沙坪壩：廚房師傅油鍋旁邊洗“桑拿”

8月10日中午，記者來(lái)到三峽廣場(chǎng)順風(fēng)123餐館的廚房，這里的溫度大概有50℃以上，熱浪滾滾。爐灶里的火焰“呼呼呼”地噴涌，夾雜著鍋碗瓢盆“叮叮咚咚”的撞擊聲，更讓人覺(jué)得燥熱難耐。在高溫烘烤的爐灶前，來(lái)自武隆縣24歲的廚師李東和同事正緊張地忙碌著，翠綠的空心菜被放進(jìn)油鍋里，幾番顛鍋翻炒，立即在鍋中燃起了大火，油煙和火舌肆虐，散發(fā)出令人難以挨近的溫度。

“每年6-9月這4個(gè)月是最難熬的，煎、炸、煮、炒等爐灶都噴著火焰，最高溫度可到60℃，感覺(jué)是在‘蒸’高溫桑拿。”忙了近半個(gè)小時(shí)后，李東從廚房出來(lái)透口氣，渾身汗水的他看起來(lái)像剛從水里撈起來(lái)。他摘下帽子，從旁邊取下一條毛巾，擦起了額頭上的汗。“炒菜時(shí)，不能讓汗沾到菜品上，我們都要穿著嚴(yán)實(shí)的廚師服，帶著帽子。”除了灼熱的高溫，還需忍受刺鼻的油煙味，“晚上下班回家，洗好幾遍澡都洗不掉那濃重的油煙味，洗不去皮膚上被烤得生疼的感覺(jué)。”

為了解暑降溫，補(bǔ)充水分，廚師們每天都要喝大量的水。“不敢喝涼水，只有趕早準(zhǔn)備一大桶白開(kāi)水，要喝時(shí)就直接往胃里灌。”李東指著開(kāi)水桶告訴記者，天氣實(shí)在熱得受不了，還會(huì)熬些金銀花、苦蒿等解暑中藥。

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