中央廚房供餐模式進入養老驛站 中央廚房設備優越性充分體現

老年人就餐問題越來越被重視，雖然之前有推出自助售餐機來解決這個問題，但是效果并不顯著。日前，北京石景山區推行“中央廚房”直供養老驛站，不僅在食品原料、食品安全檢測上嚴格把關，而且配餐送餐模式也耳目一新，預計該項工程9月正式開啟，中央廚房的便利性服務再一次反映了設備配置上的優越性。

中央廚房供餐模式進入養老驛站 中央廚房設備優越性充分體現

石景山區把“中央廚房”供餐模式引入社區養老驛站，通過提高準入門檻，和品牌餐飲企業合作，讓社區老人吃上搭配合理、營養豐富的“專供餐”。從9月1日開始，“中央廚房”將開始為先期簽約的八角街道兩家社區養老驛站供餐。未來這種模式將在石景山全區范圍推廣。

昨天中午，石景山區八角街道幾家社區養老驛站熱鬧起來，在老年餐桌就餐的老人三三兩兩結伴來到這里，花個8到10元，就能吃上一頓方便可口的飯菜。但在方便的同時，問題也隨之而來，因為社區養老驛站布局分散，又分屬不同的運營機構，在訂餐上很難實現統一。一些養老驛站利用自有廚房為就餐老人提供服務，還有一些選擇了與餐飲企業合作，但因訂單數量有限，很難形成價格優勢，難以滿足老年人的需求。

“不僅是供餐能力參差不齊，有些企業還不具備送餐資質，這也存在不小的安全隱患。”八角街道工作人員告訴記者，為解決這些問題，八角街道提出了建設“中央廚房”的想法，對社區養老驛站、老年餐桌與資質齊全的餐飲企業進行“撮合”，由專業餐飲企業統一為轄區內的社區養老機構配餐、送餐。經過嚴格遴選，八角街道最終與首鋼實業有限公司達成合作協議，由企業按照“以需定供”的原則為社區養老驛站提供搭配合理、營養充分的集中配送餐服務，最終形成“中央廚房社區養老驛站就餐、配餐、送餐”的服務模式。

首鋼實業副總經理湯紅告訴記者，從9月1日開始，將先期開始為兩家社區養老驛站提供服務。“中央廚房”擁有自己的化驗中心，可對食品原料、半成品、成品進行微生物、農藥殘留等理化指標的檢驗，可滿足衛生安全檢測需求。未來“中央廚房”還將陸續為患有高血壓、糖尿病等疾病和有特殊需求的老年人提供“專供餐”。