夏季廚房食物存儲常識

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　　熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。再過幾天，果肉就會腐爛。

一般說，溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里，可以起到保鮮的作用。而香蕉和芒果在10℃的溫度下保存，果皮就會變黑；菠蘿在6℃~10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀；荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃~2℃下保存，外果皮顏色會變暗，內果皮會出現像燙傷一樣的斑點，這樣的水果往往不能再吃了。

熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。  

其實，水果進冰箱最好穿上“外衣”，水果大多含有大量水分，如果沒有包裝袋，蒸發出來的水分會不斷被冰箱的蒸發器吸收，加速冰箱結霜，周而復始，水果會變得越來越干。因此，水果最好先套個透氣性強，內外氧氣可以流通，能有效阻止厭氧菌繁殖的保鮮膜“外衣”，再放進冰箱。另外，如果家里有牛皮紙，也可以用其包裹水果，牛皮紙吸水性強，可吸收水果蒸發的水分并返還給它們。

蜂蜜的營養價值很高，很多人都喜歡將蜂蜜放到冰箱里面存儲，其實這樣做是完全沒有必要的，甚至是將蜂蜜原有的營養價值大大打了折扣。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖，或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖。

蜂蜜放入冰箱，會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。一些家庭因此以為蜂蜜敗壞，把一瓶蜂蜜整個扔掉，浪費電之后又浪費食物，實在可惜。

蜂蜜的營養價值很高，很多人都喜歡將蜂蜜放到冰箱里面存儲，其實這樣做是完全沒有必要的，甚至是將蜂蜜原有的營養價值大大打了折扣。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖，或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物也無法繁殖。

蜂蜜放入冰箱，會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。一些家庭因此以為蜂蜜敗壞，把一瓶蜂蜜整個扔掉，浪費電之后又浪費食物，實在可惜。

很多朋友都很喜歡吃海鮮，住在海邊可隨隨時吃新鮮的海鮮是很多人的夢想。可是如果沒有實現這個愿望該怎么辦呢？沒關系，小編今天給大家帶來三招讓您輕松保存海鮮，一起來看看吧。

一般來說，魚有淡水魚和海水魚之分，市場供應的淡水魚一般都是活的，而海水魚以凍的居多。放入電冰箱貯藏的魚，質量一定要好，新鮮硬結，解凍后就不宜再放入冷凍室作長期貯藏。

對于鮮魚，則應先去掉內臟、鱗，洗凈瀝干后，分成小段，分別用保鮮袋或塑料食品袋包裝好，以防干燥和腥味擴散，然后再放入冷藏室或冷凍室；凍魚經包裝后可直接貯入冷凍室。與肉類食品一樣，必須采取速凍。

熟的魚類食品與咸魚必須用保鮮袋或塑料食品袋密封后放入冰箱內，咸魚一般貯于冷藏室內。

冷凍新鮮的河蝦或海蝦，可先將蝦用水洗凈后，放入金屬盒中，注入冷水，將蝦浸沒，再放入冷凍室內凍結。待凍結后將金屬盒取出，在外面稍放一會兒，倒出凍結的蝦塊，再用保鮮袋或塑料食品袋密封包裝，放入冷凍室內貯藏。

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