廚房整體布局

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.sonyvaio.cn

【中國廚房設備網】廚房的布局就是根據廚房的建設規模、經營模式、面積大小、生產流程及廚房各部門之間的相互關系，確定窗房內各部門位置和生產設備分布的劃實施廚房的布局的好壞在缺程度上會影響廚房生產的工藝流程，產品的質量生產效率。其實，現在還有許多企業對廚房布局的重要性認識不夠，往往將更多的精力投入到餐廳布局與設計上，對廚房布局如安排過于簡單和草率，最終在生產經營中遭遇困難而難以補救，即使能夠補救但工作效率會大大地降低。比如廚房倉庫的位置、員工廁所的位置安排不合理等等。

廚房的整體布局

在實際工作中，由于規模、結構及經營的方式不同，廚房的布局不可能完全相同。盡管本書不能窮盡所有廚房的布局，但是，尋求廚房布局的合理性是經營者應該追求的目標，其有特點和規律可循。如果在確定廚房面積的前提下，能找出廚房生產的流程方向、廚房原材料的流向、廚房人員走動的走向等諸多因素的規律，做出預測和判斷，就可以合理地安排廚房部門位置、設備位置。

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