【中國廚房設備網】廚房設備、廚房用具使用及規定安排
一、熟悉設備、工具的性能：
使用設備、工具時只有熟悉各項設備的性能，才能正確使用并 發揮設備的最大效能，在使用過程中，嚴格按照有關要求和手法進行操作，并要達到熟練程序，特別是機器設備的操作，一定要摸清操作程序，切勿盲目操作，以免發生事故或損壞機件．
二、保管與維護
1、設備用具要登記造冊，分工負責，專人保管．
2、必須熟悉各種設備、工用具的性能、用途及操作．
3、檢修，補充經常化．
4、建立，健全責任制．
三、 編號登記，專人保管：
面點廚房所使用的工具種類繁多，又較零亂，為了方便應用，應放入固定的位置，進行編號登記，必要時要派專人負責保管，凡是經常使用的器具，必需配備齊全，面案工具的放置要注意到工具之間的關聯，分類放置，切不可亂放一起，以免拆斷或磨損用具．
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