餐飲行業訊 解讀消費者為飲食餐具消毒買單

【中國廚房設備網 媒體熱點】外出就餐，我們經常接觸到一次性消毒餐具，細心的消費者一定會發現，這些一次性餐具并不是免費的，基本上都囊括在餐費里。然而不知道什么時候開始，這些現象成了行業“潛規則”。原本消費者花錢吃飯，店里是有義務提供合格的餐具的。不要小看也沒多少錢，但是這些有消費者買單的一次性餐具背后給商家節約的可不是小費用。

現在外出用餐，商家一般都會為顧客提供一次性消毒餐具。與普通餐具相比較，一次性消毒餐具以其便捷、衛生的特點而受到歡迎。不過，在一次性消毒餐具流行的背后，一個該由誰來買單的問題卻悄然隱現。商家或是消費者，誰才是真正應該為一次性消毒餐具付錢的人?帶著疑問，記者走訪了桐廬縣縣消協等部門。

一次性消毒餐具通常有償提供

近日，記者通過網絡團購了城北某飯店的餐飲套餐，使用的是商家提供的一次性消毒餐具。而在餐后商家出示的費用清單中，餐具的費用赫然在目，按照每人一元的標準來進行收取的。實際上這種情況并不罕見，記者在對桐廬縣幾家飯店的走訪中發現，將一次性消毒餐具費用納入到用餐費用中，似乎已經成為了行業的一種“潛規則”。

實際上，這些一次性消毒餐具之所以會流行開來，除了方便衛生的優勢外，餐具收費背后隱藏的額外利潤也是各家飯店更加青睞使用的原因。在采訪中，一位飯店老板告訴記者，飯店提供一次性消毒餐具，通常每套收取一元的費用。而商家購入這些餐具，每套的成本一般只要幾毛錢，相對于收取的1元消毒費，飯店還能賺取一定的利潤。這個數字看起來不多，但日積月累下來，也是一筆不小的收入。同時，商家可以節約一筆水費的開支，還可以省下清潔人員的人工費。這些都成為了一次性消毒餐具更受商家歡迎的因素。

管理部門 消費者應享有知情權和選擇權

記者了解到，根據有關法律規定，飯店、酒家經營者，本身有義務向消費者提供衛生合格的餐具，讓顧客另外掏錢，才能使用安全放心的衛生餐具，實際上是變相侵犯了消費者的合法權益。如果酒家、飯店強制收取套裝衛生消毒費，消費者有權拒絕支付該費用，也可向相關部門反映。

縣消協工作人員向記者表示，對于一次性消毒餐具的使用收費問題，目前還沒有比較明確的法律法規進行管理，屬于比較模糊的區域。但是他強調，根據“消法”精神，無論是否使用一次性消毒餐具，消費者都必須享有知情權與選擇權。消毒企業與餐飲企業必須在顧客使用收費餐具前明示或告知，讓消費者自己選擇，如果餐館沒有提前告知，且餐具也沒有明顯提示收費標志，結賬時，顧客可拒絕支付此筆費用。同時，消費者在就餐前可以主動要求餐館提供免費或是收費餐具，避免在就餐時因忽視收費餐具提示標志而造成糾紛。

實際上，一次性消毒餐具是否應當由消費者來買單的問題，早已不是一個新鮮話題。早在2010年，包括杭州、廣州、深圳在內的國內21個城市的消協就曾經與中國消費者報社聯合發出《致餐飲企業的公開信》，提出不論企業明確告知與否，另行收取消毒餐具費的做法侵犯了消費者的公平交易權。這封公開信提出：顧客到飯店消費，便與飯店構成服務合同關系，飯店的主要合同義務是提供飲食產品和服務，享受服務是顧客的權力，其中當然包括使用消毒的衛生餐具、紙巾等。因此提供餐具是飯店的合同義務的一部分，同時也是附隨合同義務，如無特殊說明，餐飲費必然包含餐具成本。

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