“十二五”我國餐飲企業發展展望

作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.sonyvaio.cn

“十二五”我國餐飲企業整體餐飲收入突破40000億元，有可能達到42000億元的規模。全國實現超千億元餐飲收入 的省份預計能超過10個。

2.動力城鎮化

20世紀90年代末以來，針對區域經濟發展差距擴大帶來的突出矛盾和問 題，我國先后實施了 “西部大開發”、“東北振興”及“中部崛起”等戰略，我 國區域經濟發展不平衡狀況有所改善，中共十七屆五中全會提出，要促進區域協 調發展、積極穩妥推進城鎮化，實施區域發展總體戰略，實施主體功能區戰略, 完善城市化布局和形態。如果說，改革開放的三十年，我國的經濟發展得益于工 業化的發展，那么，未來的“十二五”乃至更長的時間，我國的經濟發展應當 得益于城市化的發展，更為準確地說是城鎮化的發展。表5對比了 2008年我國 與世界的一些情況，尤其是城市化的指標，我國的城市化率只有43.1%，低于世界的平均水平（49.9%)，更低于發達國家水平（77.1%)。

所以，我們寄希望于以我國城鎮化的提升來帶動整個經濟包括餐飲產業的發展，這里涉及城鎮化整體水平的提髙，包括城鎮化提升過程中的城鎮建設，僅局限于城市建設，而且包括居民商業設施的建設。它涉及如何構建城市景象，提高城市生活質量，塑造城市新地標，以及城市商圈的再造與提升。
 
3.空間集群化

眾所周知，我國城市空間結構存在“四多四少”。從生產與生態看，生產占用空間偏多，留給生態的空間偏少；從生產與生活看，生產占用空間偏多，用于生活的空間偏少；從城市與農村看，農村居住空間偏多，城市居住空間偏少；從城市內部看，工業空間偏多，居住空間偏少。未來中國城市的空間布局必然走向集體化,依靠產業集群來發展相關產業，餐飲業也不例外，各地都會在“餐飲一條街” “美食廣場”等概念上做文章，餐飲地產日益成為下一個投資的熱點。

4. 產業融合化

餐飲天生就處于產品與服務之間，既需要有形產品的支撐，又需要無形服務的提升。因此，對于餐飲產業而言，產業融合化的趨勢不僅僅體現在餐飲產業鏈各環節的相互融合，而且體現在利用信息技術上，加快提升餐飲產業的信息化管理水平,促進餐飲工業化與信息化的融合。未來餐飲企業將更多地依靠信息技術加快企業的信息傳遞，加強內部的流程管理，加快企業的反應速度，降低交 提高企業經營效率，提升企業的核心競爭力。 從更廣義的角度而言，制造業和服務業之間的傳統界限正在快速消失，而傳 三次產業分類和統計體系給人們的實際工作帶來一定的誤導，尤其是產品與服務的傳統界限日益模糊， “你中有我、我中有你”是其最真實的寫照。

5.消費便利化

“十二五”期間，我國將全面提升生活性服務業，對傳統生活性服務業進行改造升級,引人現代服務業元素，提高服務業的質量，豐富生活性服務業的業態,發展多元化的消費服務模式。其核心就是“便利化”，也就是說，條件具備區，要按照便利、網絡化、連鎖化要求發展生活性服務業，建立起現代化的面向民生的消費性服務體系。其中，必定要加強面向消費者餐飲服務體系的建設.特別是加強政府曾經倡導了多年的“早餐工程”的建設。

要做大“便利化”餐飲服務，并非易事，它需要在產業標準化、經營連鎖化、管理信息化與交易電子化等方面下工夫。必須看到，盡管《食品安全法》 布實施，但是我國食品安全問題層出不窮，2010年基本每個月都有重大 事件爆發，這不僅嚴重地危害到我國消費者的健康,而且更為嚴重地破壞了 產業的形象，影響了中餐美食的聲譽。可以預計，解決食品安全問題在 “十二五”期間仍將是我國餐飲產業的重要工作。

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