中央廚房的分類及其特點

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.sonyvaio.cn

【中國廚房設備網】隨著大眾餐飲業的發展，團餐業中央廚房的分類越來越具有針對性。中央廚房按業態多少可分為單一業態的專業性中央廚房及多業態的綜合性中中央廚房。單一業態的中央廚房服務對象單一，專業性強，規模適中；多業態的中央廚房服務對象較多，投人大，規模大，功能齊全，綜合性強。

團餐業中央廚房按服務對象可分為企業員工餐、學生營養餐、高校供餐. 路供餐、航空供餐、部隊供餐、醫院供餐、社區供餐等類型。團餐業中央廚房按主要工藝流程特點可分為全熱鏈型、全冷鏈型以及冷、熱鏈混合型中央廚房。

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