開(kāi)店用煤氣爐還是電磁爐好？極普斯為解答，與傳統(tǒng)燃?xì)庠钕啾龋姶艩t具有以下特點(diǎn)：（1）安全、環(huán)保、衛(wèi)生。由于電磁爐主要由線圈在磁場(chǎng)中產(chǎn)生的渦流加熱，因此在使用過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)燃燒現(xiàn)象，不會(huì)產(chǎn)生煙火和一氧化碳，也不會(huì)像傳統(tǒng)的燃?xì)庖粯映霈F(xiàn)有害氣體或泄漏、爆炸、明火燃燒等危害。（2） 高效節(jié)能利用電磁感應(yīng)渦流加熱原理，通過(guò)磁力線在鍋底產(chǎn)生熱量，快捷省時(shí)，熱效率高達(dá)85％以上，無(wú)論煎、煮、烤、燉，大大縮短了時(shí)間，提高了效率。（3） 使用方便，電磁爐的操作非常簡(jiǎn)單。一般來(lái)說(shuō)，它可以按照說(shuō)明書(shū)操作，使用各種電源和功能。傳統(tǒng)的炊具沒(méi)有火災(zāi)問(wèn)題，使得復(fù)雜的烹調(diào)非常簡(jiǎn)單。（4） 微機(jī)控制，功能更強(qiáng)大的通用感應(yīng)爐具有多種功率、調(diào)節(jié)和自動(dòng)控溫功能，使用更靈活方便，能精確調(diào)節(jié)烹飪溫度，實(shí)現(xiàn)不同的烹飪需要。自動(dòng)診斷檢測(cè)系統(tǒng)能準(zhǔn)確識(shí)別是否有鍋體或鍋體大小、材質(zhì)是否合適，并通過(guò)聲光提示告知用戶，顯示其智能化、人性化的特點(diǎn)。當(dāng)然，電磁爐同聲傳譯與傳統(tǒng)電飯煲相比仍有其自身的弱點(diǎn)。例如使用極普斯電磁爐炒菜，與傳統(tǒng)炊具在烹調(diào)慢火、慢燉等食物（如紅燒肉）時(shí)，由于電磁爐的最小功率不能滿足300瓦左右的溫火慢燉的要求，所以可以充分發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)，如果遇到一位廚師，在烹飪時(shí)習(xí)慣了“火與風(fēng)”的感覺(jué)，建議使用傳統(tǒng)的爐子，因?yàn)榧词惯x擇了最強(qiáng)大的電磁爐，也不會(huì)有明火。我的烤魚(yú)店有兩種電爐和煤氣爐。它們用于烹飪和燉菜。他們很方便。煤氣爐在停電時(shí)偶爾使用還是可以的，所以開(kāi)店推薦使用極普斯商用電磁爐設(shè)備