| 所在地區 | 天津 | 招標類型 | 公告 |
| 請點擊下載 | 無 | 發布時間 | 2020-10-19 |
| 天津市公安局薊州分局機關 交警、打擊犯罪偵查支隊、執法辦案中心餐廳物業服務項目 (項目編號:JZGPC-2020-045)競爭性磋商公告 項目概況交警、打擊犯罪偵查支隊、執法辦案中心餐廳物業服務項目采購項目的潛在供應商應在薊州區興華大街56號獲取采購文件，并于2020年10月30日 10點00分（北京時間）前提交響應文件。 一、項目基本情況 項目編號：JZGPC-2020-045 項目名稱：交警、打擊犯罪偵查支隊、執法辦案中心餐廳物業服務項目 采購方式：競爭性磋商 預算金額：240.0萬元 最高限價：240.0萬元 采購需求：
天津市薊州區政府采購中心 2020年10月19日 |
項目需求書
一、項目背景
本項目就天津市公安局薊州分局刑偵支隊及交警支隊、執法辦案中心食堂餐飲服務進行政府采購，就餐規模如下：
工作日：早餐：300人，午餐300人，晚餐180人。
節假日：早餐：200人，午餐200人，晚餐150人。
| 序號 | 崗位名稱 | 人數 | 要求 | 工作時間 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 項目負責人 | 1 | 具備餐飲行業同類型、同規模項目管理崗位經驗5年以上，同規模負責人管理崗位經驗，精通廚房、餐廳管理業務，具有良好職業道德和敬業精神，具備較強的組織、協調、溝通、管理能力，持《一級公共營養師職業資格證書》。 | 每周7天，每天8小時緊急情況隨時提供服務 |
| 2 | 廚師長 | 1 | 具備餐飲行業同類型、同規模項目管理崗位經驗3年以上，精通各類中餐制作，同規模廚師長管理崗位經驗，有廚房整體調動及管理能力，持《職業資格證書（中式烹調師）》一級上崗 | |
| 3 | 一級廚師 | 1 | 持《職業資格證書（中式烹調師）》一級上崗，從事餐飲行業烹飪崗位5年以上，具備良好的職業道德和敬業精神。 | |
| 4 | 二級廚師 | 1 | 持《職業資格證書（中式烹調師）》（二級或以上）上崗，從事餐飲行業烹飪崗位3年以上，具備良好的職業道德和敬業精神。 | |
| 5 | 三級廚師 | 1 | 持《職業資格證書（中式烹調師）》（三級或以上）上崗，從事餐飲行業烹飪崗位3年以上，具備良好的職業道德和敬業精神。 | |
| 6 | 菜案 | 1 | 熟悉廚房各項規章制度及操作流程，從事餐飲行業廚房工作1年以上，具備良好的職業道德和敬業精神。 | |
| 7 | 面點師 | 3 | 持《職業資格證書（中式面點師）》（二級或以上）上崗，精通各類面食，從事餐飲行業面點崗位2年以上，具備良好的職業道德和敬業精神。 | |
| 8 | 服務領班 | 1 | 1、具備良好的普通話表達能力及與客戶通暢的溝通協調能力； 2、熟練掌握團餐行業服務技巧，并且具備一定的服務管理經驗； 3、具備良好的執行力及快速反應能力； 4、精通各類型宴會、餐飲活動的服務技能；從事餐飲服務行業3年以上經驗并且有擔任服務領班崗位1年上經歷； | |
| 9 | 服務員 | 5 | 45周歲或以下，儀表端莊，經過嚴格的餐飲服務專業培訓，從事團餐服務崗位經驗豐富 | |
| 10 | 洗碗工 | 2 | 55周歲或以下、身體健康、熟悉洗消崗位各關鍵環節點的知識，具備良好的職業道德和敬業精神。 | |
| 11 | 保潔員 | 1 | 55周歲或以下、身體健康、熟悉洗消崗位各關鍵環節點的知識，具備良好的職業道德和敬業精神。 | |
| 合計 | 18人 | |||
二、人員及崗位要求
注：
以上人員均不接受退休人員，均須持衛生防疫部門或醫療機構頒發的健康證上崗。
按勞動法和國務院關于職工工作時間的規定，正常情況下，上述人員每日工作不超過8小時，每周工作不超過40小時。需安排加班的，中標供應商應配合并向勞動者支付加班費。
采購合同履行過程中，如遇國家和我市相關政策調整等法定情形的，采購人可以與供應商簽訂補充合同，補充合同應當按照政府采購法律法規的相關要求報同級財政部門備案，并在天津市政府采購網上公告。
三、服務內容
1.負責與餐飲相關的各項服務；
2.餐具、用具和設備的清洗、消毒；
3.負責餐廳整體的保潔服務；
4.保證完成采購人臨時交辦的其他就餐任務；
四、供餐時間要求
1.食堂供餐時間：（如因上班作息時間調整，供餐時間可另行更改）
早餐：7:30-8:30、中餐：11:45-12:30、晚餐：18:00-19:00。
2.在供餐的過程中，當日的餐飲不允許使用上一餐的剩菜剩飯。
3.周末、節假日午晚餐和正常工作日的晚餐由中標供應商根據就餐人數合理安排工作人員，提供正常服務。
五、服務要求
1.中標供應商必須嚴格執行《食品衛生法》及《安全生產法》，要有完善的食堂經營管理制度及服務方案，應報出突發事件預案、安全事故處理預案等各項應急預案及各項操作流程。提供餐飲服務的各項操作流程，須按國家、天津市及相關部門的規定，如衛生防疫、消防、食品加工制作、健康證、食品留樣等；
2.中標供應商按照采購人的要求準時出餐，保證食品安全。同時，中標供應商需具備根據采購人的工作需求，按要求提供正常服務項目之外的應急任務，如按天津市規定的標準做好重大節日、重要活動、接待活動和各類應急任務的餐飲保障（執法辦案中心遇夜間任務需提供夜宵）。
3.中標供應商在以往餐飲經營中具有良好的商業信譽和經營業績，能夠提供物業服務的票據。
4.中標供應商承諾成交后所有員工經采購人政審合格后方可上崗。招聘的上崗廚師須有相關等級證書；餐廳上崗工作人員需持健康證并統一著裝。
5.中標供應商遵守采購人單位各項規章制度，特別是保密制度。嚴格執行餐飲行業相關管理制度；嚴格遵守餐廳的各項管理制度；磋商人根據員工餐廳內部崗位設置，提供各崗位操作制度。
6.中標供應商須對餐廳服務人員加強食品衛生安全教育和培訓，嚴格要求其按規范進行操作。
7.中標供應商不得擅自拆改和擴建房屋。
8.中標供應商要做好食堂整體環境衛生，環境要求：干凈、干燥、無污染、無雜物、無殘渣、無異味、無油垢、無蠅蟲、無老鼠，垃圾要隨有隨清，垃圾桶加蓋、內外袋無外溢。
9.中標供應商需對員工餐廳內外區域進行定期消殺滅“四害”工作，消殺制劑要求為生物無害制劑（國家質量保證）。
10.中標供應商必須嚴格遵守《消防法》有關規定，對食堂的排煙管道定期提交清洗計劃，進行清洗服務的人員必須具備專業資質，且工作人員須有意外工傷等相關保險，。中標供應商負責員工餐廳內的整體安全防范及消防安全防范工作，符合國家相關規范要求。
11.中標供應商應當提交一份基于滿足餐廳需求的營運實施方案，方案應包括但不限于用餐人員疏導方案、客戶服務方案、供餐方案、餐廳垃圾運輸方案、餐廳保潔方案、餐廳物資供應方案以及應急方案等。中標供應商應報出投訴流程、滿意度調查制度及投訴方案；磋商人應報出突發事件預案及安全事故處理預案。
12.每日三餐食品應48小時留樣備查。
六、項目管理要求
（一）思想政治要求
1.政治上與采購人保持高度一致
中標供應商所體現和代表的是采購人的管理與服務機構，餐飲服務人員都代表著采購人的形象。因此，中標供應商必須服從采購人的統一領導和指揮，在政治上必須與采購人保持高度一致。為此，中標供應商人員特別是管理人員、骨干人員和重要崗位人員要加強政治思想學習，了解和掌握黨的方針、政策，不斷提高自身政治修養，并在日常的管理服務中加以落實。
2.要具有高度的政治敏銳性和警惕性
每名員工都要有高度的政治敏銳性，絕不能擅自接受詢問。嚴格遵守相關保密規定，做到不該說的不說，不該問的不問，不該看的不看，不該帶的不帶。
3.加強政治思想教育
成立黨支部，建立學習制度。黨員干部要帶頭組織大家學習黨的路線、方針、政策，進行經常性的思想政治教育，建立長效機制，充分發揮黨員的先鋒模范作用，不斷提高廣大員工的政治思想覺悟。
（二）保密管理要求
1.上崗前的保密管理
一是進行政治審查。中標供應商錄用工作人員前必須對所錄用人員進行政治審查，主要包括：姓名、年齡、籍貫、家庭住址、本人簡歷、家庭主要成員基本情況、戶口所在地公安派出所審查意見和鄉（鎮）或街道辦事處審查意見。二是簽訂保密協議書。中標供應商在人員上崗前，應組織所有錄用人員簽訂保密協議書。三是上崗前保密培訓。由中標供應商組織，負責對所有從業人員集中進行崗前保密培訓。
2.在崗的保密管理
一是制定保密制度。中標供應商必須針對重要服務崗位（餐飲），制定相應的保密工作制度，制度必須包括責任、義務和獎懲等方面。二是建立信息檔案。中標供應商應建立從業人員信息檔案，對各類別人員分類管理，并在人員職位、崗位變動時，及時做好檔案變更記錄，便于保密辦的檢查和管理。三是開展保密教育。中標供應商應每季度或半年對從業人員，進行保密宣傳教育。
3.離崗的保密管理
中標供應商在從業人員解聘、辭職前應與從業人員簽訂離崗保密承諾書，并對其離崗后提出保密要求。
七、采購人、中標供應商的費用分擔
1.采購人免費提供餐飲制作場地、餐廳、庫房及后廚設備、餐具、辦公室及餐飲服務所需的水、電、燃氣等能源。
2.排油煙機等灶具及廚房設備清潔、保養由中標供應商定期做清洗計劃，相關費用由采購人支付。
3.保潔工具、廚雜、清潔消毒用品以及服務人員統一的服裝、帽子、手套、口罩等由采購人擔負。
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