廚房設(shè)備-餐飲企業(yè)信息化的市場(chǎng)基本需求

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.sonyvaio.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】餐飲業(yè)的運(yùn)行就是一個(gè)小社會(huì)，從技術(shù)層面和應(yīng)用層面、從低層到高層涵蓋面比較廣，因此對(duì)信息技術(shù)的實(shí)時(shí)性、及時(shí)性、方便性、穩(wěn)定性要求比較高，特別是中餐企業(yè)，在髙峰期，對(duì)系統(tǒng)高速、穩(wěn)定、快捷運(yùn)轉(zhuǎn)的要求比其他行業(yè)更苛刻。這就能解釋當(dāng)前餐飲企業(yè)將軟件系統(tǒng)的訴求重點(diǎn)放在軟件的實(shí)用性和系統(tǒng)的 安全穩(wěn)定性上的原因了。對(duì)售后服務(wù)的關(guān)注也說明軟件系統(tǒng)投人運(yùn)用后的穩(wěn)定和維護(hù)是餐飲企業(yè)軟件系統(tǒng)真正發(fā)揮作用的關(guān)鍵。

另外，餐飲企業(yè)對(duì)價(jià)格較敏感，對(duì)品牌的關(guān)注度較弱，一方面說明當(dāng)前在餐飲軟件系統(tǒng)開發(fā)方面缺乏有實(shí)力、有口碑的專業(yè)化公司，在餐飲軟件系統(tǒng)的運(yùn)用方面還沒有真正經(jīng)得起大多數(shù)餐飲企業(yè)的實(shí)際運(yùn)用考驗(yàn)，沒有得到餐飲企業(yè)的真正認(rèn)可；另一方面也體現(xiàn)出餐飲企業(yè)在進(jìn)行信息化建設(shè)方面的支出有限。

根據(jù)以上對(duì)餐飲企業(yè)信息化現(xiàn)狀的分析，結(jié)合我們對(duì)餐飲企業(yè)的訪談，我們認(rèn)為當(dāng)前餐飲企業(yè)的信息化建設(shè)還處于起步階段，由于對(duì)信息化認(rèn)識(shí)的深度和廣度不夠，目前的餐飲企業(yè)信息化還停留在業(yè)務(wù)流程優(yōu)化和效率提升層面，對(duì)信息化建設(shè)有長遠(yuǎn)規(guī)劃和具體目標(biāo)的企業(yè)可謂是鳳毛麟角。從目前大部分餐飲企業(yè)的認(rèn)識(shí)來看，當(dāng)前餐飲企業(yè)在信息化需求方面具有以下特征。

現(xiàn)階段，我國大多數(shù)餐飲企業(yè)正處在不斷擴(kuò)大規(guī)模、提升品牌價(jià)值的時(shí)期，但是從信息化的角度來看，大多數(shù)國內(nèi)中小型餐飲企業(yè)的信息化應(yīng)用還停留在建立企業(yè)內(nèi)部局域網(wǎng)和郵件系統(tǒng)、外部網(wǎng)站的階段，有少數(shù)企業(yè)在其業(yè) 和管理環(huán)節(jié)上應(yīng)用了信息化軟件系統(tǒng)，如財(cái)務(wù)、HR、銷售、客戶管理、進(jìn)銷 等，絕大多數(shù)企業(yè)目前的信息化整體水平還不足以全面支撐起企業(yè)管理能力提升的目標(biāo)。

問卷和訪談表明，目前餐飲企業(yè)更多的是側(cè)重于利用信息化實(shí)現(xiàn)對(duì)物的管理，關(guān)心的是信息化給企業(yè)門店運(yùn)營和流程管理改造帶來的實(shí)際作用和效果，要是如何通過信息化軟件實(shí)現(xiàn)原材料的成本控制、菜品加工和成品控制以及前與后廚的快捷溝通和反饋。從根本上來看，我國大多數(shù)餐飲企業(yè)信息化工作還處在動(dòng)業(yè)務(wù)流程、操作規(guī)范等經(jīng)驗(yàn)性的東西轉(zhuǎn)變?yōu)槌绦蚧⒖茖W(xué)化的管理工具的階段。

要使信息化在餐飲業(yè)得到真正的全面覆蓋和推動(dòng)，使之成為餐飲企業(yè)發(fā)展的加速器和常規(guī)化管理工具，不管是從餐飲企業(yè)自身發(fā)展素質(zhì)的制約還是餐飲信息化統(tǒng)軟件發(fā)展的客觀現(xiàn)狀來看，目前時(shí)機(jī)還不成熟。

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