【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)料控制的目的是按廚房需求發(fā)放原料，保證廚房需求的規(guī)格和數(shù)量。原料發(fā)料數(shù)量、規(guī)格控制不好也會造成廚房成本控制的失敗。比如對每次高檔散裝干貨原料發(fā)放數(shù)量不準(zhǔn)確，到使用完后“進貨數(shù)目.領(lǐng)用賬目不符就可能造成廚房進貨成本的錯誤，所以發(fā)料控制時應(yīng)注意以下方面：
領(lǐng)料單是發(fā)放、領(lǐng)用原料的憑據(jù)。沒有領(lǐng)料單是不可以發(fā)放原料的。另外，倉庫保管人員要分清食品領(lǐng)料單和物品領(lǐng)料單，因為只有食品領(lǐng)料單上的成本才能歸人原材料成本，而物品原料單上的成本是歸經(jīng)著費用，千萬不能張冠李戴。
文章來源：【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。
免責(zé)聲明：本網(wǎng)站所收集的部分公開資料來源于互聯(lián)網(wǎng)，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息及用于網(wǎng)絡(luò)分享，并不代表本站贊同其觀點和對 其真實性負責(zé)，也不構(gòu)成任何其他建議。如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的作品，請與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們會及時修改或刪除。
同類資訊
版權(quán)所有：廚聯(lián)科技 (c)2008-2022 CFSBCN All Rights Reserved
客戶服務(wù)郵箱：350319542@cfsbcn.com 郵編：610000 蜀ICP備14006818號-4 聯(lián)系電話：13880215230
成都地址：成都高新區(qū)府城大道西段399天府新谷10號樓17F
