機器人智能撈面 20秒便可煮出1碗面

據了解，從事智能裝備研發行業的錢曉芹經過兩年的自主研發，研制出一款面條烹飪機器人。通過人工下達指令下，多臺烹飪機器人配合，可完成和面、拉面、削面、煮面、撈面等程序，機器人20秒便可煮出1碗面，大大節約時間、提高效率、節約成本。

機器人智能撈面 20秒便可煮出1碗面

“智能締一面”是一個主打面條品類的外賣品牌。該品牌通過使用多臺烹飪機器人完成和面、拉面、削面、煮面、撈面等程序，每家外賣工作站配備1臺機器人、2名員工。

目前，“智能締一面”擁有位于深圳的一個加工中心和一家外賣站，主要推出面條品類為刀削面和拉面，共8種口味。機器人每分鐘可煮3碗面，外賣站每分鐘可完成1～2個訂單。

錢曉芹坐在一家南方的面店內，看著桌子上剛被端上的面條，食指大動。迫不及待地將其送入口中后，她皺起了眉頭。“面條不勁道甚至有點黏糊”，這讓來自東北、愛好面食的錢曉芹無法接受。

大學畢業，錢曉芹從黑龍江來到廣東。偏愛北方面食的她，經常在當地有名的連鎖面食店就餐。久而久之，錢曉芹發現各門店的廚師不同，面的口感、口味也有優劣差異。

2011年，從事智能裝備研發行業的錢曉芹想到，可以研發一款做面食的機器人來解決問題。“這樣既可以保證面條口感、實現標準化，還可以幫助面館節省人力資源、降低管理成本。”同年10月，錢曉芹成立深圳愛她他智能餐飲技術有限公司，負責面條烹飪機器人開發。

經過兩年的研發，第一臺面條烹飪機器人于2012年6月推出。后經產品迭代，現有機器人為第六代產品，可在人工下達指令下，完成削面、拉面、煮面、撈面程序。

最初，錢曉芹想針對各類面食飯館推廣機器人。但隨著對市場了解深入，她發現居住在南方的人中有5～10%偏好北方面食，面食在南方有可觀的市場，“我們也想涉足這個領域”。

為更好的經營面條品牌，錢曉芹在2015年成立深圳廚奇自勝智能餐飲管理有限公司，負責業務運營工作。“廚奇自勝”獨家代理之前公司所研發機器人，兩家公司各自獨立運營。期間，為驗證面條烹飪機器人在實踐中的可行性，錢曉芹帶領“廚奇自勝”團隊在深圳先后開設3家“廚奇自勝-刀客”門店進行試驗。

去年11月，“廚奇自勝-刀客”更名為“智能締一面”，并將業務轉向外賣市場。12月20號，“智能締一面”第一家外賣工作站在深圳福田區試營業，并于餓了嗎、美團外賣平臺上線，服務范圍為距工作站兩公里。

現階段，“智能締一面”推出刀削面和拉面兩大品類，共8種口味，包括經典老北京炸醬刀削面、咖喱半筋半肉拉面等，每款均實現標準化生產。

外賣站接到訂單后，配餐員根據訂單向機器人下單操作指令。人工將面坯放入機器人左臂，機器人完成削/拉面、煮面、撈面過程，一臺機器人每分鐘制作三碗面。機器人削的面為固定長短，寬窄薄厚可根據遙控調節。配餐員之后添加調料(獨家配方)、臊子、湯汁等。打包完成后，由外賣平臺配送人員進行配送。

加工中心負責面胚、醬料湯包等半成品生產。面胚生產同樣通過獨家代理形式，使用“愛她他”另外研發的揉面機器人。每周加工中心會采用全程冷鏈方式向外賣站運送半成品2次。

在推廣方面，該品牌尚未進行推廣活動，僅依靠口碑傳播。錢曉芹表示，接下來將采用加盟店方式拓展市場，2017年將于北京、深圳兩城市開設50家加盟店。今年4月13號，“智能締一面”第一家樣板店將于深圳開業。

目前，“智能締一面”外賣站每日外賣平臺銷售約120單，月流水7萬。據了解，該項目正啟動天使輪融資，擬融資150萬元，出讓股份10%。資金主要用于產品打磨、加強品牌建設、完善連鎖管理和供應鏈系統。