廚房設(shè)備餐飲業(yè)職業(yè)教育推進(jìn)工作建議

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.sonyvaio.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】
(一）加快職業(yè)準(zhǔn)入制度的推行力度，將職業(yè)經(jīng)理人納入資格認(rèn)證范疇

目前，餐飲從業(yè)人員職業(yè)資格擁有數(shù)量和比例與發(fā)達(dá)國家比較，差距依然巨 大。當(dāng)前開展的職業(yè)技能考核只涉及廚師和服務(wù)員崗位的中式烹調(diào)、中式面點、 西式烹調(diào)、西式面點、餐廳服務(wù)五個工種，大量從事管理工作的人員沒有辦法參 加職業(yè)技能考核評價，而管理人員群體對企業(yè)發(fā)展、行業(yè)進(jìn)步起著非常關(guān)鍵的作 用，實施對他們的職業(yè)培訓(xùn)和技能評價尤為重要，因此急需將職業(yè)經(jīng)理人納入國 家職業(yè)認(rèn)證范疇。

(二）出臺《餐飲業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)規(guī)范>,設(shè)立專項扶持基金 針對目前餐飲類社會培訓(xùn)機(jī)構(gòu)無章可循的局面，希望主管部門能夠出臺《餐飲業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)規(guī)范》，指導(dǎo)和規(guī)范社會培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)行為，使餐飲業(yè)職業(yè)培訓(xùn)擺脫急功近利的短視思想，建立起規(guī)范的培訓(xùn)市場秩序。同時，希望建 立商務(wù)領(lǐng)域職業(yè)教育培訓(xùn)體系，大力推行學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書并行制度，實施培訓(xùn)補貼政策，設(shè)立專項資金支持職業(yè)培訓(xùn)。

(三）加大加快發(fā)展餐飲職業(yè)教育，特別是餐飲中等職業(yè)教育

加大基礎(chǔ)建設(shè)投入，特別是教學(xué)實習(xí)場地和設(shè)施設(shè)備，走現(xiàn)代化餐飲職業(yè)教育道路；加大專業(yè)建設(shè)及課程建設(shè)力度，.以教育行政手段和科學(xué)的管理方法，引領(lǐng)餐飲職業(yè)院校發(fā)展方向；加強職業(yè)教育師資力量培養(yǎng)，制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案,培養(yǎng)“雙師型”職業(yè)教育師資；加大科研力度，進(jìn)行多方位的科學(xué)研究, 使得餐飲人才培養(yǎng)向更高水平的方向發(fā)展。

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