綠色廚房成為餐飲業發展的主方向

【中國廚房設備網】隨著國家踐行低碳經濟，廚房行業將面臨旨在低碳環保經濟的全新改革。據統計，廚房餐飲業已成為國內消費需求市場中增長幅度最高、發展速度最快的熱點行業。2009年，全國廚房餐飲業營業額同比增幅20%，而廚房餐飲業的低碳環保不但有利于節省大量資源，同時也可以讓大家吃得更放心、更安全。低碳環保必將帶來餐飲廚房的一場革命，如燃氣、燃油這些耗能產品應該盡早被天然清潔的產品所代替，環保而且安全。

綠色廚房已經不是一個新詞句。綠色廚房不僅僅是一套低碳環保的廚房設備，更重要的是一種把握未來趨勢的環保理念。首屆國際餐飲低碳環保經濟論壇大力提倡各類廚房采用更環保、健康、高效、安全的符合綠色標準的廚房設備。與會嘉賓一致表示，餐飲企業重視綠色后廚是對食客負責，更是對自身負責，廣大餐飲企業應不斷進行研發創新，致力于為消費者打造經濟效益與生態環境可持續發展的和諧共處的空間。

廚房餐飲業踐行低碳經濟除了要有關部門約束之外，企業自律才是最重要的。實行低碳經營不是一朝一夕的事，它是對廚房餐飲業從業習慣、設備設施的全新改革。

除此之外，廚房餐飲業踐行低碳還要養成健康飲食、合理飲食的習慣。要想做到低碳，需經營者和消費者緊密配合，形成餐飲經營和消費的良性循環。消費者在外出就餐時，不忘節約點餐，減少浪費。另外，如果飯店都自覺地拒絕烹飪野生動物，也可以起到保護野生動物、保護環境的作用。除此之外，環保餐廳還要拒絕使用木制一次性筷子，餐廳及外賣也不準使用難以降解的一次性餐具和一次性濕毛巾。這不僅有利于環境衛生的改變，減少材料的浪費，還能減少垃圾的產生，減少垃圾對環境的破壞等等，從而達到低碳的目標。
 
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