廚房設備賣場玩“跨界” 從實際出發是關鍵

【中國廚房設備網】近年以來，廚房設備建材市場銷售壓力比較大，競爭也較為激烈，促使廚房設備賣場呈開放態度，選擇跨界合作謀求大發展。如聯合餐飲、超市、家電品牌，開放兒童樂園、書吧等等。廚房設備賣場希望通過異業聯盟、跨界合作等方式抱團取暖、整合資源，積攢人氣。

　廚房設備賣場主動出擊玩“跨界” 只為攬人氣

近兩年來，廚房設備賣場的“盤子”似乎越來越大，除了廚房設備產業交易鏈上的種種機遇，廚房設備賣場的“野心”也越來越大，開始涉足多領域的嘗試。廚房設備賣場的多業態調整一直在進行中。如今，較高端的廚房設備賣場要么與超市、百貨商場、家電商場等其他業態有不同程度的“聯姻”，要么在內部豐富餐飲、飾品等多種經營范圍，只賣家具建材的賣場似乎已經“過時”。

這些不謀而合的探索，既有每家賣場具體多變的因素，也受市場影響、消費需求的多種因素影響。但說到底，廚房設備賣場玩“跨界”還是為了招攬人氣。廚房設備賣場擴大了廚房設備經營范圍，意味著延伸了產業鏈條，贏得了另一撥消費群體。廚房設備賣場從此不再只是一個僅賣廚具產品的地方，多元化經營也將為廚具賣場帶來新的客戶群。

傳統模式難以為繼 “跨界”與否存爭議

此前曾有報道稱，我國廚具賣場總面積已經超過4000萬平方米，其中約50%的賣場屬于過剩，綜合體過剩帶來的負面效應已經延伸到了廚具建材行業。銷售不旺再遇上賣場飽和，廚具賣場不邁出轉型的步子將難逃劫數。本質上講，傳統廚具賣場走的是“商業地產”模式。對于廚具賣場而言，單純考慮“把場地租出去”已經難以適應新形勢，在以廚具經營為主業的基礎上，如果能夠利用現有的數據資源、客流資源，將看似不相干的兩個業態融合起來創造價值，似乎比單純地打折促銷吸引人來買廚具產品聰明得多。

不過，也有業內人士對廚具賣場行業跨界轉型持有不同觀點。某大型賣場的相關負責人表示，不會考慮引入跨界業態。在他看來，賣場轉型要考慮周邊環境的配套，引入其他業態存在一定風險。“部分商場為提高收益及客流量，引進不同的業態，看似人流提升，其實已失去廚具賣場本質。”在他看來，專業的賣場還是要做專業的事，只有專業的賣場才能提供消費者行業領先的高性價比廚具產品。

　明確自身定位 避免產品同質化

業內人士分析說，在很多廚具賣場中，除了以專售廚具為主的賣場，其余的大部分賣場經營的廚具建材產品，無論從品牌，還是產品陳列，甚至到樓層的分布，都出現不少相似的情況，對于消費者來說，大家更愿意信賴一些知名度較高的老牌廚具賣場。而其余的廚具賣場為了吸引人氣，取得業績，也三不五時地會推出促銷，打折，返現等活動，希望能夠利用價格優勢將消費者聚集過來，事實上，這些廚具賣場由于類型和商品的同質化，要想光靠活動來拉動人氣，是遠遠不能抵擋競爭的。因此，不管跨界迎接新業態與否，廚具賣場都應該及早明確定位，盡量避免產品同質化，這樣才能避免危機，取得雙贏。