熟食統(tǒng)一加工累積陽光廚房 集體食堂全面展開

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】近年來，各大城市不斷的推出“陽光廚房”以及餐廚直播等等餐飲工程，為了就是讓廣大消費者吃的放心，吃的健康。

最近，南海開始了熟食統(tǒng)一加工策略，“其實熟食統(tǒng)一加工，在‘兩建’之前就在做而且還初具雛形，未來南海熟食加工的發(fā)展方向就是將散落的，衛(wèi)生條件差的一些加工廠或者商家，聚集到一個地方來做，方便食品安全集中監(jiān)管。”南海區(qū)副區(qū)長李曉佳說。
 　　
 　　按照規(guī)劃，南海區(qū)八個鎮(zhèn)街將設(shè)立五個集中加工點。目前，羅村食品加工中心已經(jīng)建成，里水、西樵兩鎮(zhèn)也正在建設(shè)中，而大瀝、獅山的加工中心也已啟動，預(yù)計今年上半年就可以完成基本建設(shè)。
 　　
 　　南海此次大力推行熟食集中統(tǒng)一加工，是自去年鮮肉冷鏈配送以來在食品監(jiān)管上的又一大動作，鑒于此前鮮肉冷鏈配送初期曾一度遭到屠戶抵制，李曉佳強調(diào)，集中監(jiān)管并不是搞壟斷：“只是為了改變以往熟食生產(chǎn)經(jīng)營高度分散的現(xiàn)象，并不規(guī)定只能有一家公司來做?！?br> 　　
 　　記者就此事走訪了桂城多個市場，發(fā)現(xiàn)目前市場上出售的熟食，大多為熟食攤檔檔主自行加工或者到其他大型的市場進行批發(fā)再零售，而在一些規(guī)模較小的市場附近，依然存在“熟食敞篷車”，車輛經(jīng)過，灰塵直接落在熟食上。
 　　
 　　目前南海約有熟肉制品經(jīng)營戶600戶，熟食加工中心建成投用后，南海區(qū)將引導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)加工經(jīng)營戶進駐，而不進駐加工中心的熟食加工場將被取締。
 　　
 　　陽光廚房將新增200多家
 　　
 　　在“兩建”試點期間積累了較好口碑的“陽光廚房”項目，今年將在全區(qū)的中小學(xué)食堂、工廠食堂以及大型配餐中心全面推開。
 　　
 　　“顧客對食品制作過程一目了然，吃起來也更放心?！蹦虾^(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人介紹，“陽光廚房”試點工程分為兩種：開放透明玻璃櫥窗式廚房、高清視頻鏡頭同步傳輸，消費者或直接看到食品制作的過程，或通過視頻信號實時觀看廚房實情。
 　　
 　　南海有6000多家發(fā)證食品企業(yè)，按照計劃，全區(qū)推廣陽光廚房的餐廳數(shù)將達到發(fā)證企業(yè)數(shù)量的5%，所以今年內(nèi)，南海區(qū)內(nèi)實行陽光廚房的餐廳將達到300多家，而目前僅有80家左右。
 　　
 　　此外，李曉佳稱，南海正在籌備《2012年度南海區(qū)食品安全白皮書》，將來還會把食品安全的信息發(fā)布常態(tài)化。

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