作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.sonyvaio.cn
【中國廚房設備網】廚房衛生、安全管理，實際上是從事一切廚房生產活動首先應明確強化的管理工作內容，而衛生、安全管理又是和廚房其他管理、考核活動有機結合進行的。衛生、安全管理更強詢規范先行、預防為主、重考核督促、追求責任落實。
廚房衛生和安全，雖不直接產生飯店經濟效益，但可直觀地展示飯店的管理水平和良好的企業形象，在此基礎上，可以擴大企業市場占有率，進而擴大經濟效益。與此同時，廚房的衛生和安全工作卓有成效，廚房在這些方面的成本、工資、 誤工、傷殘費用支出以及處理食物中毒、顧客辨訴等類似事故的費用將大大節省，有利于企業的社會效益和經濟效益上良性的、可持續發展的軌道，使企業長期受益。
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