創新漿果保鮮關鍵核心技術減少40%腐爛率

據了解，浙江醫藥高等專科學校等多家單位組建研究小組研發了一套實用漿果保鮮關鍵核心技術。此創新技術能夠最大程度保持果實品質，減少腐爛率30%～40%，使物流保鮮期延長2-3倍，解決了漿果產品采后易腐爛瓶頸難題并成功面向行業推廣和應用。

創新漿果保鮮關鍵核心技術減少40%腐爛率

楊梅、藍莓等漿果好吃又營養豐富，但是保鮮難，成為長久以來困擾漿果產業的一個共同性難題。如今，這個難題已被破解。近日，浙江省科學技術獎勵大會在省人民大會堂舉行，浙江醫藥高等專科學校與浙江省農業科學院、海通食品集團有限公司等多家單位協同參與完成的“特色漿果采后保鮮加工關鍵技術與應用”獲省科學技術進步一等獎。目前，該項成果已陸續應用，幫助20多家企業新增銷售額34.7億元。

參與“特色漿果采后保鮮加工關鍵技術與應用”這一項目的浙江醫藥高等專科學校食品學院的孫金才教授介紹說，漿果種類較多，“在寧波地區比較常見的漿果種類主要是楊梅、草莓和桑葚。”

不過，楊梅、草莓、桑葚這類漿果極易腐爛，很難保鮮。就拿楊梅來說，梅農在早上采摘完楊梅后，一般就近直接流通到市場進行銷售，而部分需要長途運輸的在經過簡單保鮮包裝后再進行流通，整個過程一般不會超過2天，否則楊梅就很容易變質。

“像楊梅這一類的漿果因沒有表皮，肉質果實直接暴露在外面，比那些有一層薄薄表皮的藍莓、葡萄、獼猴桃等漿果更難貯藏。”孫教授介紹說。

針對這個行業共同性難題，浙江醫藥高等專科學校聯合浙江省農業科學院、海通食品集團有限公司等單位組建項目研究小組，同時還邀請多名海外專家擔任管理、研發、銷售工程師和顧問，共同研究和探索相關解決辦法。

經過多年協作攻關，研究小組研建了一套實用的漿果保鮮關鍵核心技術。“我們在漿果品種選擇、種植、培養、采摘、加工、包裝以及最后的貯藏和運輸等各個環節，都進行了不同程度的介入。”

據孫教授介紹，項目組研發出了安全配套材料和高效實用裝備，其最終創新成果最大程度保持了果實品質，減少腐爛率30%～40%，使物流保鮮期延長2-3倍，解決了漿果產品采后易腐爛的瓶頸難題并成功面向行業推廣和應用。

據了解，中國農學會組織的專家委員會評價該項目：成果整體技術達到國際領先水平。

據悉，該項成果已陸續應用于省內外等20多家企業、合作社，累計新增銷售額34.7億元，利潤4.0億元。“技術成果簡便易行，可操作性強，成本低，有效提升漿果商品化保鮮技術水平，其經濟和社會效益都十分顯著。”