淺談中小廚房設備企業的經營策略與營銷模式

目前許多中小廚房設備企業尚在發展階段，受到技術、人力等多方面的制約，產品的研發能力有限。我國廚房設備行業中，多數中小廚房設備企業都是靠模仿起家與生存的。模仿和學習，減少了中小廚房設備企業自身摸索和研發的時間和成本。中小廚房設備企業在模仿策略的運用方面，切忌照抄照搬，應借鑒大企業的一些產品、經營策略與營銷模式。此外，在市場經營方面，中小廚房設備企業需要一步一個腳印，穩步經營，不要試圖一步登天。面對市場的變化，消費需求的變化，這也是為廚房設備企業帶來了全新的發展機會，與此同時諸多的挑戰也隨之而來。

培養創新力，發展自身品牌，企業創新能力是企業內在的潛在能力，品牌競爭力是企業產品占領市場的能力，它們是分別發生于企業的內部及外部的活動，但以企業本身為紐帶相互聯系、相互作用，核心技術的掌握帶來的創新是革命性的，但產品的創新決不僅限于此。品牌競爭力是指品牌開拓市場、占領市場、并獲得利潤的能力。企業創新能力是企業內部人員、信息、設備和組織等要素中蘊含的所有知識有關工藝創新及產品研發能力的總和，它所反映的是企業的內在潛力。

廚房設備企業要把這樣的潛力激發出來，轉變成為企業的品牌競爭能力，就必須以研究開發出來的新廚房設備產品作為載體才能得以實現。所以，新產品的開發是企業創新能力與品牌競爭力之間相互關聯、相互作用的載體，經過了起步階段的艱苦創業，中小廚房設備企業可能已經在市場上占有一席之地。資金、技術、人力等資源都具備了一定的基礎。但在此時，中小廚房設備企業不要滿足于前期模仿和學習的成功，學習和模仿最終的目的是要創新。同質化的產品，依然可以創造出大的市場。

產品組合策略的巧運用，現在的很多企業出于擴大銷售，分散風險，增加利潤等原因，往往需要給目標市場提供系列產品組合而不是單一的產品或服務，這就涉及到產品組合決策問題。不論企業處于何種生命周期階段，產品組合決策都是組織的核心決策之一。中小廚房設備企業經過快速成長階段，可能幾年之間已經具備了一定的抗風險能力，同時也具備了成為行業領導品牌的潛力。這個時候，廚房設備企業應該考慮運用正確的產品組合策略，為客戶提供系統的解決方案。

一般要考慮的因素有：如果產品滿足同樣的需求，這些產品互為補充，可一起使用。并且可利用相同的銷售渠道，但這些產品按不同的價格水平的同一組價格銷售的。原因就是：有些產品是為了建渠道，有些產品是為了沖銷量，有些產品是為了樹旗幟，有些產品是為了沖競品，有些產品是為了賺利潤。

由于市場需求和競爭形勢的變化，廚房設備產品組合中的每個項目，必然會在變化的市場環境下發生分化。因此，廚房設備企業需要經常對產品組合中的各個項目進行分析，根據市場環境和資源的變動，適時地增加應開發的產品和淘汰應退出的產品，從而形成使企業能取得最大利潤的最佳產品組合，實現產品組合的動態平衡。