餐具識別，也叫餐盤識別，主要依靠專業(yè)的識別算法識別餐盤上的餐具，根據(jù)餐具的歸屬類別來計算對應(yīng)的價格，從而達(dá)到快速自動收銀的目的。這種識別方式是團(tuán)餐行業(yè)內(nèi)最早采用的一種利用圖像識別技術(shù)來解決自動收銀，它從根本上區(qū)別于以往的RFID芯片餐具，無需大批量更換餐廳原有餐具，學(xué)習(xí)一次，終身使用，操作更簡單。

從上圖不難看出，后臺設(shè)置好每種餐具的價格，前端收銀系統(tǒng)將圖像實時傳輸?shù)阶R別服務(wù)器，根據(jù)識別服務(wù)返回的結(jié)果再從本地數(shù)據(jù)庫匹配到不同餐具的信息，在1s內(nèi)即可完成采集、計算、識別反饋等動作，從而計算出本單總價，系統(tǒng)自動提示就餐人員進(jìn)行支付，全程無需收銀員干預(yù)。

當(dāng)然，餐具識別的計價模式，并不適用于所有場景。如果單純是按價格來進(jìn)行交易，主要以解決餐廳快速結(jié)算問題為導(dǎo)向，就可采用這種模式，目前廣泛適用于社餐連鎖店以及工廠食堂等業(yè)態(tài)。由于設(shè)定的是一盤一價，考慮到識別效果和管理成本，故餐具種類也不宜過多。

目前業(yè)界已開始將菜品識別和餐具識別兩種算法有效結(jié)合起來，推出復(fù)合識別模式，來實現(xiàn)快速精準(zhǔn)結(jié)算，這種以菜品識別為主，餐具識別為輔的改進(jìn)方式，將會使人工智能圖像識別技術(shù)在智能化餐廳的收銀應(yīng)用端更加成熟，真正做到無人化快速收銀的目的，節(jié)省人力，提升收銀效率。