作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.sonyvaio.cn
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西餐廚師長的崗位職責
直接上級：行政總廚
直接下屬：西餐廚師領班
①協助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。
②給屬下廚師布置工作并對員工的工作給予指導和監督。
③合理配備廚師力量，確保上菜質量和上菜速度。
④監督、檢查員工的個人衛生和勞動紀律。
⑤協助行政總廚檢驗食品質量，制定原料采購計劃，減少烹調原料的浪費、損耗。
⑥監督屬下嚴格按照程序操作，不使用不衛生的工具和用具。
⑦加強廚房內各種設備的管理，合理使用，經常進行清潔和保養。
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