廚房設備淺談加快發展云南省餐飲業的對策

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.sonyvaio.cn

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統一行業發展的指導思想

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，以科學發展觀統領全局，置密圍繞云南省2010年經濟發展、和諧社會建設與餐飲業發展戰略的需要，堅持按照省委、省政府關于餐飲業轉型升級的戰略部署，更加自覺、更加主動地堅 持擴大內需特別是消費需求的方針，以打造云南生態美食為目標，以提高人民生活貢量、培育綠色餐飲、健康餐飲為根本出發點，以滇菜品牌建設為重點，以提升品質和行業水平為主線，做好分類指導，加快餐飲標準化、產業化、現代化的步伐，集中專項資金作項目，以點帶面，吸引更多的社會資本投入云南餐飲業， 逐步實現云南餐飲產業的整體性突破和跨越式發展。

統一認識，認真落實《云南省關于促進餐飲業發展的意見》

《云南省關于促進餐飲業發展的意見》（以下簡稱《意見》）的出臺不僅在云南省餐飲行業引起了強烈反響，對市場產生了撬動作用，而且在全國也引起了震動，成為2009年中國餐飲協會引導各省發展的范本，而且帶動其他各省紛紛出臺相關政策。部分基層領導對發展餐飲業還存在模糊認識與云南省委、省政府高視餐飲業發展形成了強烈反差，如有的認為餐飲業是傳統服務業，似乎與現代服務業不搭界；有的認為餐飲業最早市場化，任由市場調節，政府可以“無為而治”等。這些模糊的認識阻礙著云南餐飲業的健康發展，其反映在對餐飲的宏觀管理上更多的是“口號越位、行動缺位”。我們認為一是應該加大對相關部門落實《意見》的情況，加大督辦力度，給予專項評估，以使《意見》發揮更大的效用；二是應該把正在由傳統手工服務業向現代生活服務業轉型升級的餐飲業納入產業規劃，給予其更系統、更完善、更有力的支持，加快餐飲業業態轉型和產業升級的步伐；三是應該在更高層次上規劃餐飲產業的發展，明確目標責任，將餐飲業納入年度考核。湖南、四川、重慶等地餐飲業發展的實踐證明，哪里的領導重視了，哪里的餐飲業就紅火就發展，哪里領導放松了，哪里的餐飲業就蔫了！

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