餐具消毒企業(yè)魚龍混雜 經(jīng)營者要加強自律意識

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】據(jù)報道，標(biāo)價一元的一次性消毒餐具在連云港市很多中小餐館里使用，一般由消費者埋單。然而，號稱“高溫消毒”、“衛(wèi)生健康”的消毒餐具卻并不衛(wèi)生，不僅“餐具消毒企業(yè)環(huán)境臟亂差”，其“高溫消毒機器也成為擺設(shè)”。消毒餐具失信呼喚行業(yè)自律，否則，不僅將失去消費者的信任，還將丟掉商家誠信。

幾年前，一次性消毒餐具在港城嶄露頭角，曾經(jīng)受到大家的普遍歡迎。此后，有越來越多的經(jīng)營者加入其中，餐具消毒企業(yè)一時魚龍混雜，其“消毒產(chǎn)品”也沒有了質(zhì)量保證，以至于食客打開一次性消毒餐具，居然發(fā)現(xiàn)了未能去除的食物殘渣。至于打開就聞到明顯的洗潔精的氣味，就更不必說了，所謂的消毒餐具成了餐館強制推薦使用的餐具了。

如今，在餐館，人們在勉強接受一次性消毒餐具后，一般打開外面的塑料薄膜后，往往要用清水沖洗一番。比較“考究”的食客甚至不惜用昂貴的白酒來涮一涮，以此達到“消毒”目的。一次性消毒餐具早已風(fēng)光不再，餐館經(jīng)營者心知肚明卻不愿意放棄。一方面是老板以為這樣可以少用洗碗工，可以降低用工成本。另一方面，恐怕是礙于餐具消毒企業(yè)的情面，輕易不放棄“老關(guān)系戶”。但如此一來，卻為難了食客，盡管有食客提出不使用類似餐具，但卻因別無選擇，也只能勉強接受。當(dāng)然，這種情況絕不限于城市，如今的所謂一次性消毒餐具早已“上山下鄉(xiāng)”，很多村鎮(zhèn)的“一條龍”服務(wù)者均提供同類有償使用的餐具。

事實上，早在2004年底，國家衛(wèi)生部門就取消了對消毒服務(wù)機構(gòu)的衛(wèi)生許可證發(fā)放制度，一些衛(wèi)生不達標(biāo)的企業(yè)乘虛而入，衛(wèi)生部門難以對餐具消毒企業(yè)進行有效監(jiān)管，只能對流入餐飲行業(yè)的消毒餐具進行檢查，由此對消毒餐具的監(jiān)管產(chǎn)生了盲區(qū)。同時，又因為沒有相應(yīng)的規(guī)范條例，這些消毒企業(yè)只拿了營業(yè)執(zhí)照就忙于操作。因此，面對一次性消毒餐具的尷尬，當(dāng)務(wù)之急是要加強對消毒清洗公司的管理，加快制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓從業(yè)者規(guī)范執(zhí)行，并強化經(jīng)營者自律意識。在此基礎(chǔ)上，相關(guān)執(zhí)法機關(guān)加強管理，對其清洗、運輸及走上餐桌實施全程監(jiān)控，讓一次性消毒餐具真正做到可以放心使用，才能讓這個行業(yè)重新得到大家的信任。如果保持目前的狀態(tài)，不僅毀了這個行業(yè)，甚至?xí)昙芭c之相關(guān)的中小餐館。

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