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    中央廚房生產(chǎn)終端精準(zhǔn)售賣 科技讓天津光盤行動常態(tài)化

    發(fā)布時間:2018-01-17 09:49:32   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點擊數(shù):958  

    昨天中午,天津職業(yè)大學(xué)食堂二樓,2016級物流專業(yè)學(xué)生小袁拿起餐盤去“自助”打飯。打0.5元的米飯、夾一點炒面0.4元、盛半勺西紅柿炒雞蛋0.7元、添一筷子魚香肉絲1.1元、再打2.3元的烤雞肉、0.6元的土豆絲、0.9元的蒜薹炒肉。自選飯菜,小袁花了6.5元就吃了一頓豐盛午餐,而且一點也沒剩,成功光盤。“以前廚房的菜是按份賣的,現(xiàn)在想吃多少,自己就打多少,不會剩菜剩飯,想不光盤都難!”集中采購、中央廚房、可視化監(jiān)控、自助選餐,精準(zhǔn)售賣,移動支付,光盤行動五周年之際,天津教育系統(tǒng)用智慧食堂,交出了一份技術(shù)含量頗高的答卷,助力“光盤行動”走向常態(tài)化。

    市教委后勤處負責(zé)人指著小袁這個裝著五個菜兩種主食的餐盤告訴記者,這個小小的餐盤的食物從采購到端上餐桌,每個環(huán)節(jié)都有科技的味道,濃縮了智慧食堂的精華。采購環(huán)節(jié),米面油等食堂里的大宗商品是從政府的集中采購平臺上買來的,其他食堂物品小到花椒、洗碗刷都是通過學(xué)校的采購平臺集中采購的。食材粗加工環(huán)節(jié),是集標(biāo)準(zhǔn)化流程、質(zhì)量把控、風(fēng)險控制為一體的中央廚房,其中包含蔬菜清洗加工線、米飯生產(chǎn)線、肉類加工生產(chǎn)線和包子餃子主食生產(chǎn)線。操作環(huán)節(jié),還有能降低勞動強度與成本、省油節(jié)能的炒菜機器人。售賣環(huán)節(jié),引進了飯菜自動銷售稱量系統(tǒng),由過去的按份定量售賣,變成了按需自取,想買多少買多少。支付也便利,既能用學(xué)校的校園卡,也能用支付寶手機支付。

    “目前,14所市屬高校已接入食堂可視化管理系統(tǒng)。在市教委可以時時看到這些學(xué)校后廚的情況。菜洗得干凈不干凈,大師傅洗沒洗手都能做到實時監(jiān)控。”市教委后勤處負責(zé)人介紹說。

    “自助、自動售餐模式,有效降低了用工成本,提升了食品安全和學(xué)生就餐體驗。自推行新型售餐方式以來,相比以前,就餐師生能夠減少50%以上的殘食浪費,‘光盤行動’成效顯著。”天津職業(yè)大學(xué)后勤管理處負責(zé)人李艷紅表示。

    用科技手段助力光盤行動,讓厲行節(jié)約有心又有招。(天津日報記者 趙暉)

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