【中國廚房設備網】在日常生活中，不管是酒店還是餐廳廚房都應每天徹底清洗。它是廚師或廚房經理或行政要委派給每個廚房工作人員清洗職責的責任。未能正確清理的商用廚房可能會導致油脂火災、 食源性疾病或昆蟲或哺乳動物害蟲。廚房工作人員用熱水清洗時要充分去除油脂的痕跡。就像你會洗一輛車，一個餐廳廚房應清潔從最高的表面為最低。
怎樣來清洗廚房區域以及廚房用具的各個角落呢?
1、每個廚房工作人員要定期清潔她站在整個區域。這涉及清洗有接觸熱肥皂水，肉的切菜板、 使臟盤子洗碗站和她地區擦拭臺面。
2、刮整個任何集結的鋼絲刷烤爐。輪到烤爐的熱了起來，徹底刮它要刪除任何殘留物。
3、當他們整個轉移，并將它們放在適當的收件箱之外，請清空所有廢物回收箱。在離開之前末尾的夜晚，餐廳空箱最后一次。
4、放置在他們吃剩食物前清潔所有通宵寒冷及干燥食品存儲領域與熱的肥皂水或適當的通用清洗，然后用熱水。扔掉任何在第二天將壞的食物。
5、通風罩內卸下油脂過濾器并運行它們通過商業洗碗機曾經一夜。
6、擦除從墻上的每個表面和罩外表面計數器和存儲區域下方的行。使用熱肥皂水或適當的多用途清潔劑。第二次用熱水沖洗。
7、整個掃地月底的夜晚。移動到墻上或地板清掃殘留每一個結構，它不固定的。
8、后清掃、清潔用水和適當的地板拖整個地板。設置"濕地板"的跡象。
9、空隔油池一周一次，轉儲到適當的廢物收集箱的內容。
10、每隔三至六個月聘請一家商業的清潔公司來蒸汽清潔廚房及整個排氣系統。
11、包括門、 熱燈和任何其他廚房位置都要擰到位的清潔，隱藏區域一年兩次。
正確的清洗廚房區域以及廚房用具的清洗，消滅一切細菌感染，給你徹底、干凈廚房。
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