衡東餐飲業(yè)土菜的發(fā)展文化

作者：cfsbcn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：www.sonyvaio.cn

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】衡東土菜屬湘菜菜系，聚南岳壽文化之精華，集衡東特產(chǎn)之優(yōu)勢(shì)，歷史悠酒，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。它以衡東所產(chǎn)土畜產(chǎn)品為主輔料，由衡東民間傳統(tǒng)的烹飪方法制作，以鮮、辣、美、便為突出特點(diǎn)，以綠色環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)保健著稱。近年來(lái)，衡東縣著眼于挖掘土菜文化底蘊(yùn)，打造品牌，延伸鏈條，土菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，逐步成為全縣的新興支柱產(chǎn)業(yè)。

1.組織領(lǐng)導(dǎo)有保障，建立了土菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展長(zhǎng)效機(jī)制

一是成立了領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。2004年，衡東縣成立了土菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組， 由縣委、縣政府分管領(lǐng)導(dǎo)任正副組長(zhǎng)，商務(wù)、財(cái)政、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商等17個(gè)單位主要負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)研究土菜產(chǎn)業(yè)政策，制定發(fā)展規(guī)劃、解決具體問題。組建了土菜烹飪協(xié)會(huì)，加強(qiáng)行業(yè)管理。二是明確了工作職責(zé)。下發(fā)了專門文件，把任務(wù)和責(zé)任落實(shí)到相關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人，強(qiáng)化部門配合，形成工作合力。三是保障了工作經(jīng)費(fèi)。衡東縣財(cái)政雖然十分緊張，但每年都預(yù)算安排一定的 產(chǎn)業(yè)扶持資金和工作經(jīng)費(fèi)，用于發(fā)展土菜產(chǎn)業(yè)。2006年衡東縣在全省率先成立了衡東縣土菜烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)，規(guī)劃管理餐飲行業(yè)。2009年衡東縣委、縣政府又著手將衡東縣土菜發(fā)展辦公室升級(jí)為副科實(shí)職機(jī)構(gòu)，具體負(fù)責(zé)衡東縣土菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃政策實(shí)施和管理工作。

2.宣傳推介有方法，創(chuàng)建了名優(yōu)衡東土菜品牌

一是舉辦節(jié)會(huì)。整合全縣餐飲、農(nóng)產(chǎn)品加工資源，挖掘土菜文化底蘊(yùn)，加強(qiáng)宣傳推介，2004年和2006年先后舉辦了兩屆土菜文化節(jié)，提升了衡東土菜的知 名度和美譽(yù)度。2004年10月，衡東被省烹飪協(xié)會(huì)授予“土菜名縣”稱號(hào)，2008年衡東縣被確認(rèn)為湖南十大湘菜產(chǎn)業(yè)基地縣之一是創(chuàng)建品牌。2006年12衡東縣向國(guó)家工商總局申報(bào)注冊(cè)了 “衡東土菜”集體商標(biāo)。2007年9月， “衡東黃貢椒”地理標(biāo)志通過了茵家工商總局實(shí)質(zhì)性審查。目前全縣共有味美思 酒店、東初酒家、胡子酒家等省著名商標(biāo)，其中金湘牌咸蛋黃成為人民大會(huì)堂宴佳品。三是組織外出參賽。近年來(lái)，衡東縣組織參加了衡陽(yáng)市商貿(mào)服務(wù)業(yè)三百?gòu)?qiáng)評(píng)選活動(dòng)，組織政府有關(guān)部門及餐飲企業(yè)參加了首屆湖南國(guó)際湘菜高峰論壇暨湖南美食文化展、湖南省第五屆烹飪技術(shù)比賽、第六屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽、湖南省“牡丹卡”杯第二屆創(chuàng)新菜大賽，交流了技藝，也取得了不錯(cuò)的成績(jī)，充分展示了衡東土菜的獨(dú)特魅力和品牌影響力。

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