【中國廚房設備網】對于消費者來說，有的廚房電器，分不清楚它具體叫什么名字,不會具體到大功率電磁爐,商用電磁爐這些稱呼,反正知道是用電的,所以大家統稱都稱它為電炒爐,有的也叫電炒鍋.實質不然，對于消費者來說他們混淆了這些廚房電器的種類：
事實上用電炒菜的灶有兩種,一種是電阻絲加熱,一種是電磁感應加熱,由于都是用電炒菜,所以大部份人都叫電炒爐.但是它們在價格及工作原理方面都不同.
電阻絲電炒爐主要是靠電阻圈單面接觸傳導來傳遞熱能.通俗點說,就是熱傳遞加熱, 先把電阻絲燒紅,然后再把熱量傳遞給鍋,這種加熱方式,至少有50％的熱能耗散在空氣中.
電磁灶電炒爐是采用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理,通過螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿產生交變電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，從而將電能轉換為熱能,是一種物理現像.就如水在零度以下會結冰一樣,是自然現像,人無法改變,便將其充分利用.
因此，電磁爐灶、電炒爐、炒灶，這些廚房用具都是有區別的，消費者在購買的途中，應該先了解需要買的是電磁爐還是電炒爐呢？
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