廚房加工需要的各種廚房設備

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（1）鋸骨機  由不銹鋼架、電動機裝置、環形鋼鋸條、工作平鋼板、厚寬度調節裝置及外部不銹鋼面組成，主要用于切割大塊帶骨肉類，例如肋排、T骨牛排、西冷牛排、牛仔肋排、牛膝骨、牛豬腳及冷凍的大塊牛肉、豬肉等食品原料。

(2)絞肉機絞肉機由機架、傳動部件、絞軸、絞刀、孔格柵組成。機架為一箱體，傳動也很簡單，電動機輸出皮帶輪經一級減速，把動力傳遞給絞軸。絞軸是 一根螺旋推進軸，用以輸送肉塊。絞刀連同絞軸一起旋轉，在絞力與軸之間有剪切 柵板。絞刀另一側是輸出肉餡的孔格柵。使用肘要把肉分割成小塊并去皮去骨，再 由人口投進絞肉機中，啟動機器后在孔格柵擠出肉餡。肉餡的粗細可由絞肉的次數來決定，；反復絞幾次，肉餡則更加細碎。該機還可用于絞切各類蔬菜、水果、于面 包碎等。

(3)和面機和面機主要有兩種類型：立式和面機和臥式和面機。和面機一般 由機架、減速器、攪拌器、料缸等部件組成。使用時應先清冼料缸，再把所需攪和 的面粉倒人缸內，然后啟動電機，機器在運轉中把足量的水徐徐加入缸內，合上蓋 開始拌和面團。出料時，必須在機器停止運轉巵茨可取出面團。寵第和面機的優點 是：面團在攪拌時，作用力平穩，和面均勻，料缸易清洗并且更換攪拌器方便。臥 式和面機的優點是結構簡單，一般大容量的和面機均采用臥式。

(4)多功能攪拌機多功能攪拌機結構與普通攪拌機相似，多功能攪拌機可以 更換多種攪拌頭，適用攪拌原料范圍更廣，如攪打蛋液、和面、拌餡等，也頁用于 攪拌西點奶油，具有多種用途。 ，

(5)搟面機搟面機，又叫壓面機：搟面機是用于水面團、油酥面團等雙向反 復搟制的、使面團達到一定薄度要求的專用機械設備，具有搟制面皮厚薄均勻、成 形標準、操作簡便、省工省力、工效明顯等特點。

(6)面包分塊搓圓機面包分塊搓圓機將已經發酵成功的面團進行分塊與搓圓，具有分塊均勻、搓成的面包圓而光滑、操作簡便；工效高、勞動強度小等特點。

(7)饅頭機饅頭機由機架、減速箱、螺旋送料器、切：刀機構、成形輥等部件組成。使用時，首先啟動機器，然后將拌和好的面團均勻地投入送料器中，同時注意面團要靠近撥面葉，以保證連續供料以及饅頭坯重量的均勻:使用調節手柄可適當地控制饅頭坯的重量。

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