實施“名廚、名師”工程發展餐飲業

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.sonyvaio.cn

【中國廚房設備網】在滇菜的策劃和宣傳中，要借鑒湖南的有益經驗，將滇菜文化與山地文化、民族文化、東南亞飲食文化相融合，以綠色、健康為主題，引導餐飲企業加強整體形象策劃，賦予滇菜民族特色和生態特色，充分發揮滇菜不可復制的優勢，增強滇菜的感染力和吸引力。省、市重大政務、商務接待活動都要力推“滇菜生由名店、名廚主理，有精細化服務流程的設計，不斷擴大滇菜的影響,借重大活動和節假日人員聚集的有利時機，與相關部門和媒體協作，籌辦中國云南生態美食文化節”等大型美食文化節慶活動。

昆明市申辦第二十一屆廚師節，提髙了云南省餐飲業的知名度。借鑒四川、重慶等在推動餐飲業發展方面的經驗與做法，加強菜系間和企業間的交流，引導和幫助云南省餐飲企業,博采眾長，為我所用。在積極推進滇菜進京、進滬，擴大滇菜輻射面影響力的同時，積極與云南衛視合作策劃有品質的美食節目，圍繞生態美食主題,與主流紙媒和網絡媒體共同策劃系列欄目，借助會展、節慶、假日，拉動餐 飲消費，是湖南、四川、重慶等地餐飲促銷成功屢試不爽的利器。

實施"名廚、名師”工程，增強行業從業人員的職業自豪感 打造“名廚、名師”工程是餐飲業發展關鍵且基礎的工作，也是促進餐飲業發展的基石。2009年，受省人民政府的委托，在省商務廳的具體指導下，云南省餐飲與美食行業協會著力開展了 “名廚、名師"的培育和評選工作，于該年末評出了年度滇菜大師，給予了省政府專項資金獎勵，使餐飲從業人員充分感受到政府的政策關懷，深刻地意識到了 “頭頂著榮譽”的同時也“肩負著責任”。同時也充分增強了從業人員的職業光榮感，使他們全身心地投人餐飲業的工作中，傳承滇萊傳統文明，為滇菜的長遠發展作出貢獻。

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