餐飲廚房排煙罩 促進露天燒烤向環保燒烤轉變

近日，各地城管局、城管執法局對所在轄區內所有燒烤攤點開展集中整治，重點對油煙凈化設備安裝情況進行檢查。

眾所周知，燒烤除了食品安全上存在的問題，還產生噪音和煙熏，與此同時也給市容市貌、城市衛生環境帶來不利影響。如何讓燒烤攤與民眾和諧相處?這是一個迫切待解的現實問題。化解這一問題，既需要“多協商”，也需要多想辦法，這其中，改變傳統燒烤為環保燒烤，制定燒烤食品安全標準，讓燒烤不僅環保，而且健康，是不可或缺一環。

餐飲廚房排煙罩 促進露天燒烤向環保燒烤轉變

如何向環保燒烤轉變?這就需要技術創新，通過技術革新，設備改進，對傳統燒烤設備進行大換血。這其中的關鍵，就是要徹底摒棄木炭這一傳統燒烤燃料，改為電燒烤。現在許多燒烤的燃料都是傳統的木炭，由此不但引發大量油煙，更為重要的是,木炭燒烤殘留的有毒有害氣體，會對燒烤的食品產生難以避免的危害。

其次，還要對燒烤過程中的油煙進行收集處理，再環保的燒烤方式，在燒烤過程中，也會有一定量的油煙產生，如果不進行收集，就會污染環境。同時，更要制定統一的燒烤食品安全標準，詳細規定哪些食品可以燒烤、哪些食品不能燒烤。看看現在的燒烤攤，從雞鴨魚肉，到各種蔬菜，應有盡有。須知，不是每一種食品都適合燒烤，不適合燒烤的食品經燒烤后，不但破壞食品口味，而且會產生有毒有害物質，危害人身健康。

燒烤是市場需求催生的，也是許多人的生計來源，恰因此，在取締占道經營、影響環境的露天燒烤的同時，更要想盡辦法讓燒烤攤轉型升級。只有實現環保燒烤，才能使燒烤與民眾和諧相處。這個大方向應該是明確的。