廚房設備Rational萬能蒸烤箱

廚房設備Rational萬能蒸烤箱

1、用于自動烹飪(自動模式)肉、禽類、魚、配菜/蔬菜、蛋類食品/點心、烘焙以及Finishing自動回溫的烹飪設備。帶有智能系統，可對食品制作進行規劃和優化，并配備全自動清潔和保養系統。

2、熱空氣蒸箱(萬能蒸烤箱模式)符合DIN 18866標準，可用于餐飲業廚房中的大多數烹飪方法，可選擇性單獨、先后或組合采用蒸汽和熱空氣。

工作安全

1、清潔和保養片劑(固體清潔劑》保障最佳工作安全性

2、通過內置USB接口輸出HACCP數據和進行軟件升級

3、蒸汽發生器和高溫空氣加熱器都具有安全溫度限制功能

4、設備符合VDE規定，適用于無人看管情況下的運行

5、在使用原裝底座時插入槽的最高高度為1.6米

6、集成通風機葉輪制動

7、有閉門功能的左〗右門把手

操作

1、操作簡便易學，會根據用戶使用習慣自動進行調節

2、MyDisplay-可自主設置、用戶自定義操作界面(圖文等

3、8.5寸彩色顯示屏和觸摸屏，帶簡明指示標識，便于操作

4、可根據需要在屏幕上調取應用和操作手冊

清潔、保養和運行安全

1、清洗程序

2、7個清潔等級，適用于無人看管的清潔和保養作業，甚至可以實現過夜自動運作

3、蒸汽發生器的自動清潔和除鈣

4、自動發出清潔請求，提示清潔等級并根據污染程度提示化學品用量

5、通過顯示屏顯示污染程度和保養等級

6、診斷系統能夠自動顯示服務信息

7、自我檢測功能用于積極檢査設備的各項功能

裝備

1、中心溫度探針帶有6個測量點，并且在插入不當時進行自動校正，還帶有中心溫度探針的定位輔助裝置

2、空氣環境管理-精確到百分位的濕度測量，調節和控制。在控制面板上可以設置和讀取烹飪腔內的實際溫度

3、至少可存儲350個烹飪程序的存儲器，程序可多達12個步驟

4、濕化有3個等級可調節，溫度30℃-26℃，高溫空氣或混合氣

5、USB串行接口

6、帶自動除鈣功能的高功率新鮮蒸汽發生器

7、可編程的5級氣流速度

8、集成無需保養的油脂分離器系統，不帶附加油脂過濾器

9、設備運行無需水質軟化裝置或額外除鈣步驟

10、通過通風機葉輪快速冷卻烹飪腔的冷卻功能

11、自動適應安裝地點(高度，空氣環境等)

12、設備門配有雙層玻璃和可翻轉內層板

13、可拆卸和翻轉的懸掛架(軌道間距68mm)

14、內外材料都是符合DIN 1.4301標準的不銹鋼

15、經過SVGW許可的固定排水連接管

16、噴水保護裝置IP X 5

17、采用可調節、低矂音的高效鼓風燃燒器系統，根據需要調節能量供應

18、1/1，1/2，2、3， 1/3，2/8 容器配件縱向插入槽

19、分離式磁力閥用于控制軟水和30℃以下熱水

20、包括帶有自動回返功能手持清洗器

21、5檔烹飪等級，可編程

22、自動預設啟動時間，可設置日期和時刻