商用廚房的分類及商用廚房的解決方案一

【中國(guó)廚房設(shè)備】廚房是為了滿足人們的飲食需要而特定設(shè)置用來(lái)從事烹飪活動(dòng)、生產(chǎn)菜肴的場(chǎng)所。商用廚房是指類似餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、餐廳、工廠、院校、機(jī)關(guān)單位、部隊(duì)、醫(yī)院、企事業(yè)單位、火車、輪船的食堂(飯?zhí)?等類型的廚房，該類廚房的生產(chǎn)規(guī)模大，能夠提供眾多顧客同時(shí)用餐，由不同功能的工作區(qū)域或者小型廚房組合而成。

商用廚房的分類及商用廚房的解決方案一

那么，商用廚房究竟是如何分類的呢?

按廚房規(guī)模

1、大型廚房

大型廚房用餐人數(shù)在1500人左右，大型廚房的廚房設(shè)備的選購(gòu)，要根據(jù)您經(jīng)營(yíng)方向和規(guī)模來(lái)添置，而且有部分設(shè)備要與您的經(jīng)營(yíng)特色有關(guān)，建議可以做以下區(qū)域的劃分：

2、中型廚房

中型廚房，用餐人數(shù)500人左右，比較小型，決定了后廚的占用面積有限，產(chǎn)品風(fēng)味較專一，這就需要將廚房各功能集中設(shè)計(jì)、設(shè)備統(tǒng)一布局，可以考慮以下的方案：

3、小型廚房

小型廚房的用餐人數(shù)較少，用餐人數(shù)在150左右，種類比較單一，對(duì)于后廚的設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，在滿足廚房操作需要前提下，廚房保持整齊不雜亂即可，您可以參考以下：

4、微型廚房

微型廚房，相對(duì)來(lái)說(shuō)，用餐的人員很少，人數(shù)在25人左右，如果是做地方特色菜的話，一臺(tái)JUSTA萬(wàn)能蒸烤箱和一臺(tái)臺(tái)下式洗碗機(jī)，再配上一臺(tái)炒鍋?zhàn)阋浴?

按廚房功能來(lái)分