【中國廚房設備網】對于廚房電器，比如：烤箱、電炸爐之類的烹調設備，長時間使用會產生不良氣味，需要將污垢、油垢及時地清理掉，否則會污染到食品上，給人以不潔的感覺。
而對于有明火的廚房爐灶，應及時地清理爐嘴，長時間不清理的爐嘴容易生成油垢，一影響煤氣或燃料的充分燃燒，易產生黑煙，造成廚房氣味不佳和黑色粉塵的數量；二工作的效率大大降低。
對于鍋具而言，應該每天進行洗刷，尤其是鍋底。鍋底的黑色粉末極易使爐灶操作人員的工作崗位顯得污穢不堪，甚至把干凈的抹布變成黑布，如果去擦抹餐盤會造成食品的污染。另外，爐灶上使用的各種工具、用具也要經常清洗，以保證光潔明亮。比如調味罐、灶臺、調味車、手勺、漏勺、筑禽等等。
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