【中國廚房設備網】中國傳統一致規定：餐飲的廚房一般都不對外開放,正是因為廚房不透明,一些不法商家就鉆空子。基于這種情況,日照市食品藥品監督管理局東港分局創新推行“陽光廚房”,用攝像頭將廚房實況信息傳遞到大廳的顯示屏,顧客一抬頭就能監督做飯的過程。
日照市食品藥品監督管理局東港分局的工作人員告訴記者,“陽光廚房’的推行,一舉改變了餐飲服務單位傳統的“廚房重地閑人免進”的狀況,使廚房的‘暗箱操作’無處遁形,促使了餐飲服務企業更加自覺、自律,促進了企業規范操作流程,提高食品安全質量。
該工作人員說,“陽光廚房”不僅讓餐飲單位的廚房與消費者面對面,看清了食品加工用調料、原料、使用油品、餐具洗刷、廚房設備、餐具消毒等各個環節的狀況,還讓每位消費者都參與食品安全監管工作中,及時發現問題及時整改,充分做到放心消費、安心消費、明白消費。
今后,日照市食品藥品監管東港分局總結經驗后,將逐步推開,鼓勵有條件的餐飲服務單位實施“陽光廚房”工程；在不具備條件的小型餐館,推廣設置玻璃隔墻,讓消費者能對廚房情況一目了然,實現廚方監管的透明化、社會化、網絡化。讓更多的廚房在陽光下操作,這樣不僅讓消費者放心,同時也有利于提升整個餐飲行業。
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