長龍洗碗機(jī) 提供酒店餐飲廚房清洗解決方案

用餐區(qū)餐盤堆積如山?

收餐人員應(yīng)接不暇?

剩余餐食氣味彌漫餐廳?

洗碗間清洗節(jié)奏跟不上?

餐具不能及時供應(yīng)?

交叉感染威脅健康?

廚房噪音讓用餐耳語都困難?

以上這些畫面應(yīng)該是每個餐飲企業(yè)管理者都有的深刻感觸，如何對這些問題進(jìn)行改善就需要我們從專業(yè)的角度給您一些建議。

整個餐具清潔流程需要根據(jù)用戶的情況設(shè)計，餐廳的布局、就餐的人數(shù)、餐具的種類、材質(zhì)等，以上這些都是設(shè)計時重要的參考信息。一般我們會將整個操作區(qū)域分成3大部分，分別是：回收區(qū)，清潔區(qū)和收集區(qū)。我們會針對不同的區(qū)域結(jié)合相應(yīng)的設(shè)備設(shè)計出最理想的方案，充分發(fā)揮HOBART產(chǎn)品豐富多樣性的優(yōu)勢，使每個步驟通過與設(shè)備結(jié)合達(dá)到最高效。

首先收餐區(qū)是目前管理者沒有很好辦法的地方，一般都是通過傳統(tǒng)的收餐口進(jìn)行用后餐具的回收。通過合理的餐具回收系統(tǒng)設(shè)計，使收餐區(qū)更加整潔，提升餐廳的美觀性;">

美觀

傳統(tǒng)收餐區(qū)設(shè)計不合理，整個收餐過程雜亂無序，餐具的堆積、食物殘渣的掉落和操作間傳來的噪音都會影響人們的正常就餐，通過餐具回收系統(tǒng)的使用，在考慮到就餐人員擺放餐具更加方便的前提下，突出整體傳送系統(tǒng)的美觀性，餐具通過傳送系統(tǒng)被平穩(wěn)的送入操作間，同時將清洗產(chǎn)生的噪音有效的進(jìn)行了隔離，在提高了就餐區(qū)衛(wèi)生、潔凈的同時，也進(jìn)一步提升了餐廳的整體檔次。

高效

餐具回收系統(tǒng)通過平穩(wěn)、快速的傳輸方式，將餐具自動傳入到洗碗間，同時餐具回收系統(tǒng)與洗碗機(jī)合理有效的進(jìn)行連接，從自動收餐到傳送，到餐具清潔，組成一套完整的清潔解決方案。傳送系統(tǒng)大大提高了餐具的收餐速度，使餐具能夠被快速、及時的運(yùn)送到清洗區(qū)，大大減少了人工搬運(yùn)的低效率方式，轉(zhuǎn)為由傳送系統(tǒng)自動傳輸?shù)讲途哳A(yù)處理區(qū)，在提高餐具轉(zhuǎn)運(yùn)效率的同時，使整個清洗操作流程更加合理、有序，每個操作步驟都能夠有條不紊的進(jìn)行，混亂的清洗操作永遠(yuǎn)消失。HOBART對傳送系統(tǒng)進(jìn)行的合理設(shè)計，保證操作人員不需要過多移動，對餐具的分類、整理和收集等操作都能夠在一個位置上完成，通過這樣的合理布置，使操作效率有了顯著的提升。

衛(wèi)生

對于傳統(tǒng)操作方式，收餐、搬運(yùn)等過程都會造成食物垃圾的掉落，很大程度的影響了就餐區(qū)和操作間的衛(wèi)生，還有可能出現(xiàn)清潔干凈的餐具被二次污染，在設(shè)計有傳送系統(tǒng)的情況下，這些衛(wèi)生問題會被極大程度的改善，由于系統(tǒng)能夠?qū)⒉途咂椒€(wěn)的傳送到洗碗機(jī)旁，不會出現(xiàn)食物殘渣的掉落，很好改善了整個區(qū)域的衛(wèi)生環(huán)境。同時傳送系統(tǒng)整體結(jié)構(gòu)設(shè)計簡潔，全部使用不銹鋼材料，清潔起來也很方便，保證這個清洗流程都能夠在一個相當(dāng)衛(wèi)生的狀態(tài)下完成。

空間優(yōu)化

HOBART可以根據(jù)不同的客戶需求，不同的廚房面積進(jìn)行設(shè)計，傳送系統(tǒng)將會占用比傳統(tǒng)操作臺，周轉(zhuǎn)筐更小的空間，有效的將系統(tǒng)與洗碗機(jī)結(jié)合在一起，實(shí)現(xiàn)將餐具簡單、快速的進(jìn)行收集、清洗，將廚房的整個操作空間實(shí)現(xiàn)最大優(yōu)化，進(jìn)一步的節(jié)省用戶清潔區(qū)域的面積。一般情況下，堆積的餐具會占用廚房的大部分空間，因此這種高效的餐具周轉(zhuǎn)能夠減少碗碟的堆積，提高餐具的重復(fù)使用率，在減少占用空間的同時，也減少了餐具的存量，節(jié)省用戶的運(yùn)營成本。

產(chǎn)品豐富多樣，從根本解決大量餐具清潔問題

HOBART對于傳送系統(tǒng)的產(chǎn)品上可謂最為豐富，包括繩式、板式、回轉(zhuǎn)式傳送袋和動力/無動力滾筒等，豐富的產(chǎn)品系列能夠用戶普通的喜好和現(xiàn)場不同的應(yīng)用環(huán)境。

其次，清潔區(qū)對于大部分用戶來說比較熟悉，一直以來管理人員一直關(guān)注的也是這部分區(qū)域。HOBART一直進(jìn)行清洗設(shè)備的不斷創(chuàng)新，依托全球領(lǐng)先的清潔技術(shù)，服務(wù)于各種不同的用戶，在這方面已經(jīng)得到了全球客戶的廣泛認(rèn)可。在這里我們更加強(qiáng)調(diào)的是如何讓餐具更加有序、快速的裝在到清洗設(shè)備中來，如何將整個流程設(shè)計的更加合理，更加高效。與傳統(tǒng)生產(chǎn)管理一樣，我們需要根據(jù)用餐量的大小來設(shè)計相應(yīng)的操作工位，每個工位工作量的合理分配是整個操作流程設(shè)計時最重要的一環(huán)，如由于某個工位的工作量過大導(dǎo)致堵塞或停滯，將會對整個系統(tǒng)造成嚴(yán)重的影響。

在這里面除了需要有豐富的設(shè)計經(jīng)驗(yàn)以外，合理的使用一些自動化設(shè)備和快捷方便的裝卸方式也是非常重要的，通過安裝一些自動分揀設(shè)備和一些自動或半自動的裝載設(shè)備，會提高整個清洗流程的效率，HOBART在這方面能夠提供給用戶和設(shè)計者豐富靈活的分揀和裝載方案。在清洗設(shè)備上對于中型或大型的員工食堂建議使用長龍式洗碗機(jī)，由于此類機(jī)器自帶傳動系統(tǒng)，因此餐具裝載和卸載效率會有明顯的提高。HOBART長龍機(jī)具有悠久的歷史，在上世紀(jì)50年代由于美國民航業(yè)的快速發(fā)展，大量餐具的清洗也給航空公司提出了一個艱巨的難題，HOBART根據(jù)當(dāng)時客戶的需求，研發(fā)了第一代長龍式洗碗機(jī)，解決了當(dāng)時大量餐具清潔的問題。

通過幾十年的發(fā)展，長龍機(jī)越來越被客戶所接收，在國內(nèi)HOBART生產(chǎn)的FTC系列長龍機(jī)通過不斷適應(yīng)國內(nèi)客戶的需求，經(jīng)過20年不斷使用所經(jīng)驗(yàn)的積累，也完全能夠滿足國內(nèi)各行業(yè)對于大量餐具清洗的需求，尤其針對于員工食堂開發(fā)出了更加自動化的除渣系統(tǒng)，以應(yīng)對國內(nèi)食堂產(chǎn)生大量食物殘渣所帶來的諸多問題，通過HOBART獨(dú)有設(shè)計的自動除渣系統(tǒng)，自動將大塊殘渣不斷地通過收集籃由排污泵直接排到進(jìn)口端的過濾籃內(nèi)，確保在殘渣影響水質(zhì)前就自動將這些殘渣進(jìn)行清除，持續(xù)保持預(yù)洗缸相當(dāng)潔凈的水質(zhì)。并且，食物殘渣能夠在不停機(jī)的狀態(tài)下，自由取出進(jìn)口端的抽屜式過濾籃進(jìn)行快速的垃圾清除，不再有終止操作、重復(fù)清除預(yù)洗模塊內(nèi)過濾網(wǎng)的困擾。HOBART根據(jù)客戶的需求在不斷的研發(fā)更加高效，更加簡單，更加節(jié)能的產(chǎn)品，希望能夠幫助用戶更進(jìn)一步的降低運(yùn)營成本，在最短時間內(nèi)完成大量餐具的清潔。

最后，收集區(qū)一直是管理者容易忽視的地方，認(rèn)為餐具清洗完畢整個操作流程就算結(jié)束了，就是這種錯誤的觀念使本來就不很順暢的操作流程更加混亂。高效的餐具卸載，合理的餐具分類擺放，快速的周轉(zhuǎn)運(yùn)輸都是在設(shè)計中需要仔細(xì)考慮進(jìn)去的，如何將餐具快速送到餐廳繼續(xù)使用同時又避免已清潔的餐具不會被二次污染，如何不會因清潔的餐具堆積過多而導(dǎo)致餐具收集的效率下降，這些都需要配合一些設(shè)備幫助完成。HOBART在這方面積累了較多的經(jīng)驗(yàn)，包括自動卸載設(shè)備，自動傳送設(shè)備和餐具收集車等，幫忙操作人員在清潔設(shè)備洗完餐具后快速收餐，在節(jié)省勞動成本的同時，大大提高了收餐效率。

通過對整個清潔流程每個細(xì)節(jié)的充分考慮，在提升餐廳用餐環(huán)境的同時，保證大量餐具都能夠快速、有序的完成相應(yīng)的清潔工作，同時幫助管理者進(jìn)一步節(jié)省了運(yùn)營成本。最終整個過程與生產(chǎn)線優(yōu)化生產(chǎn)相同，幫助管理人員落實(shí)高效運(yùn)營，降低成本等目標(biāo)。

HOBART作為洗滌技術(shù)的全球領(lǐng)導(dǎo)者，致力于為客戶提供整套廚房清潔解決方案，通過不斷的探索和技藝求精的產(chǎn)品生產(chǎn)理念，能夠更好的去服務(wù)每一客戶，更低的運(yùn)營費(fèi)用和高效的使用操作是HOBART不斷創(chuàng)新的動力源泉。