhì)必須為304鋼材。

3、每個合同期滿前，由甲方根據(jù)學(xué)校食堂和超市管理辦法進(jìn)行考評，如乙方的滿意度（全校師生問卷調(diào)查）平均分在80分（含80分）以上，可申請續(xù)簽下一年度合同，否則重新招標(biāo)（乙方不得再次參與學(xué)校食堂委托管理招標(biāo)活動），三年服務(wù)期滿后，則由甲方重新組織招標(biāo)。

4、食堂的設(shè)施設(shè)備采取來裝去丟政策，乙方在經(jīng)營期限或合同終止后，無條件退場。

1、甲方的權(quán)利和義務(wù)

（1）維護(hù)乙方的合法權(quán)益。積極協(xié)助乙方做好食堂管理工作。（2）審定乙方提供的食堂管理年度計劃，審定乙方制定的食堂管理制度及實施細(xì)則，并監(jiān)督乙方遵守。（3）甲方有權(quán)監(jiān)督乙方依法經(jīng)營，有權(quán)對乙方的經(jīng)營質(zhì)量、餐飲衛(wèi)生、采購渠道、乙方采購食品的安全性、工作人員的健康狀況等進(jìn)行定期或不定期的檢查并提出整改意見。

2、乙方的權(quán)利和義務(wù)

（1）不得將食堂和超市管理項目轉(zhuǎn)讓給他人；未經(jīng)甲方同意，也不得將項目分包給他人。（2）乙方為食品安全事故的第一責(zé)任人，如發(fā)生食品安全事故，須承擔(dān)事故的所有責(zé)任。乙方承擔(dān)托管期內(nèi)由乙方責(zé)任引起的各類民事糾紛，安全事故的損失等全部費用。（3）乙方必須認(rèn)真學(xué)習(xí)國家相關(guān)的法律法規(guī)，嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行餐飲業(yè)和超市經(jīng)營管理的有關(guān)規(guī)定，切實加強(qiáng)對食品安全與餐飲食品加工場地、員工身體條件的管理，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生防疫部門的要求，不準(zhǔn)向師生銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的飯菜及其他食品，不準(zhǔn)銷售隔餐、隔夜的食品和過期產(chǎn)品，杜絕食品安全事故的發(fā)生。（4）乙方應(yīng)提前辦理好食堂和超市經(jīng)營所需的相關(guān)證件，員工證件應(yīng)齊全，包括身份證、務(wù)工證、健康證、計劃生育證等，有關(guān)證件復(fù)印件應(yīng)送甲方備案。（5）乙方應(yīng)接受食品藥品監(jiān)督管理局、消防部門、質(zhì)量檢測部門、教育后勤辦、教育主管部門和學(xué)校的監(jiān)督檢查與業(yè)務(wù)指導(dǎo)。嚴(yán)格按照食品加工的流程規(guī)范操作，做好食材的儲存、保鮮保溫工作，做好食品采購索證工作、索證臺賬齊全；餐用具的衛(wèi)生消毒工作到位，記錄詳實；做好食品留樣工作，食品留樣的重量、時間、留樣冰箱等符合規(guī)定，相關(guān)記錄詳實齊全。（6）乙方需充分了解學(xué)校經(jīng)營環(huán)境的真實情況，自負(fù)盈虧。乙方負(fù)責(zé)工作人員的薪資、保險、住宿等人工成本與水、電、煤氣、設(shè)備更換維修等相關(guān)費用。在合同執(zhí)行期間，乙方人員工作時若發(fā)生工傷或發(fā)生其他意外傷害，由乙方承擔(dān)全部民事責(zé)任，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。（7）乙方必須合法經(jīng)營，遵守學(xué)校的規(guī)章制度，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生的管理，自覺維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序與良好的社會現(xiàn)象。（8）本合同終止時，乙方須向甲方移交原委托管理的食堂和超市各類管理檔案；

3.權(quán)利瑕疵擔(dān)保

3.1 乙方保證對其出售的貨物享有合法的權(quán)利。

3.2 乙方保證在其出售的貨物上不存在任何未曾向甲方透露的擔(dān)保物權(quán)，如抵押權(quán)、質(zhì)押權(quán)、留置權(quán)等。

3.3 如甲方使用該貨物構(gòu)成上述侵權(quán)的，則由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。

4.知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)

4.1 乙方對其所銷售的貨物應(yīng)當(dāng)享有知識產(chǎn)權(quán)或經(jīng)權(quán)利人合法授權(quán)，保證沒有侵犯任何第三人的知識產(chǎn)權(quán)和商業(yè)秘密等權(quán)利。

4.2 甲方使用乙方提供的貨物對第三人構(gòu)成侵權(quán)的，應(yīng)當(dāng)由乙方承擔(dān)全部法律責(zé)任，給甲方造成損害的，乙方應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。

4.3 甲方委托乙方開發(fā)的產(chǎn)品，甲方享有知識產(chǎn)權(quán)，未經(jīng)甲方許可不得轉(zhuǎn)讓任何第三人。

5.保密義務(wù)

5.1 甲、乙雙方在采購和履行合同過程中所獲悉的對方屬于保密的內(nèi)容，雙方均有保密義務(wù)。

1、如因乙方管理不善，造成重大經(jīng)濟(jì)損失或不良社會影響，經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定，甲方有權(quán)終止本合同，并追究乙方的經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

2、乙方未完成合同規(guī)定的各項管理目標(biāo)，甲方可發(fā)出警告或整改通知，甲方連續(xù)二次或半年內(nèi)三次發(fā)出警告或整改通知而無徹底改善的，視為乙方無能力繼續(xù)履行合同，甲方有權(quán)終止合同。

3、乙方不能按時履行合同約定提供師生飯菜，由乙方承擔(dān)訂餐費用。

4、乙方負(fù)責(zé)甲方食堂的運營期間，應(yīng)該將安全作為管理首要原則。如果發(fā)生食品中毒、假冒偽劣產(chǎn)品、生產(chǎn)安全等事件，乙方應(yīng)該承擔(dān)所有責(zé)任，同時，甲方將視情況的嚴(yán)重性，給予經(jīng)濟(jì)處罰，并無條件終止合同。

5、乙方應(yīng)嚴(yán)格遵照《長沙市中小學(xué)學(xué)生食堂管理實施細(xì)則》長教通（2019）74號文件規(guī)定開展各項工作。同時要按照國家、省、市、區(qū)各級關(guān)于食堂管理的文件精神落實食堂管理責(zé)任。如有違反，限期整改，如有重復(fù)出現(xiàn)同種違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象者，無條件終止合同。

6、乙方提供的學(xué)生用餐直接成本（原輔材料成本）不得低于學(xué)生伙食標(biāo)準(zhǔn)的70%，供餐價格控制在市場同類餐飲價格的80%以內(nèi)。甲方定期檢查，如有不合格現(xiàn)象，經(jīng)勸解達(dá)三次仍然不予改正者，立即終止合同，乙方無條件退出。

1、如遇突發(fā)或重大事件，乙方管理人員應(yīng)在第一時間報告甲方有關(guān)部門，乙方項目負(fù)責(zé)人應(yīng)在第一時間到達(dá)現(xiàn)場，適時處理或協(xié)助處理有關(guān)問題，甲方如認(rèn)為情況危及到甲方的安定管理，乙方應(yīng)無條件同意甲方直接調(diào)配乙方資源直至危機(jī)結(jié)束。

2、委托管理區(qū)域內(nèi)發(fā)生人身傷害事故，按照食堂管理有關(guān)的法律、法規(guī)、文件規(guī)定，乙方承擔(dān)全部管理責(zé)任。

3、乙方人員必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，如因違反操作規(guī)程而造成甲方財物損失的，乙方應(yīng)負(fù)全部賠償責(zé)任。

4、由于乙方原因而損壞甲方財產(chǎn)的，由乙方負(fù)責(zé)賠償。

5、學(xué)生食堂餐飲經(jīng)營企業(yè)有如下情況之一，將終止委托經(jīng)營協(xié)議，向上級教育行政管理部門匯報情況，并追究其他相關(guān)責(zé)任：

(1)學(xué)生基本滿意度達(dá)不到80%的；

(2)食品安全衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到委托經(jīng)營協(xié)議要求的；

(3)嚴(yán)重不符合膳食標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)品質(zhì)的；

(4)發(fā)生學(xué)生集體食物中毒等事故的；

(5)財務(wù)管理混亂或發(fā)生嚴(yán)重信用危機(jī)的；

(6)管理工作人員違法違紀(jì)或因管理原因影響食堂正常供餐的；

(7)存在其他違反法律法規(guī)、行業(yè)管理規(guī)定行為的。