菜籽油致癌？還能讓我好好吃么

陽(yáng)春三月是油菜花開的時(shí)節(jié)，這種充滿童年色彩感的畫卷很容易讓人聯(lián)想到另一種童年的味道~沒(méi)錯(cuò)！就是的菜籽油。在我們的記憶里，菜籽油不僅香，用來(lái)煎魚更是棒棒噠。但近年來(lái)卻有不少菜籽油油煙會(huì)致癌的傳聞，到底是不是真的呢？

菜籽油到底能不能吃？

從健康的角度來(lái)說(shuō)，菜籽油的確不宜多吃。這是因?yàn)椴俗延椭杏幸环N脂肪酸——芥酸。長(zhǎng)期攝入過(guò)多的芥酸，可使心肌中脂肪沉積、血管壁增厚，損害心血管功能。很多小伙伴覺(jué)得土榨菜子油天然營(yíng)養(yǎng)，這也是一個(gè)誤區(qū)。因?yàn)橥琳ゲ俗延碗m然保留了油的風(fēng)味，但其中的芥子油苷、芥酸含量卻難以精準(zhǔn)控制，容易超標(biāo)，增加健康風(fēng)險(xiǎn)，不建議長(zhǎng)期食用。

菜籽油油煙致癌的真相菜籽油的油煙確實(shí)致癌，但這不是菜籽油的錯(cuò)！真相是——只要是食用油，高溫時(shí)產(chǎn)生的油煙都對(duì)人體有害，對(duì)上呼吸道和神經(jīng)系統(tǒng)的影響尤甚，油煙中的雜環(huán)胺、苯并芘、丙烯酰胺等化學(xué)成分才是其致癌的真相！實(shí)驗(yàn)證明，菜籽油加熱到270~280℃時(shí)，產(chǎn)生的油霧凝聚物就可能導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，長(zhǎng)期吸入會(huì)誘發(fā)癌癥；當(dāng)油煙“噴火”、油溫達(dá)到350℃時(shí)，產(chǎn)生的致癌物更多。

如何避免油煙侵害保持良好通風(fēng)不少小伙伴燒菜時(shí)會(huì)同時(shí)關(guān)閉廚房門窗，但這只會(huì)讓廚房的油煙污染更加嚴(yán)重。沒(méi)有良好的通風(fēng)環(huán)境，有毒的煙霧無(wú)法及時(shí)排出，會(huì)進(jìn)一步刺激眼部和咽喉，長(zhǎng)期、大量吸入容易誘發(fā)肺臟組織癌變。

改變烹飪方式做菜的時(shí)候，應(yīng)盡量少選擇油炸、油煎、爆炒這樣的烹飪方式，最大程度避免食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分在高溫下產(chǎn)生各類致癌物。需要油炸時(shí)，可以選擇飽和程度高、燃點(diǎn)低的棕櫚油、椰子油、黃油、橄欖油等等。

治標(biāo)也要治本對(duì)于熱愛(ài)大火菜的中國(guó)人而言，什么都阻擋不了我們對(duì)美食的熱愛(ài)。最好的解決辦法莫過(guò)于選擇一臺(tái)真正給力的吸煙神器，從根本上杜絕油煙擴(kuò)散，避免油煙對(duì)身體的侵害！貴度油煙機(jī)，采用側(cè)吸式吸煙設(shè)計(jì)，最大面積吸煙；雙核雙風(fēng)輪，重新定義“大吸力”；不銹鋼濾網(wǎng)，讓油煙分離更徹底，還你健康無(wú)煙廚房！