哈市規范食堂后廚環境 推廣“陽光食堂”覆蓋面

為了進一步規范食堂后廚環境，保障市民飲食安全，哈爾濱市啟動了"陽光食堂"建設。其中，包括“陽光操作”建設，即食品加工操作間、餐飲具洗消間、烹飪間等關鍵部位安裝攝像頭，直接展示食品加工制作核心部位，確保食品加工各環節質量安全。

哈市規范食堂后廚環境 推廣“陽光食堂”覆蓋面

哈市現有學生食堂的中小學293家、托幼機構1324家，總計1617家。按照“先易后難、試點先行、重點突破、逐步推進”原則，哈市將遴選一批基礎設施較好、誠信守法的中小學和托幼機構食堂作為前期重點推廣單位，起到典型示范帶動作用。以主城區為重點區域，逐步擴大推廣“陽光食堂”覆蓋面。

昨日，哈爾濱市政府食安辦在友誼宮召開全市中小學校及托幼機構全面推行“陽光食堂”工程動員大會，正式啟動了“陽光食堂”的建設工作。以后，學生家長通過掃描二維碼，就能了解孩子在學校吃的咋樣。“陽光食堂”還將在烹飪間等關鍵部位安裝攝像頭，通過網絡平臺可直接看到廚房的操作過程。

操作透明

網絡直播后廚操作手機能看菜品信息

“陽光食堂”工程建設按照“四個統一”標準，將實現“陽光操作”、“陽光公示”、“陽光監督”和“陽光評價”。其中，“陽光操作”是指在食堂的食品加工操作間、餐飲具洗消間、原料庫、留樣間、烹飪間、備餐間以及水果間、物料流轉等關鍵部位安裝攝像頭，可通過食堂的顯示屏和網絡平臺直接看到廚房的操作過程、環境衛生及各個食品加工操作場所的工作狀況，直接展示食品加工制作核心部位。

各學校食堂將在大堂顯著位置懸掛“餐飲服務食品安全等級公示牌”，全面公示餐飲服務資質、食品安全等級狀況、從業人員健康狀況、食品添加劑使用情況和主要食材來源等信息,學生家長可以通過掃描二維碼，利用手機終端除可查看上述信息外，還可查看學生菜譜及當天的菜品情況，實現“陽光公示”。

家長放心

食品安全一鍵投訴食堂咋樣網上打分

“陽光食堂”將引導廣大師生、家長積極參與社會監督，及時在食堂或者網絡平臺上獲得食品安全檢查結論信息。在就餐場所和網絡平臺上提供食品安全一鍵投訴、三級響應的救濟途徑，實現快速投訴。

食品安全監管部門日常監督檢查結束后兩個工作日內，將在餐廳或學校的醒目位置或者網絡平臺上，公布最近一次的檢查結果記錄表;市、區兩級教育部門要建立日常監管機制，發現問題及時處置，實現“陽光監督”。

同時，將利用移動互聯網等現代信息技術，建立廣泛參與的公眾評價系統，廣大師生及家長、食品安全監管部門、教育行政主管部門可對食堂環境、食品安全狀況、服務質量等分別進行評價，評價結果實時展現在平臺上，實現“陽光評價”。