餐飲行業(yè)出現(xiàn)：普通餐飲持續(xù)增長，高端餐飲持續(xù)下降趨勢

在創(chuàng)業(yè)的道路上永遠是艱難的事情，當人們得知有一種創(chuàng)業(yè)機遇是如此的簡單和方面時，便有了很多人都加入到了這個行業(yè)，但也有些人始終不知道該不該進入。這種行業(yè)就是餐飲行業(yè)，為什么有些人會有那些顧慮，餐飲業(yè)一直是人們經(jīng)常投資的方面，所以會有人懷疑餐飲也的飽和情況，這些現(xiàn)象是非常的明顯，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，全國每年飯店關門大吉的有3000家，但開門大吉的僅僅高于關門的幾百家，這就說明了餐飲業(yè)雖然是人們經(jīng)常投資的方向，但飽和率永遠不會置頂。

而根據(jù)商務部最新監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2013年春節(jié)黃金周期間，全國重點監(jiān)測零售和餐飲企業(yè)銷售額5390億元，同比增長14.7%。中國烹飪協(xié)會昨天發(fā)布的調(diào)查報告也顯示，北京、上海等大城市的高端餐飲銷售同比下降20%左右。數(shù)據(jù)上可以看出在餐飲銷售額是呈增長趨勢的，而高端餐飲卻是在持續(xù)下降，那么從這點可以看出中小型餐飲業(yè)所占的比例是很大部分的!

譬如，湘鄂情在成都的唯一一家分店位于浣花溪公園內(nèi)，取名“寒舍”，位列成都高端奢華餐廳行列前位，然而現(xiàn)在他們正在加緊制作新菜單，新菜單上將看不到300元/斤以上的海鮮，并將增加一些價廉物美的家常菜，迎合中端市場。

似乎有一種“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”的境況，高檔餐飲已悄然向老百姓放低身段。無論是暫時性的，還是必然的轉折，作為消費都有不同的感慨。

這也更真實的體現(xiàn)出了我們那些親民化的餐飲業(yè)更受消費者的青睞，一直在發(fā)展到現(xiàn)在，也從未被忽視。我們身邊不乏一家家的中餐店、小型酒店、快餐店、冒菜店、小吃面館等，店面不一定很大，裝潢也不是多有檔次，但是這些卻絲毫不影響他們的生意，顧客依然是絡繹不絕。而我們常常看到那些豪華的酒樓，除非宴請賓客去消費一下，一般都不會去的。甚至有的店會讓人有種望而止步的感覺!

在素有美食王國之稱的成都都是慘淡如此，其他地方就更加不用說了，這一情況也讓餐飲創(chuàng)業(yè)者更能看清了這樣行業(yè)的發(fā)展趨勢，與其投資成百上千萬的開一家餐飲店，不如把目光放在中小型的餐飲上，譬如成都的串串香、火鍋、冒菜、鹵菜熟食等等，這些都是屬于大眾消費，而相比高端餐飲的低迷，它們依然勢頭很猛的發(fā)展著!

做餐飲這塊，只有把握到了消費者的喜好，才能做到生意紅火。對顧客投其所好才能走向成功，那么準備餐飲創(chuàng)業(yè)的朋友們，你們看清目前的發(fā)展局勢了嗎?還是那句話，大眾化的東西可能不是最特別的，但絕對是最受歡迎的!也是最容易讓人接受的。