餐飲業油煙治理仍有技術難題亟需突破

從“十三五”國家重點研發計劃“油煙高效分離與煙氣凈化關鍵技術與設備”項目啟動會上了解到，目前，我國家用吸油煙機的環保技術已經非常成熟。但是，環保技術應用于餐飲和工業油煙治理，仍有技術難題亟需突破。

一日三餐的廚房油煙排放是霧霾形成的重要因素之一，卻常常被人們忽視。“餐飲業油煙與工業廢氣、機動車尾氣，已成為造成大氣污染的三大主因。”在日前舉行的“十三五”國家重點研發計劃“油煙高效分離與煙氣凈化關鍵技術與設備”項目啟動會上，該項目負責人、方太集團技術總監李斌表示，對油煙高效分離和煙氣凈化關鍵技術的研究和成果應用可以改善空氣環境，提升城市居民的呼吸幸福指數。

據了解，餐飲油煙對城市PM2.5的貢獻率超過10%。除了污染空氣，餐飲油煙還對人體健康造成重大威脅，高溫狀態下的油煙凝聚物有強烈的致癌、致突變作用。

目前家用吸油煙機的環保技術已經非常成熟。作為國內抽油煙機行業的開創者和領導者，方太的專利總數超過1000項，其中包括高效靜吸、敞篷寬流進風、全加速直排系統、全自動隔煙屏等發明專利200多項，以及國際領先的環保專利22項。“方太抽油煙機在很大程度上解決了吸得干凈、濾排徹底的問題，在解決中餐烹飪油煙治理及清潔排放的綜合技術方面處于國際先進水平。”李斌說。

若將家用吸油煙機的環保技術應用于餐飲和工業油煙治理，仍有技術難題亟需突破。為破解這些技術難題，方太與北京大學深圳研究院、中科院過程工程研究所等9家單位組成項目聯合創新研究基礎團隊，將通過“油煙高效分離與煙氣凈化關鍵技術與設備”項目的研究，進一步突破相關技術并推動產業化應用，從而全面降低烹飪油煙對大氣環境的影響。

李斌介紹，該項目下設5個課題，將通過3年半的技術研究與開發工作，明晰我國餐飲油煙排放特征及污染特性，形成數據積累，并據此突破油煙高效捕集、分離與凈化技術，建立油煙在線監控平臺和預警系統，研制出新一代系列高效油煙分離與凈化產品，開展在餐飲、食品加工業和居民住宅小區的工程示范。

“項目涵蓋了油煙從污染源、在線表征、凈化技術到凈化技術產業化的全過程控制，對于餐飲、食品加工業、家庭烹飪油煙治理均具有重要意義。”李斌表示，中國家庭的廚房空間普遍較小，但其對大氣環境的影響卻不小，廚電行業的持續創新顯得尤為重要。據悉，方太即將推出的新品吸油煙機已經全面升級了靜電分離裝置，可以實現更加優異的油煙凈化效果。

油煙高效分離與煙氣凈化關鍵技術實現突破，對于推動我國吸油煙機行業的發展具有積極而深遠的影響。中國家用電器協會副理事長王雷表示，環保是全社會的需求，油煙凈化技術對大氣治理具有重要的作用。“希望方太可以在油煙高效凈化分離技術方面取得突破，并促進和帶動整個家電行業重視創新、加大研發投入，為中國實現從家電大國向家電強國轉化作出積極的貢獻。”王雷說。