餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新的思路和方向

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.sonyvaio.cn

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（一）思想觀念和自身素質(zhì)的創(chuàng)新

思想決定行動，行動決定結(jié)果。無論是業(yè)主、職業(yè)經(jīng)理人還是廚政管理人員，都必須不斷學習、更新觀念,緊跟主流餐飲的文化發(fā)展變化，掌握餐飲創(chuàng)新的重要性和最終目的，用正確的思想引導創(chuàng)新，用正確的方法指導創(chuàng)新。

餐飲產(chǎn)品是餐飲企業(yè)提供給消費主體的消費對象，是餐飲企業(yè)賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。餐飲企業(yè)要在激烈的市場競爭中獲勝，就必須努力改善自己的經(jīng)營思路，提髙餐飲產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新的能力和速度，不斷推出新產(chǎn)品，以提高自己的競爭力。

(二）體制和模式的創(chuàng)新

創(chuàng)新是一項有利于企業(yè)發(fā)展、有利于個人進步的好事,所以，企業(yè)要建立和完善創(chuàng)新機制，為創(chuàng)新搭建良好的政策平臺、渠道平臺、信息平臺，使得創(chuàng)新再以做到持之以恒，有制度作為保證。

(三）原料和技術(shù)的創(chuàng)新

原料和技術(shù)是餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新的基礎(chǔ)元素，任何的創(chuàng)新都不能脫離基本的基礎(chǔ)，而餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新又具體體現(xiàn)在原料和技術(shù)上。“古為今用、洋為中用、古今相承、中西合璧”是餐飲發(fā)展的基本趨勢之一，而今中國菜系區(qū)分界線愈加模糊、相互交融更加明顯，廚師們一定要善于在堅持各大傳統(tǒng)菜系特色優(yōu)勢的基礎(chǔ)上,敢于打破不必要的門戶局限，進行大膽的創(chuàng)新。

(四）“創(chuàng)新”本身就需要不斷創(chuàng)新

比爾-蓋茨曾經(jīng)說過，“世界上唯一不變的，就是變化”。餐飲經(jīng)營者必須清楚地認識到餐飲不斷地變化進步是餐飲保持高速發(fā)展、魅力永恒的一個基本原因，任何時候都不能固化思想、墨守成規(guī)，不能做井底之蛙、傳統(tǒng)守舊者。任何新產(chǎn)品隨著時間的推移都會變成過去都會在不同的時間需要新的、再次的供新。因此，無論任何時候，創(chuàng)新都是餐飲經(jīng)營者必須具備的基本意識和素質(zhì)，要堅持長期不懈的創(chuàng)新、堅持方方面面的創(chuàng)新、堅持千方百計的創(chuàng)新。

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