對餐飲企業基本情況的調查顯示

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.sonyvaio.cn

【中國廚房設備網】為了解餐飲企業信息化發展情況，中國烹飪協會于2010年6月召開“2010 年（第四屆）中國餐飲產業發展大會”期間，對來自全國各地的餐飲企業進行了信息化問卷調查，發放問卷350份，回收有效問卷329份，問卷有效率94%, 問卷主要側重于調查餐飲企業信息化實施情況，信息化系統軟件的整合、利用水平及效率以及餐飲企業對信息化的認識。

受訪餐飲企業基本情況

問卷顯示，被調査企業以私營企業為主，比例高達65.27%，經營業態主要集中在餐館酒樓、快餐送餐和火鍋，企業成立年限大部分集中在5—15年，約占受訪企業的54.48%，其中以5—10年的新興餐飲企業為多，比例為35.57%。受訪餐飲企業的經營模式主要以在某一城市多門店連鎖經營為主，比例為 40.27% ,其次為跨區域的多門店連鎖經營，比例為26.69%,單店經營和多業態、跨區域的集團經營的企業為數不多。

超過40. 26%的受訪餐飲企業2009年營業收入在1億元以下，另外有超過 23.86%的餐飲企業營業收入在1億—3億元，超過5億元的受訪餐飲企業也占到 10. 72% ，受訪餐飲企業員工人數基本在5000人以下，比例為73.27%,員工人數在1萬以上的企業比較少，犬多集中在大型餐飲集團。餐飲企業中高層管理人員學歷構成以大專及以下學歷為主，約占69.24%，本科學歷比例約為25.24%，碩士友以上學歷比例為7.25%。

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