不銹鋼廚具安全問題引關注 餐飲設備行業提高重視度

【廚聯科技】近期，不銹鋼炊具產品的標準適用問題以及衛生安全問題被全社會所關注。實際上，不僅僅是不銹鋼炊具，整個烹飪炊具行業的企業都緊緊繃著一根弦：炊具雖然是最為傳統的百姓生活用具，但作為和食品直接接觸的器皿，產品本身存在特殊性，尤其是在衛生和健康方面更是來不得一點馬虎。

對于企業來說，顧客就是上帝，只有得到消費者的支持才能獲得持續健康的發展，因此擔負起責任，保證產品健康安全，就是建立一個品牌的底線。

但對于優秀的企業來說，堅持底線僅僅是個開始，如何通過持續的創新，滿足消費者日益增長變化的需求才是進一步發展的關鍵所在。近年來，針對消費者在烹飪過程中遇到的各種問題，炊具行業的產品線逐步擴展，功能劃分更加細致，衛生健康水平持續提升，特別是在產業的技術與創新方面已經取得了很大的發展與進步。壓力鍋、煎鍋、蒸鍋、炒鍋、湯鍋、奶鍋等具備不同功能的產品受到歡迎，并逐步引導市場實現了從“一家一口鍋”到“做什么菜用什么鍋”的發展。消費者的烹飪體驗、烹飪效果、烹飪口味，已經成為行業發展的創新點。

在內部的品質控制上，設立對產品口味的檢測控制是一個非常好的方法。在博世—西門子就辟有一間獨特的食品制作實驗室。這里有多名長期聘請的營養師，專門負責制作面包、披薩、餅干的食品，同時對制作出的樣品做細致的檢測記錄，營養師們的主要任務，是通過持續變化的烹制，研究如何用博西的產品制造出更加色、香、味俱全的食品，來滿足消費者的需求。這種站在消費者的角度思考問題、解決問題的方式，無疑是最有效的。

中國五金制品協會常務副理事長石僧蘭曾指出，在創新上，炊具行業已經取得了很大的成績，但新的時代特點也給烹飪炊具行業提出了新的要求，不同的產品都存在不同的細化指標，這也是未來產品和行業創新的方向。如蒸鍋的蒸汽開孔大小和食物品質之間的關聯，能否找出兩者的最佳結合點，針對面食、蔬菜、海鮮等不同的食物，開出不同規格的出氣孔，不僅要保證食物的成熟程度，更要保證食品的口味，這一點就非常值得行業研究。

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