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    流通成本居高不下 “新常態(tài)”下廚房設(shè)備行業(yè)如何“翻身”?

    發(fā)布時(shí)間:2017-02-24 15:18:32   發(fā)布人: 廚聯(lián)網(wǎng)絡(luò)    點(diǎn)擊數(shù):1034  

    現(xiàn)今,我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入“新常態(tài)”,在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之下,廚房設(shè)備行業(yè)的經(jīng)營成本也逐年上升。在企業(yè)利潤連連走下坡路的情況下,廚房設(shè)備企業(yè)必須要進(jìn)行調(diào)整、改革和創(chuàng)新,以此來改變當(dāng)前的市場(chǎng)頹靡現(xiàn)狀??偟膩碚f,廚房設(shè)備企業(yè)的流通成本主要受到以下五大因素的制約。

    流通成本居高不下 “新常態(tài)”下廚房設(shè)備行業(yè)如何“翻身”?

    流通成本居高不下 “新常態(tài)”下廚房設(shè)備行業(yè)如何“翻身”?

    一、門店租金上漲

    近年來,廚房設(shè)備商家與賣場(chǎng)矛盾不斷激化很大一部分原因是賣場(chǎng)租金不斷上漲。眾所周知,廚房設(shè)備市場(chǎng)采取攤位制的運(yùn)營模式,在這種模式下,經(jīng)營場(chǎng)所所有者與市場(chǎng)內(nèi)商品經(jīng)營者是不同利益主體,他們之間是利益博弈關(guān)系,商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)運(yùn)營商要盡可能提高租金或維持高租金水平,以使自身利益最大化;廚具商品經(jīng)營商則希望盡可能低的租金支出,以降低經(jīng)營費(fèi)用,提高或保持盈利水平。

    二、廚房設(shè)備經(jīng)營商實(shí)力不佳

    雖然目前廚房設(shè)備行業(yè)領(lǐng)先的市場(chǎng)開發(fā)運(yùn)營商都已在全國或區(qū)域范圍開辦了不少統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一運(yùn)營管理的分市場(chǎng),也因此獲得了一定的規(guī)模效益,但從廚房設(shè)備商品經(jīng)營商(商戶)層面看,就難言有規(guī)模效益了。目前,我國廚房設(shè)備商品經(jīng)營商多為中小或小微民營、個(gè)體商貿(mào)企業(yè),其數(shù)量眾多,組織化程度很低,合作意識(shí)不強(qiáng),大家在商品經(jīng)營、企業(yè)管理、營銷推廣等相關(guān)資源獲取方面基本是各自為戰(zhàn),缺少合作、聯(lián)合。這就造成我國廚房設(shè)備產(chǎn)品流通的規(guī)模效益很差,而規(guī)模效益差是流通成本高的重要原因之一。

    三、商業(yè)技術(shù)應(yīng)用和創(chuàng)新水平落后

    當(dāng)今,借助以現(xiàn)代信息技術(shù)為核心的商業(yè)技術(shù),國際領(lǐng)先商貿(mào)流通企業(yè)在新店建設(shè)、商品經(jīng)營、企業(yè)管理、營銷推廣、物流組織等方面的效率已大幅提高,流通成本顯著降低。而在廚房設(shè)備商品流通業(yè),由于現(xiàn)行業(yè)態(tài)的制約,經(jīng)營商組織化程度低、實(shí)力較弱、技術(shù)應(yīng)用和技術(shù)創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng),政府及行業(yè)組織支持不夠,商業(yè)技術(shù)的應(yīng)用和創(chuàng)新還處于普遍落后的水平,從而對(duì)提高流通效率、降低流通成本形成極大制約。

    四、生產(chǎn)到終端流通環(huán)節(jié)多

    目前,廚房設(shè)備商品基本都采取分銷的方式從生產(chǎn)領(lǐng)域輸送到消費(fèi)領(lǐng)域,即通過制造商、一級(jí)分銷商、二級(jí)分銷商、三級(jí)分銷商的流通鏈條,實(shí)現(xiàn)商品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費(fèi)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)移。每級(jí)分銷商都產(chǎn)生流通費(fèi)用,都有利潤訴求,多級(jí)分銷疊加起來必然會(huì)產(chǎn)生更多的流通費(fèi)用。

    五、廚房設(shè)備產(chǎn)品物流費(fèi)用過高

    當(dāng)下,廚房設(shè)備產(chǎn)品的物流費(fèi)用占銷售收入的比例接近20%,而歐、美、日發(fā)達(dá)國家的物流費(fèi)用比例不到10%。過高的物流費(fèi)用是推高我國廚房設(shè)備產(chǎn)品流通成本的重要因素。物流費(fèi)用高,一方面與目前我國道路收費(fèi)政策有關(guān);另一方面與相關(guān)物流設(shè)施布局不合理、不科學(xué)有關(guān)。這兩方面都需要改革和改進(jìn)。

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