餐飲企業逐鹿早餐市場 早餐廚具設備需求巨大

近日，某記者在山西省城并州西街省中醫院附近的便道上看到，不少市民圍在一輛雙合成手推早餐車前買早餐。餐車內熱騰騰的包子和牛奶、面包、蛋糕等食品十分誘人。攤主朱嵐鳳介紹，自己每天清晨5時推車出攤，接到雙合成娘家早餐餐飲公司統一配送的各類食品后開始銷售，上午9時半收攤。

而在馬路對面的便道上，一座鴨蛋形的小屋引人注目。這種外觀新穎的早餐亭歸屬于國內知名早餐企業北京成龍華天公司投資成立的太原華天朝華餐飲有限公司，目前已在省城布點128處。這座早餐亭前同樣人流不斷，尤其是攤主利用餐亭內煎烤設備現場制作的雞蛋灌餅受到顧客的熱捧。

記者隨后又走進不遠處的郵電后街，在位于街道西口的早早快餐店看到，來這里吃早餐的市民進進出出，人數也不少。

“隨著居民消費水平的提高和生活節奏的加快，越來越多的人選擇在上班上學路上買早餐，而眾多路邊攤點的衛生、營養狀況令人堪憂。鑒于此，2007年11月，我市在全省率先啟動了放心早餐工程。”太原市商務局餐飲管理處處長劉晉福說。

據了解，太原最早承辦放心早餐工程的雙合成首批投放手推早餐車100輛，此后六味齋、早早、江南、芙蓉等本土餐飲企業以開設放心早餐店的方式陸續加盟。去年11月太原引入北京成龍華天公司，由這家國內早餐龍頭企業投資組建的太原市華天朝華餐飲有限公司登陸龍城后，其以餐亭售賣食品的經營新模式較餐車更加干凈整潔、功能也更齊全。

截至目前，太原市共有放心早餐店300多個、早餐車410多輛、早餐亭150多座，一張覆蓋所有城區的放心早餐網絡業已形成。這些餐飲企業普遍建有原料統一采購、產品統一加工、網點統一配送的主食加工配送中心，下轄各早餐連鎖店(車、亭)實現統一品牌、統一形象、統一管理、統一價格、統一服務，上崗員工全部持有餐飲服務培訓證、健康體檢證。

放心早餐市場的繁榮，我們可以看出早餐廚房設備的需求的巨大。